---
slug: biale-kielbaski-po-tunezyjsku
title: "Białe kiełbaski po tunezyjsku."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Białe kiełbaski po tunezyjsku.

Pikantne białe kiełbaski duszone z pomidorami, papryką i aromatyczną harissą. Danie o tunezyjskim charakterze, szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad.

## Składniki

- 8 szt białe kiełbaski
- 500 g pomidory (można zastąpić puszczką krojonych pomidorów pelati)
- 250 g papryka czerwona
- 4 ząbek czosnek
- 50 ml oliwa z oliwek
- 15 ml harissa
- 7.5 ml kminek mielony
- 7.5 ml papryka słodka mielona
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 150 ml woda

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki, pokrój pomidory i paprykę na kostkę, a czosnek przeciśnij.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż kiełbaski z obu stron, aż zrumienią się.
3. Dodaj pomidory, przeciśnięty czosnek, harissę, kminek i paprykę słodką do patelni.
4. Wlej 150 ml wody, zagotuj sos i dusz na małym ogniu przez 15 minut.
5. Dodaj paski papryki i dusz dalej przez kolejne 15 minut.
6. Podawaj danie gorące z pieczywem lub makaronem.
7. Na garnitur możesz podać placki z topinamburu lub ulubiony dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój pomidory i paprykę na małe kostki, a czosnek przeciśnij przez praskę. Ułóż wszystkie składniki pod ręką.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników z wyprzedzeniem ułatwia płynne gotowanie bez stresu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy, by nie rozgniatać pomidorów przy krojeniu.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię, wlej oliwę i ułóż kiełbaski. Smaż je po obu stronach, aż zyskają rumianą skórkę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kiełbasek zabezpiecza soki i doda głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – 50 ml wystarczy, by nie przysmalić.

**Krok 3.** Do kiełbasek dodaj pokrojone pomidory, czosnek, harissę, kminek i paprykę słodką. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie aromatycznych składników na tym etapie pozwala im się rozpuścić i połączyć z sosami.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki kiełbasek.

**Krok 4.** Wlej 150 ml wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala na wchłonięcie smaków i miękkienie sosu.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by sos nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 5.** Dodaj paski papryki do sosu i kontynuuj duszenie przez kolejne 15 minut, aż papryka zmięknije.
- *Dlaczego:* Świeża papryka dodaje chrupkości i barwy, a duszenie ją czyni bardziej aromatyczną.
- *Pro tip:* Nie dodawaj papryki wcześniej, by nie straciła jędrności.

**Krok 6.** Sprawdź, czy sos jest gotowy, a kiełbaski dobrze przegrzane. Podawaj z pieczywem lub makaronem.
- *Dlaczego:* Pieczywo lub makaron wchłania pyszny sos i uzupełnia danie.
- *Pro tip:* Podgrzej chleb w piekarniku, by był chrupiący i ciepły.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż kiełbaski z sosem, dodaj placki z topinamburu lub inny dodatek według uznania.
- *Dlaczego:* Dodatki urozmaicają danie i podkreślają jego smak.
- *Pro tip:* Placki z topinamburu smakują najlepiej, gdy są świeżo podsmażone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kiełbas po wędzeniu zamiast białych?**

Tak, ale białe kiełbaski lepiej wchłaniają sos. Wędzone mogą być zbyt intensywne smakowo.

**Jak zastąpić harissę, jeśli jej nie mam?**

Można użyć ostrzejszej papryki chili lub pasty z chili, ale harissa ma unikalny, lekko palący i ziołowy smak.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, sos z kiełbaskami dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Dlaczego dodać szczyptę cukru?**

Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów i wyróżnia smak sosu, nie słodząc go.