---
slug: biala-babka-z-kawa
title: "Biała babka z kawą"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Biała babka z kawą

Lekka i puszysta biała babka z delikatnym aromatem kawy rozpuszczalnej. Idealna na deser lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 375 ml mąka krupczatka
- 250 ml cukier
- 5 szt białka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt cukier waniliowy
- 250 ml olej
- 15 ml kawa rozpuszczalna
- 1 szt cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Cały czas ubijając dodać cukier i cukier waniliowy.
3. Dodawać olej naprzemiennie z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Połowę masy przelać do osobnej miski.
5. Wsypać kawę i dobrze wymieszać.
6. Do foremki od babki wlać masę białą a na nią masę kawową.
7. Przemieszać nożem robiąc esy-floresy.
8. Piec 50 minut w 160 st C. lub do tzw. "suchego patyczka".
9. Zimną posypać cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysuszoną i czystą miskę oraz szpiczaste ubijaki użyj do ubicia białek na sztywną pianę – powinny być błyszczące i nie opadać.
- *Dlaczego:* Białka na sztywno zapewniają babce puszystość i objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w misce nie ma ani kropli tłuszczu – inaczej białka nie staną.

**Krok 2.** Dodaj cukier i cukier waniliowy do białek stopniowo, cały czas ubijając na średnich obrotach, aż masa stanie się błyszcząca i gęsta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i nadać słodki smak.
- *Pro tip:* Ubijaj, aż cukier się rozpuści – masa nie powinna chrupać między palcami.

**Krok 3.** Dodaj naprzemiennie olej i mąkę z proszkiem do pieczenia, na zmianę po 2 łyżki, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników naprzemiennie zapobiega rozwarstwieniu i utracie objętości.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – używaj ruchów od dołu, by nie spuścić piany.

**Krok 4.** Złóż około połowy masy do drugiej miski, starając się zachować jej puszystość.
- *Dlaczego:* Oddzielenie masy pozwala na przygotowanie dwóch wersji – białej i kawowej.
- *Pro tip:* Użyj dużej łyżki i delikatnych ruchów, by nie przegryźć masy.

**Krok 5.** Do jednej porcji masy wsyp kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszaj, aż zabarwi się jednolicie.
- *Dlaczego:* Kawa nadaje charakterystyczny smak i kolor części babki.
- *Pro tip:* Jeśli kawa nie rozpuści się całkowicie, możesz ją najpierw rozpuścić w łyżce ciepłej wody.

**Krok 6.** Do wysmarowanej formy do babki wlej najpierw białą masę, a na nią – ciemniejszą z kawą.
- *Dlaczego:* Warstwy pozwalają stworzyć efekt marmurkowy po przemieszaniu.
- *Pro tip:* Wysmaruj formę olejem lub wyłóż papierem do pieczenia, by babka łatwo wyszła.

**Krok 7.** Wprowadź nóż pionowo do masy i ruchami falistymi („esy”) wymieszaj lekko, by uzyskać dekoracyjny wzór.
- *Dlaczego:* Przemieszanie nożem tworzy estetyczny efekt marmurkowy bez mieszania całkowitego.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ma zostać wyraźny kontrast między kolorami.

**Krok 8.** Upiecz babkę w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 50 minut; sprawdź patyczkiem, czy nie ma mokrego ciasta.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by babka nie opadła.

**Krok 9.** Po całkowitym ostudzeniu babkę posyp cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje słodkości i elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli cukier się roztopi, babka była jeszcze za ciepła – poczekaj dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę krupczatkę zwykłą pszenną?**

Tak, można użyć mąki pszennego typ 550, ale babka będzie nieco gęstsza i mniej puszysta.

**Dlaczego babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że masa jest dobrze ubita i nie przerywaj pieczenia.

**Czy babkę można przechowywać i jak długo?**

Tak, babkę przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej. Nadaje się do spożycia przez 3–4 dni.

**Czy można zrobić babkę bez kawy?**

Tak, możesz przygotować całą masę białą lub zamiast kawy dodać kakaopuder – uzyskasz inny smakowy wariant.

**Czy można użyć białek z kartonu?**

Tak, ale sprawdź, czy nie zawierają dodatków. Użycie świeżych białek daje lepszy efekt objętościowy.