---
slug: biala-pizza-carbonara
title: "Biała pizza carbonara"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Biała pizza carbonara

Ta oryginalna biała pizza carbonara łączy włoskie tradycje z kremowym sosem na bazie śmietany i fixu Knorr. Domowe ciasto pizzy pokrywane jest startą mozzarellą, wędzonym boczkiem, cebulą i cukinią, a podawana z aromatycznym dipem czosnkowym.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 50 g mąka pszenna na podsypanie przy wyrobieniu placów (do podsypywania blatu)
- 25 g drożdże (świeże drożdże)
- 10 g sól
- 5 g cukier
- 300 ml woda
- 30 ml oliwa z oliwek lub olej
- 1 opakowanie fix spaghetti carbonara knorr
- 300 ml śmietana 12 %
- 200 g mozarella tarta
- 150 g boczek wędzony plastry
- 1 głowka cebula mała, pokrojona w plastry
- 1 szt cukinia
- 100 ml majonez hellmann's babuni
- 1 opakowanie sos sałatkowy czosnkowy knorr
- 150 ml śmietana 18% lub gęsty jogurt
- 0 szt czosnek do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier, wodę i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut, aby wyrosło.
3. Po wyrośnięciu ponownie wyrób ciasto, podziel na 6 porcji i uformuj kulki.
4. Rozwałkuj kulki na okrągłe placki, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
5. Wymieszaj fix carbonara z śmietaną, zagotuj, ostudź i posmaruj placiki, a następnie posyp mozzarellą i ułóż boczek, cebulę i cukinię.
6. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 250°C przez 20–30 minut, a w międzyczasie przygotuj dip i podawaj na ciepło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki, 25 g świeżych drożdży, 10 g soli, 5 g cukru, 300 ml ciepłej wody i 30 ml oliwy. Mieszaj dłońmi, aż ciasto będzie gładkie i nielepne.
- *Dlaczego:* Drożdże aktywują się w ciepłej wodzie, a mieszanie sprawia, że gluten się rozwija, co daje elastyczne ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, zaciszne miejsce (np. obok kaloryfera) na 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło sprzyja aktywności drożdży, które produkują dwutlenek węgla, powodując wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski w miejscu z przeciągami – mogą spowolnić proces wyrośnięcia.

**Krok 3.** Po czasie delikatnie przekręć ciasto na stolnicy, podziel nożem na 6 równych części i uformuj z każdej gładkie kulki.
- *Dlaczego:* Podział na porcje ułatwia późniejsze formowanie placów i zapewnia równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Jeśli kulki się rozpływają, oznacza to, że ciasto jest za wilgotne – podsyp trochę mąki.

**Krok 4.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 20 cm i przełóż na blaszę wyłożoną pergaminem.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto pizzy lepiej się wypieka i staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz też rozciągnąć ciasto rękoma – to tradycyjna metoda, która lepiej zachowuje strukturę.

**Krok 5.** Wymieszaj zawartość fixu carbonara z 300 ml śmietany 12%, zagotuj, ostudź i posmaruj placiki. Posyp 200 g startej mozzarelli, ułóż plastry boczku, cebuli i cukinii.
- *Dlaczego:* Sos carbonara nadaje potrawie charakterystyczny smak, a składniki warzywne i mięsne dodają aromatu i tekstury.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, by pizza nie była mokra i lepka po upieczeniu.

**Krok 6.** Wstaw blachę na dolną szynkę piekarnika nagrzanego do 250°C i piecz 20–30 minut. W międzyczasie wymieszaj majonez, sos czosnkowy, 150 ml śmietany i czosnek, odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie ciasta, a dip nabiera smaku podczas odpoczynku.
- *Pro tip:* Gotową pizzę ostudź 2 minuty przed pokrojeniem, by nie rozpadł się nadzienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 7 g suchych drożdży. Nie musisz ich aktywować osobno – dodaj bezpośrednio do mąki. Skutecznie podniosą ciasto.

**Jak sprawdzić, czy pizza jest gotowa?**

Ciasto powinno być złociste i lekko puszyste, a ser dobrze roztopiony. Spróbuj delikatnie podważyć spód – powinien być chrupiący.

**Czy mogę przygotować ciasto z góry?**

Tak, po wyrośnięciu możesz je przenieść do lodówki na 8–12 godzin. Wtedy będzie miało intensywniejszy smak i lepszą strukturę.

**Czy da się zrobić pizzę bez fixu Knorr?**

Tak – zamiast fixu użyj mieszanki: 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżka sosu sojowego, szczypta pieprzu, czosnku i zioł. Wymieszaj ze śmietaną.

**Dlaczego moje ciasto nie chce się rozciągać?**

To oznaka nadmiernego napięcia glutenowego. Daj ciastu odpocząć 10 minut, a potem spróbuj ponownie – będzie bardziej elastyczne.