---
slug: biala-fasola-pieczona-z-cebulka
title: "Biała fasola pieczona z cebulką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Biała fasola pieczona z cebulką

Biała fasola pieczona z cebulką to sycące, roślinne danie idealne na wielkanocny stół – miękka fasola dusi się w aromatycznej zalewie z piwem, musztardą i wędzoną papryką, aż sos odparuje, a cebulka się skarmelizuje. Podawaj z pieczywem, ziemniakami, chrzanem lub ćwikłą.

## Składniki

- 400 g biała fasola suszona (Namoczyć przez noc w zimnej wodzie; można użyć 2 szklanek suchej fasoli)
- 3 szt cebula (Pokroić w półksiężyce)
- 5 łyżka olej roślinny (Użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego; ilość: 4–6 łyżek)
- 0.5 łyżeczka sól
- 250 ml piwo jasne (Zwykłe jasne piwo; można zastąpić cydrem jabłkowym)
- 3 łyżka musztarda francuska (ziarnista)
- 3.5 łyżka sos sojowy
- 1.5 łyżka syrop klonowy (Dodaje słodyczy balansującej kwasowość musztardy)
- 1 łyżeczka pieprz ziołowy
- 0.75 łyżeczka wędzona papryka
- 0.5 łyżeczka suszony majeranek
- 1 łyżeczka czarny pieprz mielony (Do smaku)

## Przygotowanie

1. Namoczoną przez noc fasolę odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu 40–50 minut, aż będzie miękka.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ugotowaną fasolę odcedź i przełóż do dużego naczynia żaroodpornego.
3. Cebule pokrój w półksiężyce, dodaj do naczynia razem z olejem i 0,5 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj.
4. W misce połącz piwo, musztardę, sos sojowy, syrop klonowy, pieprz ziołowy, wędzoną paprykę i majeranek. Spróbuj i dopraw do smaku.
5. Wlej zalewę do naczynia z fasolą, kilka razy zamieszaj, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika.
6. Piecz pod przykryciem przez 40 minut.
7. Odkryj naczynie, zamieszaj i dopiekaj jeszcze 20–30 minut, mieszając 2–3 razy, aż zalewa odparuje i cebulka się skarmelizuje.
8. Podawaj gorącą z pieczywem lub ziemniakami, najlepiej z chrzanem, ćwikłą lub kiszonym ogórkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij fasolę z wody, w której moczona była przez noc, opłucz ją na sicie pod bieżącą wodą, przełóż do garnka i zalej świeżą zimną wodą (woda powinna być 5 cm powyżej fasoli). Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu ok. 40–50 minut, aż fasola będzie miękka – sprawdź rozgniatając ziarno między palcami.
- *Dlaczego:* Namaczanie fasoli skraca czas gotowania i sprawia, że jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli do wody podczas gotowania fasoli – sól twardzi skórkę i wydłuża czas gotowania.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C (góra i dół, bez termoobiegu). Ugotowaną fasolę odcedź na sicie i przełóż do dużego naczynia żaroodpornego (np. ceramicznego lub szklanego) o pojemności co najmniej 2,5 l.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zawczasu zapewnia równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pokrywki do naczynia, szczelnie przykryj je folią aluminiową.

**Krok 3.** Obierz 3 cebule i pokrój każdą na pół, a następnie każdą połówkę na plastry grubości ok. 0,5 cm – powstaną kształty półksiężyca. Dodaj cebulę do naczynia z fasolą, wlej olej i wsyp 0,5 łyżeczki soli. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby olej pokrył wszystkie składniki.
- *Dlaczego:* Olej chroni fasolę przed przywieraniem i pomaga cebuli się skarmelizować.
- *Pro tip:* Im cieńsze plastry cebuli, tym szybciej się skarmelizują i będą słodsze.

