---
slug: biala-masakra
title: "Biała masakra!!!"
servings: 6
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Biała masakra!!!

Klasyczna polska potrawa z surowej białej kiełbasy, duszonej z cebulą, czosnkiem i piwem, a potem podpieczonej do złotego koloru. Smaczna, sycąca i idealna na wieczorne spotkania. Działa najlepiej z lodowatą wódką i świeżym chlebem.

## Składniki

- 1000 g biała kiełbasa surowa
- 4 szt cebula
- 500 ml jasne piwo (1 butelka (ok. 500 ml))
- 30 ml suszone zioła majeranku (2 pełne łyżki)
- 2.5 ml cząbek (½ łyżeczki)
- 2.5 ml kminek (½ łyżeczki)
- 3 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Każdą kiełbasę nakłuj widelcem w kilku miejscach i ułóż ściśle w żaroodpornym naczyniu.
2. Cebulę pokrój w cienkie plastry, a czosnek w ćwiartki, i wyłóż na kiełbasy.
3. Dodaj majeranek, cząbek i kminek do naczynia.
4. Zalej całość jasnym piwem, aż pokryje kiełbasy.
5. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką.
6. Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, następnie odwróć kiełbasy.
7. Piec kolejne 30 minut, nadal przykryte.
8. Odkryj naczynie, odcedź płyn i zalej świezym piwem.
9. Podpiecz kiełbasy przez 30 minut w 220°C, aż ładnie się zrumienią, używając opcji grilla jeśli możliwe.
10. Podawaj gorące z pajdą chleba, chrzanem i lodowatą wódką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj czystego widelca, by nakłuć każdą kiełbasę w 4–5 miejscach — to zapobiegnie pękanie podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Kiełbasa może pękać pod wpływem pary, jeśli nie zostanie nakłuta.
- *Pro tip:* Nie nakłuwaj zbyt mocno — starczy kilka płytkich nakłuć.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie plastry i ułóż je między kiełbasami, a czosnek w ćwiartki i rozłóż równomiernie.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek dadzą aromat i będą się dusić w piwie, dodając smaku.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt drobno — powinna utrzymać kształt po gotowaniu.

**Krok 3.** Wymierz 2 pełne łyżki majeranku, po pół łyżeczki cząbru i kminku i posyp nimi całość.
- *Dlaczego:* Zioła i przyprawy to podstawa smaku tej potrawy.
- *Pro tip:* Lekko potłucz przyprawy w moździerzu, by uwolnić aromat.

**Krok 4.** Wlej piwo powoli, aż ciecz sięga górnej warstwy kiełbas — nie musi całkowicie je przykrywać.
- *Dlaczego:* Piwo dusi kiełbasy i nadaje im charakterystyczny smak i miękkość.
- *Pro tip:* Użyj jasnego, niepasteryzowanego piwa dla najlepszego efektu.

**Krok 5.** Zamknij naczynie szczelną pokrywką lub dobrze oblep folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega parowaniu i utrzymuje wilgoć podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz folii, naciągnij ją mocno, by nie uciekała para.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, potem ostrożnie otwórz i odwróć kiełbasy.
- *Dlaczego:* Odwrócenie zapewnia równomierne gotowanie i duszenie z obu stron.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych — naczynie będzie bardzo gorące.

**Krok 7.** Zamknij ponownie i piecz kolejne 30 minut, aż kiełbasy będą miękkie i lekko puszczać sok.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że tłuszcz się topi, a mięso staje się soczyste.
- *Pro tip:* Nie otwieraj zbyt często — tracisz cenną parę.

**Krok 8.** Ostrożnie odkryj, odsącz płyn do miski, a następnie wlej świeże piwo (ok. 250 ml).
- *Dlaczego:* Nowe piwo doda aromatu i pozwoli na ładne zrumienienie w ostatniej fazie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj starego płynu — możesz go użyć jako podstawy sosu.

**Krok 9.** Włącz gril i podpiecz kiełbasy 10–15 minut, aż powstaną złote krosty.
- *Dlaczego:* Gril nadaje kiełbasom chrupiącą skórkę i intensywny smak.
- *Pro tip:* Obserwuj proces — łatwo przypalić przy grilu!

**Krok 10.** Wyjmij kiełbasy, odcedź warzywa i podawaj od razu z chlebem i wódką.
- *Dlaczego:* Potrawa jest najlepsza, gdy świeża i gorąca.
- *Pro tip:* Pozostaw trochę płynu na dnie — doskonale nadaje się do polania chleba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 1350 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć wędzonej białej kiełbasy?**

Nie, surowa kiełbasa jest konieczna. Wędzona nie wytopi się odpowiednio i będzie twarda.

**Czy da się ugotować to danie w wolnym piecu?**

Tak, duszenie trwa około 2–3 godziny w 150°C — ale nie uzyskasz takiego zrumienienia bez grila.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, ale lepiej zamrozić bez dodatkowego piwa. Podgrzewaj w piekarniku z odrobiną piwa, by nie wyschło.

**Jakie piwo najlepiej sprawdza się w tym przepisie?**

Najlepsze jest jasne, niepasteryzowane piwo typu jasne pełne lub specjal. Unikaj ciemnych gatunków.

**Dlaczego kiełbasy trzeba przelać piwem w połowie gotowania?**

Pierwsze piwo wyciąga smak i tłuszcz, a świeże dodaje aromat i pozwala na ładne skropienie w ostatniej fazie.