---
slug: bia-a-kie-basa-z-boczkiem-w-dzonym
title: "BIAŁA KIEŁBASA Z BOCZKIEM WĘDZONYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# BIAŁA KIEŁBASA Z BOCZKIEM WĘDZONYM

Biała kiełbasa owinięta wędzonym boczkiem, zapieczona w słodkiej śmietanie z suszonymi śliwkami i cebulą – to sycące danie na każdą porę roku, nie tylko na Wielkanoc. Kremowy sos z nutą chrzanu lub musztardy sprawia, że potrawa jest wyjątkowo aromatyczna i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje podana z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

## Składniki

- 1500 g biała kiełbasa wieprzowa (Około 3 opakowania; można użyć kiełbasy śląskiej lub swojskiej)
- 300 g boczek wędzony w plastrach (Około 2 opakowania; plastry powinny być wystarczająco długie do owinięcia kiełbasy)
- 2 szt cebula
- 300 g suszone śliwki kalifornijskie (Można użyć innych suszonych śliwek bez pestek)
- 350 ml słodka śmietana 30–36% (Środek przedziału 300–400 ml; nie zastępuj śmietaną 18%, bo sos może się zwarzyć)
- 2 łyżka chrzan tarty lub musztarda (Wedle uznania; chrzan daje ostrzejszy smak, musztarda łagodniejszy) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka tymianek suszony (Do posypania wierzchu przed pieczeniem dla aromatu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule i pokrój je w piórka lub plasterki.
2. Wyjmij białą kiełbasę z opakowania, nakłuj ją wykałaczką w kilku miejscach i owiń każdy kawałek plastrami boczku wędzonego.
3. Na dnie naczynia do pieczenia rozłóż pokrojoną cebulę i połowę śliwek, dodaj połowę chrzanu lub musztardy.
4. Ułóż kiełbasę owiniętą boczkiem na warstwie cebuli i śliwek, dodaj resztę śliwek i chrzanu.
5. Wlej słodką śmietanę równomiernie po całości i posyp tymiankiem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż kiełbasa się lekko przyrumieni.
7. Podawaj gorące danie z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą jęczmienną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój je na pół, a następnie pokrój w cienkie piórka (półksiężyce) lub okrągłe plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki cebuli szybciej się upieką i staną się słodkie oraz miękkie w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Chłodna cebula mniej łzawi przy krojeniu – schłódź ją wcześniej w lodówce lub zamrażarce przez kilka minut.

**Krok 2.** Wyjmij białą kiełbasę z opakowania i nakłuj każdy kawałek wykałaczką w 4–5 miejscach, a następnie owiń szczelnie plastrami boczku wędzonego tak, aby przykryły jak największą powierzchnię kiełbasy.
- *Dlaczego:* Nakłucie kiełbasy pozwala tłuszczowi i smakom boczku lepiej wnikać do środka, a skórka nie pęka gwałtownie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zaczynaj owijać boczek od końca kiełbasy i lekko naciągaj plastry – wtedy nie odpadają podczas pieczenia.

**Krok 3.** Wyłóż równomiernie pokrojoną cebulę na dnie żaroodpornego naczynia lub blaszki do pieczenia, ułóż na niej połowę śliwek i rozsmaruj połowę chrzanu lub musztardy.
- *Dlaczego:* Warstwa cebuli i śliwek tworzy aromatyczne podłoże, które chroni kiełbasę przed przypaleniem od spodu i nadaje sosowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z wystarczającym marginesem – kiełbasy nie powinny być ciasno upchane, żeby boczek mógł się zrumienić.

**Krok 4.** Ułóż kiełbasy owiniętą boczkiem stroną ku górze na warstwie cebuli i śliwek, dodaj resztę śliwek wokół kiełbas i dodaj pozostały chrzan lub musztardę.
- *Dlaczego:* Układanie boczkiem ku górze pozwala mu się ładnie przyrumienić i chrupnąć podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak, posmaruj wierzch kiełbas odrobiną musztardy przed dodaniem śmietany.

**Krok 5.** Wlej słodką śmietanę powoli i równomiernie po całym naczyniu – tak, żeby oblała kiełbasy i śliwki, ale ich nie przykryła całkowicie. Posyp wierzch tymiankiem.
- *Dlaczego:* Śmietana podczas pieczenia tworzy kremowy sos, a tymianek dodaje aromatu bez przytłaczania smaku mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest zimna prosto z lodówki, wyjmij ją wcześniej lub lekko podgrzej, żeby nie obniżać gwałtownie temperatury naczynia.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz 35–40 minut, aż boczek się przyrumieni, a śmietana lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają, że kiełbasa jest dobrze upieczona wewnątrz, a boczek rumiany i chrupiący na zewnątrz.
- *Pro tip:* Na ostatnie 5 minut pieczenia możesz włączyć funkcję grilla lub termoobiegu, aby boczek bardziej się zrumienił.

**Krok 7.** Wyjmij naczynie z piekarnika, odczekaj 5 minut i podawaj kiełbasę z sosem śmietanowym, śliwkami i cebulą na talerzu razem z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala sokom w mięsie się ustabilizować, dzięki czemu kiełbasa jest soczysta.
- *Pro tip:* Sos ze śmietany ze śliwkami jest fantastycznym dodatkiem do ziemniaków – nie wylewaj go z naczynia!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 56 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30–36%?**

Nie jest to zalecane – śmietana o niższej zawartości tłuszczu może się zwarzyć pod wpływem ciepła i stać się grudkowata. Jeśli nie masz śmietany 30%, możesz zastąpić ją śmietanką kremówką 36%.

**Czy danie można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, można złożyć naczynie wieczorem i przechowywać je w lodówce, a następnie upiec je następnego dnia. Smaki po nocnym marynowaniu będą jeszcze głębsze.

**Czy śliwki są konieczne?**

Śliwki nadają daniu słodko-kwaśny balans, który świetnie kontrastuje z tłustym boczkiem i kremową śmietaną. Można je zastąpić suszonymi morelami lub żurawiną, ale smak będzie inny.

**W jakiej temperaturze i jak długo piec, jeśli użyję mniejszej ilości składników?**

Temperatura pozostaje ta sama – 180°C. Skróć czas pieczenia o 5–10 minut i sprawdzaj widelcem, czy boczek jest rumiany, a kiełbasa miękka.

**Czym najlepiej podać to danie jako dodatek?**

Klasycznie pasują tłuczone ziemniaki z masłem lub kasza jęczmienna. Danie świetnie komponuje się też z pieczywem, które można maczać w kremowym sosie śmietanowym.

**Czy można to danie zamrozić?**

Można, choć śmietana po rozmrożeniu może zmienić konsystencję. Zaleca się spożycie w ciągu 2–3 dni po przechowaniu w lodówce lub odgrzanie bezpośrednio z zamrożenia w piekarniku w 160°C przez około 20 minut.