**Krok 4.** Do miski wlej 250 ml piwa (1 szklankę), dodaj 3 łyżki musztardy, 3,5 łyżki sosu sojowego, 1,5 łyżki syropu klonowego, 1 łyżeczkę pieprzu ziołowego, 0,75 łyżeczki wędzonej papryki i 0,5 łyżeczki majeranku. Wymieszaj dokładnie łyżką i spróbuj – zalewa powinna być lekko słona, słodkawa i wyraźnie aromatyczna.
- *Dlaczego:* Próbowanie zalewy przed pieczeniem pozwala skorygować smak, zanim trafi do piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli zalewa wydaje się zbyt gorzka, dodaj trochę więcej syropu klonowego; jeśli zbyt słodka – więcej musztardy.

**Krok 5.** Wlej zalewę równomiernie do naczynia z fasolą i cebulą, zamieszaj kilka razy łyżką, upewniając się, że zalewa dotarła na dno. Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Przykrycie w pierwszej fazie pieczenia zatrzymuje parę i pozwala fasolce nasiąknąć aromatami zalewy.
- *Pro tip:* Ustaw naczynie na środku piekarnika, żeby ciepło dochodziło równomiernie z góry i z dołu.

**Krok 6.** Piecz pod przykryciem przez dokładnie 40 minut. W tym czasie możesz przygotować dodatki (pieczywo, ziemniaki, chrzan).
- *Dlaczego:* Ta faza pozwala fasolce wchłonąć płyn i smaki bez nadmiernego wysychania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – utrata ciepła i pary wydłuży pieczenie.

**Krok 7.** Po 40 minutach wyjmij naczynie, zdejmij pokrywkę (uważaj na gorącą parę!) i zamieszaj zawartość. Wstaw z powrotem bez przykrycia i piecz jeszcze 20–30 minut, mieszając co 10 minut, aż płyn prawie całkowicie odparuje, a cebulka będzie złoto-brązowa i miękka.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez pokrywki odparowuje nadmiar płynu i karamelizuje cebulę, nadając daniu głębię smaku.
- *Pro tip:* Jeśli zalewa odparowała zbyt szybko i dno zaczyna się przypalać, dolej 2–3 łyżki wody lub piwa.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, odczekaj 5 minut i podawaj fasolę gorącą z pieczywem, ziemniakami lub kaszą. Świetnie smakuje z łyżką chrzanu, ćwikłą lub kiszonym ogórkiem.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku sprawia, że smaki się ustabilizują, a danie łatwiej nakładać.
- *Pro tip:* Resztki dnia następnego smakują jeszcze lepiej – podgrzej je na patelni z odrobiną wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 13.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, użyj dwóch puszek białej fasoli (każda ok. 400 g po odsączeniu). Pomiń etap moczenia i gotowania – od razu przejdź do przygotowania naczynia żaroodpornego. Czas pieczenia pozostaje taki sam.

**Czym zastąpić piwo, jeśli nie chcę używać alkoholu?**

Najlepiej sprawdza się cydr jabłkowy bez alkoholu lub bulion warzywny z łyżeczką octu jabłkowego. Smak będzie nieco inny, ale danie wyjdzie równie aromatyczne.

**Czy można przygotować danie dzień wcześniej?**

Jak najbardziej – fasola dobrze się przechowuje w lodówce przez 3–4 dni. Odgrzej ją w garnku na małym ogniu, dodając odrobinę wody, lub w piekarniku w 160°C przez 15 minut.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Niestety nie – piwo zawiera gluten, a sos sojowy najczęściej też. Aby danie było bezglutenowe, użyj cydru jabłkowego i sosu tamari oznaczonego jako bezglutenowy.

**Jak sprawdzić, że fasola jest odpowiednio ugotowana przed pieczeniem?**

Rozgnieć jedno ziarno między kciukiem a palcem wskazującym – powinno być miękkie w środku, bez twardego rdzenia. Jeśli nadal jest twarde, gotuj jeszcze 10 minut i sprawdź ponownie.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Tradycyjnie świetnie smakuje z chlebem razowym, kiszonym ogórkiem, ćwikłą lub chrzanem. Na bardziej sycący posiłek podaj z gotowanymi ziemniakami lub kaszą gryczaną.