---
slug: bia-a-kie-basa-pieczona-z-boczkiem
title: "BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA Z BOCZKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA Z BOCZKIEM

Tradycyjna biała kiełbasa owijana plasterkami boczku i pieczona w piekarnika ze śliwkami kalifornijskimi w sosie śmietanowo-chrzanowym. Danie wywodzi się z polskiej kuchni domowej i doskonale sprawdza się jako sytny obiad. Połączenie słodkości śliwek z delikatną ostrością chrzanu tworzy harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 800 g biała kiełbasa
- 200 g boczek wędzony w plasterkach
- 2 szt cebule
- 300 g śliwki suszone kalifornijskie
- 400 ml śmietana słodka 30-36%
- 32 g chrzan
- 2 g tymianek (dla aromatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cebule obierz i pokrój w piórka lub plasterki.
2. Białą kiełbasę wyjmij z opakowania, nakłuj wykałaczką i owiń plastrami boczku.
3. Na dnie blaszki do pieczenia ułóż pokrojone cebule, śliwki kalifornijskie i dodaj połowę chrzanu.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wstaw przygotowaną kiełbasę z boczkiem.
5. Piecz około 45 minut, dodaj śmietanę z pozostałym chrzanem i dopiecz kolejne 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Obierz 2 cebule i pokrój je w piórka o grubości około 5mm. Przygotuj blaszkę do pieczenia o wymiarach około 30x20cm.
- *Dlaczego:* Wstępne rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie, a pokrojona cebula podczas pieczenia skarmeli się i nada słodki smak całemu daniu.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę wzdłuż włókien - dzięki temu zachowa kształt podczas pieczenia i nie rozpadnie się.

**Krok 2.** Białą kiełbasę (około 800g) wyjmij z opakowania i dokładnie nakłuj wykałaczką co 2-3cm. Następnie owiń ją równomiernie plastrami boczku, lekko je naciągając.
- *Dlaczego:* Nakłucie kiełbasy zapobiega pękaniu podczas pieczenia, a boczek dodaje tłuszczu i aromatu, jednocześnie chroniąc kiełbasę przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Użyj wykałaczek do mocowania boczku w kilku miejscach - dzięki temu nie zsunie się podczas pieczenia.

**Krok 3.** Na dnie przygotowanej blaszki rozłóż pokrojoną cebulę, rozsyp 300g śliwek kalifornijskich i dodaj 16g chrzanu (połowę). Wymieszaj delikatnie i ułóż na tym owiniętą kiełbasę.
- *Dlaczego:* Warzywa na dnie blaszki tworzą aromatyczną podkładkę, która zapobiega przypaleniu kiełbasy i jednocześnie nasącza się smakami z mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, możesz je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie na 15 minut.

**Krok 4.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 30 minut. Następnie wyciągnij, polej 400ml śmietany wymieszanej z pozostałym chrzanem i piecz kolejne 20-25 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie bez śmietany pozwala kiełbasie się zarumienić, a dodanie śmietany w drugiej fazie tworzy kremowy sos i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Wymieszaj śmietanę z chrzanem w osobnej misce przed dodaniem - dzięki temu chrzan równomiernie się rozprowadzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Tak, możesz użyć kiełbasy krakowskiej lub żurawiny, ale zmień czas pieczenia na 40-45 minut, ponieważ są one już częściowo ugotowane.

**Czym mogę zastąpić śliwki kalifornijskie?**

Możesz użyć suszonych moreli, fig lub żurawiny. Pamiętaj, że inne suszone owoce mogą być słodsze lub bardziej kwaśne.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować kiełbasę owiniętą boczkiem i warzywa z wieczora, a następnie piec następnego dnia. Dodaj śmietanę dopiero podczas pieczenia.

**Jaka śmietana będzie najlepsza?**

Najlepsza będzie śmietana 30-36% tłuszczu, ponieważ nie zacina się podczas pieczenia. Unikaj śmietany 18% - może się zciąć.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Doskonale smakuje z tłuczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub chlebem żytnim. Możesz dodać surówkę z białej kapusty.

**Jak sprawdzić, czy kiełbasa jest gotowa?**

Kiełbasa jest gotowa, gdy ma złocisty kolor, a po przekłuciu widelcem wypływa przezroczysty sok. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 75°C.