---
slug: biala-bulka-przedwojenna
title: "Biała bułka przedwojenna"
servings: 20
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Biała bułka przedwojenna

Klasyczne bułki przedwojenne o puszystej konsystencji i delikatnym smaku. Idealne na śniadanie lub obiad, proste w wykonaniu, ale wymagające czasu na wyrośnięcie.

## Składniki

- 550 g mąka pszenna
- 40 g świeże drożdże
- 125 ml mleko
- 1 szt jajko
- 30 g margaryna (stopiona)
- 30 g cukier
- 75 ml woda przegotowana (ciepła)
- 1 łyżka kasza manna (do wysypania form) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozetrzyj drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką cukru i trzema łyżkami mąki.
2. Odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.
3. Wymieszaj resztę mąki z wyrośniętym rozczynem, rozmąconym jajkiem, stopioną margaryną i ciepłą wodą.
4. Zagnieć gładkie ciasto, przykryj ściereczką i odstaw na 40 minut.
5. Ponownie zagnieć ciasto i podziel na dwie równe części.
6. Wysmaruj formy keksowe i posyp cienko kaszą manną.
7. Przełóż ciasto do form i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
8. Upiecz bułki w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miseczkę, dodaj drożdże, ciepłe mleko (nie gorące!), łyżkę cukru i trzy łyżki mąki. Rozetrzyj palcami lub łyżką do gładkości.
- *Dlaczego:* To uruchamia drożdże i tworzy tzw. rozczyn, który pomaga ciastu wypiec się i zostać puszystym.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe jak herbata – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Przykryj miseczkę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła, by aktywować się i zacząć wydzielanie gazu, który napuszcza ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli rozczyn nie zabulgocze i nie poszerzy objętości, prawdopodobnie drożdże są przeterminowane.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp resztę mąki, dodaj wyrośnięty rozczyn, jajko rozmieszane z łyżką cukru, stopioną margarynę i ciepłą wodę.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – wszystkie składniki muszą się dobrze połączyć przed zagniataniem.
- *Pro tip:* Woda musi być przegotowana i ciepła, by nie zabrudzyć ciasta, ale nie zabić drożdży.

**Krok 4.** Zagnieć ręcznie lub za pomocą drewnianej łyżki do gładkiego, nielepkiego ciasta, przykryj i odstaw na 40 minut.
- *Dlaczego:* Gniot rozwija gluten, dzięki czemu bułki będą miały elastyczną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki – nie przesadzaj.

**Krok 5.** Po wyrośnięciu ponownie zagnieć ciasto kilka minut, aby usunąć nadmiar powietrza, i podziel na dwie równe części.
- *Dlaczego:* To zapobiega dużym dziurom w bułkach i zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj noża lub szpatułki, by dokładnie podzielić ciasto na pół.

**Krok 6.** Wymaż formy keksowe masłem lub margaryną, a następnie posyp cienką warstwą kaszy manny.
- *Dlaczego:* Kasza manna zapobiega przywieraniu ciasta do formy i dodaje lekkiej chrupkości spodowi.
- *Pro tip:* Można zamiast kaszy manny użyć drobnej bułki tartej, ale manna jest tradycyjna.

**Krok 7.** Włóż połowę ciasta do każdej formy, wyrównaj powierzchnię i odstaw na kolejne 30 minut.
- *Dlaczego:* To drugie wyrośnięcie sprawia, że bułki będą jeszcze puszystsze i miękkie.
- *Pro tip:* Przykryj formy ściereczką, by ciasto nie wyschło podczas wyrośnięcia.

**Krok 8.** Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię ciasta kilkoma łyżkami mleka, a następnie piecz 30 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Mleko nadaje bułkom piękny, złoty kolor i delikatną skórkę.
- *Pro tip:* Po upieczeniu od razu wyjmij bułki z form, by nie wilgotniały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, 40 g świeżych drożdży to około 14 g suchych. Dodaj je bezpośrednio do mąki lub rozpuść w ciepłym mleku.

**Dlaczego bułki mogą nie wyrosnąć?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt zimne miejsce, przeterminowane drożdże lub zbyt gorące mleko, które je zabiło.

**Jak przechowywać gotowe bułki?**

Schłodzone trzymaj w folii lub torbie. Świerze są najlepsze w ciągu 1–2 dni. Można je również zamrozić.

**Czy można upiec bułki bez formy keksowej?**

Tak, ulep bułki ręcznie i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Będą miały kształt bochenków.

**Czy kasza manna jest konieczna?**

Nie jest konieczna, ale zapobiega przywieraniu i dodaje charakterystycznej tekstury spodowi bułek.