---
slug: biala-kielbasa-w-sosie-chrzanowym
title: "Biała kiełbasa w sosie chrzanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked"]
---

# Biała kiełbasa w sosie chrzanowym

Biała kiełbasa zapiekana w kremowym sosie chrzanowym z cebulą to sycące danie, które równie dobrze sprawdza się na wielkanocnym stole, jak i na co dzień. Sos na bazie śmietanki, majonezu i chrzanu jest intensywny i wyrazisty. Najlepiej smakuje z tłuczonymi ziemniakami lub pieczywem.

## Składniki

- 600 g biała kiełbasa parzona (ok. 8 małych sztuk; jeśli surowa, najpierw ugotuj przez kilka minut we wrzątku)
- 125 ml śmietanka kremówka 30% (pół szklanki)
- 80 g majonez
- 50 g chrzan tarty (ze słoiczka lub świeżo tarty)
- 200 g cebula (ok. 1 większa sztuka)
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 łyżka majeranek suszony
- 0.33 łyżeczki sól
- 0.33 łyżeczki pieprz czarny mielony
- 1 garść natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Kiełbasy natnij ukośnie z jednej strony co 2–3 cm.
2. Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Podsmażaj kiełbasy z obu stron przez 4–5 minut, aż się ładnie zarumienią. Przełóż na talerz, patelni nie myj.
3. Na tłuszcz pozostały po kiełbasie wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż na niskim ogniu przez 4–5 minut, aż będzie szklista i lekko złota.
4. Do cebuli dodaj majonez, chrzan, śmietankę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko się zagotuje i połączy.
5. Przełóż sos do naczynia żaroodpornego (ok. 18×26 cm). Na sosie ułóż zarumienione kiełbasy nacięciem do góry.
6. Zapiekaj bez przykrycia przez 20 minut, aż sos zacznie bulgotać przy krawędziach i lekko zgęstnieje.
7. Posyp natką pietruszki i podawaj od razu z tłuczonymi ziemniakami lub pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Jeśli używasz surowej białej kiełbasy (nie parzonej), umieść ją najpierw w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 5 minut, potem wyjmij i przestudź. Parzaną możesz użyć od razu.
- *Dlaczego:* Surowa kiełbasa musi być wstępnie podgotowana, żeby była bezpieczna i równomiernie się upiekła.
- *Pro tip:* Parzona kiełbasa ma oznaczenie na opakowaniu — szukaj słowa 'parzona' lub 'wędzona'.

**Krok 2.** Każdą kiełbasę natnij nożem ukośnie z jednej strony co 2–3 cm, nie przecinając do końca.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają kiełbasie się otworzyć podczas pieczenia, co ułatwia wchłonięcie sosu i daje ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nacięcia możesz zrobić głębiej — wtedy kiełbasa bardziej się 'rozchyli' i będzie wyglądać efektowniej.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Ułóż kiełbasy (może być ciasno) i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż skórka będzie złotobrązowa. Przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przed pieczeniem tworzy apetyczną rumianą skórkę i zamyka soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kiełbas przez pierwsze 2 minuty — pozwól im spokojnie się przyrumienić. Jeśli się przyklejają, potrzebują jeszcze chwili.

**Krok 4.** Na tej samej patelni (z pozostałym tłuszczem) zmniejsz ogień do niskiego. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli na małym ogniu wydobywa jej naturalną słodycz i usuwa ostrość.
- *Pro tip:* Cebula jest gotowa, gdy stała się półprzezroczysta i lekko złota — nie powinna się mocno rumienić.

**Krok 5.** Do cebuli na patelni dodaj majonez, chrzan, śmietankę kremówkę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie łyżką i podgrzewaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż sos zacznie delikatnie bulgotać.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sosu przed pieczeniem łączy smaki i pozwala sprawdzić jego konsystencję przed włożeniem do piekarnika.
- *Pro tip:* Spróbuj sos i dostosuj chrzan do smaku — jeśli lubisz ostrość, dodaj kolejną łyżeczkę.

**Krok 6.** Przelej cały sos do naczynia żaroodpornego (ok. 18×26 cm). Na sosie ułóż kiełbasy nacięciem do góry, lekko je dociskając, żeby siedziały stabilnie.
- *Dlaczego:* Kiełbasy ułożone na sosie wchłaniają jego aromat od dołu, a wierzch się rumieni.
- *Pro tip:* Jeśli naczynie jest za małe, kiełbasy możesz lekko ścisnąć — powiększą się nieznacznie podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika (180°C) i piecz bez przykrycia przez 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez pokrywki pozwala sosowi lekko odparować i zgęstnieć, a kiełbasie zbrązowieć na wierzchu.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sos powinien bulgotać przy brzegach naczynia — to znak, że danie jest gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp natką pietruszki i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Danie jest najlepsze na gorąco — sos szybko gęstnieje po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Tłuczone ziemniaki to klasyczne połączenie — sos chrzanowy idealnie zastępuje tradycyjny sos do ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 50 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć surowej białej kiełbasy zamiast parzonej?**

Tak. Przed podsmażeniem ugotuj ją przez 5–7 minut we wrzątku, przestudź, natnij i dalej postępuj zgodnie z przepisem. Surowa kiełbasa ma intensywniejszy smak.

**Czym zastąpić chrzan ze słoika?**

Możesz użyć świeżo startego chrzanu — jest ostrzejszy, więc zacznij od 30 g i dopraw do smaku. Możesz też użyć sosu chrzanowego w kremie, ale wtedy zmniejsz ilość śmietanki.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak. Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15 minut lub na patelni pod przykryciem. Sos może być nieco rzadszy po odgrzaniu.

**Czym zastąpić śmietankę kremówkę?**

Możesz użyć śmietany 18% — sos będzie lżejszy. Nie stosuj śmietanki UHT do gotowania jako zamiennika, bo sos może się zważyć przy wysokiej temperaturze.

**Do czego najlepiej podawać to danie?**

Klasycznie: tłuczone ziemniaki lub ziemniaki z wody. Świetnie pasuje też świeże pieczywo, bagietka lub kasza gryczana.

**Czy można zamrozić to danie?**

Nie jest to zalecane — sos na bazie śmietanki i majonezu po rozmrożeniu może się rozwarstwiać i zmieniać konsystencję.