---
slug: biala-kapusta-zasmazana
title: "Biała kapusta zasmażana"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Biała kapusta zasmażana

Biała kapusta zasmażana to szybki i smaczny dodatek do obiadu, który można przygotować w zaledwie 40 minut. Jej sycąca konsystencja i aromatyczny smak sprawiają, że idealnie komponuje się z daniami mięsnymi.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 10 g masło
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 100 g cebula
- 45 g koperek

## Przygotowanie

1. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej obraną i pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Kapustę drobno poszatkuj i przelej wrzątkiem. Dodaj do cebuli i smaż razem przez 20 minut. Dodaj sól, pieprz, kminek i koperek.
3. Na osobnej patelni roztop masło i dodaj mąkę.
4. Całość smaż przez chwilę do połączenia składników i dodaj do kapusty.
5. Kapustę podsmaż kolejne 5 minut, dokładnie mieszając.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj 100 g pokrojonej w drobną kostkę cebuli i podsmaż ją na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoty kolor wzbogaca smak całego dania i tworzy aromatyczną bazę dla kapusty.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aby nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Drobno poszatkuj 500 g kapusty białej, zalej ją wrzącą wodą na kilka minut, odcedź, a następnie dodaj do podsmażonej cebuli. Smaż przez 20 minut, dodając sól, pieprz, kminek i 45 g posiekanego koperku.
- *Dlaczego:* Zalewanie kapusty wrzątkiem pomaga miękczyć ją przed dalszym smażeniem, skracając czas gotowania i poprawiając konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj kapustę co kilka minut, aby smażyła się równomiernie i nie przylepiła do patelni.

**Krok 3.** Na małej patelni roztop 10 g masła, a następnie stopniowo dodaj 20 g mąki pszennnej i mieszaj, aby powstał jednolity zasmażek.
- *Dlaczego:* Zasmażka z masła i mąki dodaje potrawie gęstości i kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, aby zasmażka nie uformowała grudek i nie przypaliła się.

**Krok 4.** Gotowy zasmażek dodaj do kapusty z cebulą i dokładnie wymieszaj, aż całość się połączy.
- *Dlaczego:* Dodanie zasmażki w tym momencie pozwala jej się równomiernie rozprowadzić i zgęścić sos wokół kapusty.
- *Pro tip:* Dodawaj zasmażkę powoli, mieszając intensywnie, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 5.** Smaż kapustę jeszcze przez 5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aby nie przylepiła się i dobrze się zagęściła.
- *Dlaczego:* Końcowe podsmażenie pozwala składnikom dobrze się połączyć i wzbogaca smak potrawy o lekko palony aromat.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta zaczyna przylepiać się do patelni, dodaj 1-2 łyżki wody i mieszaj.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki pełnoziarnistej użyć mąki białej?**

Tak, można użyć mąki pszennnej białej. Zasmażka będzie lżejsza i bardziej jedwabista. Mąka pełnoziarnista nadaje nieco bardziej ziarnistej konsystencji.

**Jak przechowywać zasmażoną kapustę?**

Gotową kapustę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zamiast oliwy użyć masła do podsmażenia cebuli?**

Tak, można podsmażyć cebulę na samym masle, ale warto dodać odrobinę oleju, by nie przypaliło się. Masło nadaje bogatszy smak, ale ma niższy punkt dymienia.

**Czy kapustę trzeba zalewać wrzątkiem?**

Zalewanie wrzątkiem skraca czas smażenia i miękczy kapustę. Można ominąć ten krok, ale wtedy smażenie potrwa dłużej, ok. 30–35 minut.

**Czy da się przygotować danie bez mąki?**

Tak, ale nie będzie miało gęstej konsystencji zasmażki. Można zastąpić mąkę czerstwym chlebem zmielonym w kruszonce lub odrobiną kaszy gryczanej.