---
slug: biala-kielbasa-pieczona-z-fasola
title: "Biała kiełbasa pieczona z fasolą"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course", "one_pot"]
---

# Biała kiełbasa pieczona z fasolą

Biała kiełbasa pieczona z fasolą, cebulą i suszonymi śliwkami to sycący obiad wielkanocny przygotowywany w jednym naczyniu. Słodycz śliwek i kwasowość musztardy idealnie komponują się z aromatyczną kiełbasą. Minimalny nakład pracy, maksymalny efekt.

## Składniki

- 400 g biała kiełbasa parzona (np. Sokołów Naturrino lub inna biała kiełbasa parzona)
- 140 g fasola biała sucha (lub 300 g fasoli z puszki (odcedzonej) — wtedy pomiń moczenie i gotowanie)
- 100 g suszone śliwki (bez pestek)
- 100 g pomidorki koktajlowe
- 170 g cebula (ok. 2 małe cebule)
- 4 ząbki czosnek
- 125 ml bulion drobiowy lub warzywny (pół szklanki)
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 3 łyżki sos sojowy
- 1 sztuka listek laurowy
- 0.25 łyżeczki pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz suchej fasoli, namocz ją w zimnej wodzie na 8–12 godzin (najlepiej przez noc), a następnie ugotuj w świeżej wodzie przez 40–50 minut do miękkości. Odcedź. Jeśli używasz fasoli z puszki, po prostu odcedź i opłucz.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Cebulę pokrój w piórka, czosnek w plasterki, suszone śliwki przepołów.
3. W naczyniu żaroodpornym lub blaszce do zapiekania ułóż ugotowaną fasolę, cebulę, czosnek, śliwki i pomidorki koktajlowe.
4. W kubku wymieszaj bulion, musztardę, sos sojowy, majeranek i pieprz. Wlej zalewę równomiernie na warzywa, wrzuć listek laurowy.
5. Na warstwę warzyw ułóż kiełbasę — możesz ją zostawić w całości lub pokroić na grubsze kawałki.
6. Piecz bez przykrycia przez 40 minut, aż kiełbasa się zarumieni, a sos lekko zgęstnieje. W połowie pieczenia możesz przewrócić kiełbasę, by równomiernie się zarumieniła.
7. Wyjmij listek laurowy, odstaw na 5 minut i podawaj bezpośrednio z naczynia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz suchej fasoli: wsyp ją do miski, zalej zimną wodą tak, by wody było trzy razy więcej niż fasoli. Odstaw na noc (8–12 godzin) na blacie lub w lodówce.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i sprawia, że fasola jest łatwiejsza do strawienia.
- *Pro tip:* Brakuje czasu? Użyj fasoli z puszki (300 g po odcedzeniu) — przepis będzie gotowy o 50 minut szybciej.

**Krok 2.** Namoczoną fasolę odlej, przełóż do garnka, zalej świeżą zimną wodą (bez soli) i gotuj na średnim ogniu ok. 40–50 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się. Odcedź.
- *Dlaczego:* Gotowanie w świeżej wodzie usuwa substancje odpowiedzialne za wzdęcia.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość, rozgniatając ziarno palcami — powinno łatwo ustępować bez twardego środka.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół lub termoobieg 160°C). Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki, czosnek w plasterki, a suszone śliwki przekrój na pół.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula karmelizuje się podczas pieczenia i nadaje potrawie słodycz.
- *Pro tip:* Suszone śliwki warto też namoczyć przez 10 minut w ciepłej wodzie — staną się bardziej soczyste.

**Krok 4.** Do naczynia żaroodpornego (ok. 25×35 cm) wsyp ugotowaną fasolę, dodaj cebulę, czosnek, śliwki i całe pomidorki. Wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie składników zapewnia jednorodne pieczenie.
- *Pro tip:* Naczynie nie musi być natłuszczone — bulion i sok ze śliwek zapobiegają przywieraniu.

**Krok 5.** W kubku lub małej misce wymieszaj: bulion, musztardę, sos sojowy, majeranek i pieprz. Wlej mieszankę do naczynia na warzywa, wrzuć listek laurowy.
- *Dlaczego:* Zalewa nawilża fasolę podczas pieczenia i tworzy aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Możesz użyć bulionu z kostki — rozpuść ją w 125 ml gorącej wody.

**Krok 6.** Na warstwę warzyw połóż kiełbasę — całą lub pokrojoną na kawałki 5–6 cm.
- *Dlaczego:* Ułożona na wierzchu kiełbasa piecze się i rumieni, zamiast dusić w sosie.
- *Pro tip:* Możesz naciąć kiełbasę ukośnie co 2 cm — ładnie się otwiera podczas pieczenia i lepiej wchłania aromat.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika bez przykrywania i piecz przez 40 minut. Po 20 minutach obróć kiełbasę na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez pokrywki pozwala sosowi odparować i zagęścić się, a kiełbasie się zarumienić.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko odparowuje i zaczyna przywierać, dolej 2–3 łyżki bulionu lub wody.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, usuń listek laurowy i odczekaj 5 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Krótkie odczekanie pozwala sosom się ustabilizować i ułatwia nakładanie.
- *Pro tip:* Podawaj z pieczywem lub świeżą bagietką do maczania w sosie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli?**

Tak — fasola cannellini, jaś lub czerwona fasola kidney sprawdzą się równie dobrze. Fasola ciemna nada potrawie bardziej intensywny smak i kolor.

**Czym zastąpić suszone śliwki?**

Możesz użyć suszonych moreli lub żurawiny. Zmienią smak potrawy — morele nadadzą subtelną słodycz, żurawina lekką kwasowość.

**Czy danie można zrobić dzień wcześniej?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia po odgrzaniu. Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

**Czym zastąpić sos sojowy?**

Możesz użyć sosu Worcestershire (2 łyżki) lub łyżeczki sosu rybnego z dodatkową szczyptą soli. W wersji bezglutenowej wybierz tamari.

**Czy mogę użyć surowej białej kiełbasy zamiast parzonej?**

Tak, ale wydłuż czas pieczenia do 55–60 minut i upewnij się, że wewnątrz kiełbasy nie ma różowego koloru. Surowa kiełbasa nada potrawie intensywniejszy smak.

**Jak sprawdzić, że danie jest gotowe?**

Kiełbasa powinna być złotobrązowa z zewnątrz, a sos lekko zgęszczony i bulgoczący przy krawędzi naczynia. Nakłuj kiełbasę — powinna wypływać przezroczysta ciecz, nie różowawa.