---
slug: biala-kielbasa-z-jablkiem-i-majerankiem
title: "Biała kiełbasa z jabłkiem i majerankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Biała kiełbasa z jabłkiem i majerankiem

Szybki i smaczny przepis na białą kiełbasę z kwaśnymi jabłkami i majerankiem. Idealny na zimowe obiady z aromatycznym, lekko kwaśnym sosem.

## Składniki

- 4 szt surowa biała kiełbasa
- 3 szt kwaśne jabłko
- 30 ml masło
- 2 szt cebula
- 2 szt ziarno ziela angielskiego
- 5 ml majeranek (mielony)
- 2.5 ml cząber (mielony)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kiełbasę parz przez 20 minut, a następnie wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
2. Obierz cebulę, 1,5 cebuli pokrój w kostkę, resztę w piórka.
3. Kiełbasę nakłuj widelcem i umieść na patelni z roztopioną łyżką masła.
4. Smaż kiełbasę na złoty kolor z obu stron.
5. Dodaj całą cebulę do patelni i smaż 5 minut na małym ogniu.
6. Obierz dwa jabłka i pokrój w kostkę, jedno bez obierania – w ósemki, usuwając gniazda nasienne; oprósz majerankiem i cząbrem.
7. Zdejmij kiełbasę z patelni, dodaj jabłka w kostkę, resztę masła i rozgniecione ziarna ziela angielskiego.
8. Smaż jabłka ok. 10 minut, mieszając, aż część płynu odparuje.
9. W żaroodpornym naczyniu ułóż przesmażone jabłka z cebulą, a na wierzch – kiełbasę.
10. Dodatkową cebulę i jabłka ułóż między kiełbasy, jeśli masz więcej.
11. Oprósz całość solą i pieprzem, wstaw ósemki jabłek ze skórką (skórka do góry) i zapiekaj 20–30 minut w 180°C.
12. Do dania najlepiej pasują kwaśne odmiany jabłek, np. szare renety.
13. Możesz przygotować półtora raza więcej farszu z cebuli i jabłek – smakuje też samodzielnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej kiełbasę wrzącą wodą i parz ją dokładnie 20 minut, by usunąć nadmiar soli i przygotować do smażenia.
- *Dlaczego:* Parzenie zmniejsza zawartość soli i czyni kiełbasę miększą przed dalszym obróbką.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – może się rozpaść; po parzeniu ostudź, by łatwiej było ją nakłuwać.

**Krok 2.** Obierz obie cebule, jedną pokrój w drobną kostkę, a drugą – w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Różne formy krojenia wpływają na teksturę: kostka daje gęstszy sos, piórka – chrupiący wykończenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez, i pracuj na mokrej desce – cebula mniej się przywiera.

**Krok 3.** Nakłuj kiełbasę w kilku miejscach widelcem, by nie pękała, i umieść na patelni z roztopionym masłem.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają tłuszczowi wychodzić, a masło zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie używaj patelni teflonowej na zbyt wysokim ogniu – masło może się przypalić.

**Krok 4.** Smaż kiełbasę na średnim ogniu, aż będzie ładnie zarumieniona z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienzenie dodaje głębi smaku dzięki reakcji karmelizacji białek.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by skórka się zrumieniła przed obróceniem.

**Krok 5.** Dodaj całą cebulę do patelni z kiełbasą i dusz na małym ogniu 5 minut, by miękła i nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Cebula powinna się zeszklić, a nie spalić, by nie gorzknęła.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie uszkodzić kiełbasy.

**Krok 6.** Obierz dwa jabłka i pokrój w drobną kostkę, trzecie – bez obierania – w ósemki, usuwając gniazda nasienne; posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Jabłka ze skórką dodają kwasowości i lepszą strukturę po pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnej odmiany, np. renety, by nie były zbyt słodkie po upieczeniu.

**Krok 7.** Zdejmij kiełbasę z patelni, dodaj jabłka w kostkę, resztę masła i rozgniecione ziarna ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Ziarno ziela angielskiego dodaje aromat, a masło zapobiega przypaleniu jabłek.
- *Pro tip:* Rozgnieć ziarno łyżką lub nożem, by uwolnić olejki zapachowe.

**Krok 8.** Smaż jabłka 10 minut na średnim ogniu, mieszając, aż zmiękną i część soku odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie płynu zagęszcza sos i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać – jabłka łatwo się przypalają.

**Krok 9.** Do żaroodpornego naczynia przełóż przesmażone jabłka z cebulą, a na wierzch ułóż kiełbasy.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne pieczenie i nasycenie smakiem.
- *Pro tip:* Użyj szklanego lub ceramicznego naczynia, by nie reagowało z kwasem z jabłek.

**Krok 10.** Jeśli masz więcej cebuli i jabłek, ułóż dodatkowe porcje między kiełbasy.
- *Dlaczego:* Więcej farszu zwiększa porcję i smakowy kontrast z kiełbasą.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj zbyt mocno – kiełbasy powinny być widoczne na wierzchu.

**Krok 11.** Oprósz całość solą i pieprzem, wstaw ósemki jabłek ze skórką (skórka do góry), i zapiekaj 20–30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Skórka do góry zapobiega wysychaniu jabłek i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Sprawdź mięsem: jeśli łatwo się kroi, danie jest gotowe.

**Krok 12.** Użyj kwaśnych jabłek, np. szarych renét, by dodać charakterystycznego kwasu do sosu.
- *Dlaczego:* Kwaśne odmiany lepiej zachowują się przy gotowaniu i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Jeśli nie ma renét, możesz zastąpić je jonatannami lub grannymi smith.

**Krok 13.** Przygotuj półtora raza więcej farszu z cebuli i jabłek – smakuje też jako dodatek do mięsa lub ziemniaków.
- *Dlaczego:* Farsz szybko się kończy, a jego smak warto mieć więcej.
- *Pro tip:* Zachowaj resztę w lodówce – wystarczy na 2 dni, podgrzej na patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej odmiany jabłek?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak szare renety, jonatany lub grannye smith. Unikaj słodkich jabłek, które mogą być zbyt miodowe po upieczeniu.

**Czy kiełbasę trzeba parzyć?**

Tak, parzenie usuwa nadmiar soli i przygotowuje kiełbasę do smażenia, zapobiegając przepaleniu. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz delikatnego smaku.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschło.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, możesz dusić całość pod przykryciem na patelni przez 15–20 minut. Efekt będzie bardziej wilgotny, ale równie smaczny.

**Czy można zastąpić masło margaryną?**

Można, ale smak będzie mniej bogaty. Masło dodaje kremowości i aromatu, którego margaryna nie zastąpi w pełni.