---
slug: biala-kielbasa-do-zurku-swiatecznego
title: "Biała kiełbasa do żurku świątecznego"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Biała kiełbasa do żurku świątecznego

Biała kiełbasa to klasyczny dodatek do żurku świątecznego, szczególnie popularny w Wielkanoc. Surowa wędlina wymaga delikatnego gotowania w aromatycznym wywarze, by ujawnić swój pełny smak. Idealnie komponuje się z majerankiem, ziołem angielskim i suszonymi grzybami.

## Składniki

- 1 szt biała kiełbasa surowa
- 1 szt bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 1 szt marchew
- 1 szt seler
- 1 szt por
- 1 szt pietruszka
- 1 szt grzyby suszone
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt majeranek

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę oczyść, obierz i pokrój w kawałki.
2. Warzywa włóż do garnka z zimną wodą, dodaj liść, ziele, grzyby i majeranek – zagotuj. Następnie dodaj bulion. Gotuj wywar 30 minut.
3. Kiełbasę umyj i włóż do wywaru. Gotuj około 15 minut, wyjmij, wystudź. Wywar wykorzystaj do żurku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść marchew, seler, pietruszkę i por z brudu, obierz skórki (jeśli są), a następnie pokrój je na równe kawałki, ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw gotują się równomiernie i lepiej oddają smak do wywaru.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy pod nożnik, by bezpiecznie pokroić warzywa.

**Krok 2.** Do dużego garnka wlej 1,5 l zimnej wody, dodaj pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzyby, majeranek i bulion. Zagotuj, a potem gotuj 30 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala lepiej wyciągnąć smak z warzyw i przypraw, a długie gotowanie wzbogaca wywar.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie – pozwól parze uchodzić, by wywar nie był zbyt intensywny.

**Krok 3.** Przed dodaniem kiełbasy upewnij się, że wywar delikatnie się gotuje. Włóż ją i gotuj 15 minut, nie rozbijaj. Wyjmij, ostudź i podawaj z żurkiem.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się kiełbasy i zachowuje jej kształt.
- *Pro tip:* Kiełbasę lepiej wyjąć łyżką cedzakową, by nie uszkodzić i zachować soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy białą kiełbasę można prażyć zamiast gotować?**

Nie, białą kiełbasę zawsze gotuje się, ponieważ jest surowa i wymaga dokładnego przetworzenia cieplnego. Gotowanie w wywarze nadaje jej lepszy smak i konsystencję.

**Jak długo można przechowywać gotową kiełbasę?**

Gotową białą kiełbasę można przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto ją lekko podgrzać w bulionie.

**Czy wywar po kiełbasie nadaje się do zupy?**

Tak, wywar po gotowaniu kiełbasy jest bardzo aromatyczny i idealnie nadaje się do przygotowania żurku lub białego barszczu.