---
slug: bia-e-trufle-raffaello
title: "Białe trufle raffaello"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Białe trufle raffaello

Białe trufle kokosowe to domowe słodycze przygotowane na bazie mleka skondensowanego i wiórków kokosowych, bez dodatku masła. Każda trufelka zawiera migdał w środku i jest obtoczona w wiórach kokosowych. Słodycze wymagają schłodzenia w lodówce i są gotowe do spożycia następnego dnia. Idealne na święta i specjalne okazje.

## Składniki

- 400 g mleko skondensowane słodzone
- 250 g wiórki kokosowe
- 100 g biała czekolada
- 30 ml likier kokosowy (2 łyżki) *(opcjonalnie)*
- 30 szt migdały obrane *(opcjonalnie)*
- 50 g wiórki kokosowe do obtoczenia

## Przygotowanie

1. Do miski przelać mleko skondensowane. Dodać wiórki kokosowe i likier kokosowy, wymieszać do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być gęsta i dobrze się trzymać.
2. Dodać roztopioną białą czekoladę i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
   - **Wskazówka:** Czekolada musi być całkowicie wystudzona przed dodaniem.
3. Masę przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez całą noc.
   - **Wskazówka:** Po schłodzeniu masa będzie odpowiednio twarda do formowania.
4. Łyżką odrywać kawałki masy, formować kulki, w środek każdej wciskając migdał. Obtaczać w wiórach kokosowych.
   - **Wskazówka:** Wilgotne ręce ułatwią formowanie trufelek.
5. Gotowe trufle przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
   - **Wskazówka:** Najlepiej spożywać w ciągu 5 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce połącz 400g mleka skondensowanego słodzonego z 250g wiórków kokosowych i 2 łyżkami likieru kokosowego. Mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wiórków w całej masie i jednolitą konsystencję trufelek.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki zamiast metalowej - nie przykleja się do niej masa kokosowa.

**Krok 2.** Roztop 100g białej czekolady w kąpieli wodnej na małym ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając. Ostudź do temperatury pokojowej (około 10 minut) i dodaj do masy kokosowej. Mieszaj energicznie przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może spowodować rozdzielenie się masy i zniszczenie konsystencji trufelek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę czekolady na wewnętrznej stronie nadgarstka - powinna być lekko ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Przykryj masę folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni masy (zapobiega tworzeniu się skórki). Włóż do lodówki na minimum 6 godzin lub najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala masie nabrać odpowiedniej twardości, dzięki czemu można ją łatwo formować w kulki.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję po 4 godzinach - masa powinna być twarda, ale nie krucha.

**Krok 4.** Wilgotnymi rękami oddzielaj kawałki masy wielkości orzecha włoskiego. Formuj kulki, wciskając w środek każdej po jednym migdale. Obtaczaj w dodatkowych wiórach kokosowych. Pracuj szybko, aby masa się nie rozgrzała.
- *Dlaczego:* Wilgotne ręce zapobiegają przylepianiu się masy, a szybka praca utrzymuje odpowiednią konsystencję trufelek.
- *Pro tip:* Przygotuj miskę z wodą obok - regularnie zwilżaj ręce podczas formowania kolejnych trufelek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić likier kokosowy czymś innym?**

Tak, możesz użyć ekstraktu kokosowego (1 łyżeczka) lub pominąć całkowicie. Można też zastąpić rumem lub likierem amaretto.

**Dlaczego moja masa jest za miękka do formowania?**

Masa potrzebuje więcej czasu w lodówce. Schłodź ją dodatkowo 2-3 godziny. Upewnij się też, że czekolada była całkowicie ostudzona przed dodaniem.

**Jak długo można przechowywać te trufle?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Można je też zamrozić na okres do 1 miesiąca.

**Czy mogę użyć innej czekolady zamiast białej?**

Tak, sprawdzi się mleczna lub gorzka czekolada, ale zmieni to smak i kolor trufelek. Zachowaj te same proporcje.

**Co zrobić, jeśli masa się rozdzieliła?**

Dodaj po łyżce mleka skondensowanego i energicznie mieszaj. Jeśli to nie pomoże, podgrzej lekko masę i ponownie wymieszaj.

**Czy mogę zrobić te trufle bez migdałów?**

Oczywiście! Możesz pominąć migdały lub zastąpić je innymi orzechami jak laskowe, pistacje czy orzeszki pinii.