---
slug: bia-a-kie-basa-z-grzybami
title: "BIAŁA KIEŁBASA Z GRZYBAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "casserole"]
---

# BIAŁA KIEŁBASA Z GRZYBAMI

Pieczona biała kiełbasa z grzybami w sosie śmietanowym to tradycyjne polskie danie. Kiełbasa duszona z cebulą i grzybami, zalana śmietaną, nabiera wyjątkowego smaku podczas pieczenia w piekarniku. Można używać pieczarek lub grzybów leśnych.

## Składniki

- 1500 g biała kiełbasa wieprzowa
- 600 g pieczarki lub grzyby leśne
- 2 szt cebula
- 350 ml śmietana 30-36%
- 30 g chrzan lub musztarda *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek tymianek świeży *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cebule obierz i pokrój w piórka lub plasterki.
2. Białą kiełbasę wyjmij z opakowania i nakłuj wykałaczką w kilku miejscach.
3. Grzyby pokrój na kawałki lub zostaw całe jeśli są małe.
4. Na dnie naczynia do pieczenia układaj cebule, grzyby i dodaj połowę chrzanu. Układaj na nich kiełbasę.
5. Zalej śmietaną i piecz przez 45-55 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 180°C - użyj termometru jeśli nie ufasz wskaźnikom. Obierz 2 cebule i pokrój je w piórka o grubości około 5mm.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura zapewnia prawidłowe pieczenie, a cienkie piórka cebuli będą się równomiernie karmelizować i nie będą twarde.
- *Pro tip:* Włóż naczynie z wodą na dno piekarnika - para sprawi, że kiełbasa będzie bardziej soczysta.

**Krok 2.** Białą kiełbasę wyjmij z opakowania i nakłuj wykałaczką co 2-3 cm po całej długości, robiąc około 15-20 dziurek.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega pękaniu skórki podczas pieczenia i pozwala sokom przeniknąć do środka kiełbasy.
- *Pro tip:* Nakłuwaj pod kątem 45 stopni - to zapobiega wyciekom soku podczas pieczenia.

**Krok 3.** Grzyby (600g) oczyść z ziemi, pokrój większe na ćwiartki, mniejsze na połówki. Jeśli używasz grzybów leśnych, sprawdź czy nie mają robaków.
- *Dlaczego:* Równomierny rozmiar kawałków grzybów zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich elementów.
- *Pro tip:* Nie mój grzybów pod bieżącą wodą - lepiej czyść szczoteczką lub wilgotną szmatką.

**Krok 4.** W naczyniu żaroodpornym (około 30x20cm) ułóż warstwę cebuli, na niej grzyby, posyp 15g chrzanu. Ułóż kiełbasę i zalej 350ml śmietany 30-36%.
- *Dlaczego:* Warstwa warzyw na dnie chroni kiełbasę przed przypaleniem, a śmietana tworzy kremowy sos podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw 2cm wolnego miejsca od góry naczynia - śmietana podczas gotowania się powiększy.

**Krok 5.** Piecz bez przykrycia przez 45-55 minut w temperaturze 180°C, aż kiełbasa będzie złotobrązowa, a śmietana lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala smakom się przeniknąć, a odkryte naczynie umożliwia karmelizację górnej warstwy.
- *Pro tip:* Po 30 minutach sprawdź - jeśli góra za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 41 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany o mniejszej zawartości tłuszczu?**

Śmietana 18% też się sprawdzi, ale sos będzie mniej kremowy i może się zciąć podczas pieczenia. Najlepsza jest śmietana 30-36%.

**Czy muszę nakłuwać kiełbasę?**

Tak, to bardzo ważne. Bez nakłucia skórka pęknie w przypadkowych miejscach i kiełbasa straci soki.

**Jakie grzyby najlepiej wybrać?**

Pieczarki są najbezpieczniejsze i łatwo dostępne. Grzyby leśne (borowiki, podgrzybki) dają intensywniejszy smak, ale muszą być pewnego pochodzenia.

**Czy mogę przygotować to danie wcześniej?**

Możesz przygotować wszystko z wyjątkiem śmietany, przykryć i trzymać w lodówce do 24h. Śmietanę dodaj tuż przed pieczeniem.

**Co podać jako dodatek?**

Idealnie pasują ziemniaki gotowane z koperkiem, kasza jęczmienna lub chleb. Możesz dodać surówkę z kapusty.

**Czy można zamrozić resztki?**

Nie zalecam - śmietana po rozmrożeniu może się rozdzielić. Lepiej przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzewać w piekarniku.