---
slug: bialo-czarny-bananowiec
title: "Biało-czarny bananowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biało-czarny bananowiec

Klasyczny biało-czarny bananowiec z soczystymi dojrzałymi bananami i kremowym budyniem czekoladowym. Idealny deser dla całej rodziny, który połączy słodkie i ciemne nuty w jednym pieczeniu.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml cukier
- 625 g mąka (2,5 szklanki = 625 g)
- 1 kostka margaryna (250 g)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 2 szt budyń czekoladowy
- 1 l mleko
- 45 ml kakao (3 łyżki)
- 3 szt banany (do krojenia w plastry)
- 0 szt masło (do smarowania blachy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bułka tarta (do wysypania blachy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt czekolada (do polewania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzyj z margaryną i cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz pianę z białek.
2. Gęste ciasto wyłóż 3/4 na blachę, ułóż plastry bananów, a na nie wlej gorący budyń.
3. Do pozostałego ciasta dodaj kakao i ułóż małe kępki na wierzchu budyniu.
4. Przygotuj blachę – wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
5. Piec około godziny w temperaturze 170°C.
6. Użyj dojrzałych bananów – zielone nie dadzą odpowiedniego smaku i konsystencji.
7. Po upieczeniu polej czekoladą, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z roztopioną margaryną i cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a na końcu delikatnie wymieszaj od góry pianę z białek.
- *Dlaczego:* Piana z białek dodaje puszystości ciastu, a mieszanie od góry zapobiega jej zapadnięciu.
- *Pro tip:* Białka ubijaj na sztywną pianę – powinny trzymać kształt przy odwróceniu miski.

**Krok 2.** Weź 3/4 przygotowanego ciasta i wyłóż je równomiernie na przygotowaną blachę. Pokrój banany w plastry i ułóż je na ciastie, a następnie wlej gotowany budyń.
- *Dlaczego:* Budyń musi być gorący, by dobrze się wchłonął i utworzył kremową warstwę.
- *Pro tip:* Gotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając mleka z listy składników.

**Krok 3.** Weź pozostałe ciasto, dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Małymi porcjami ułóż je na wierzchu budyniu – będzie to dekoracyjna warstwa czarna.
- *Dlaczego:* Dodanie kakao tworzy kontrastową warstwę, która po upieczeniu wygląda jak 'biało-czarny' wzór.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – kępki kakowego ciasta mają pozostać rozdzielone dla efektu dekoracyjnego.

**Krok 4.** Przed użyciem blachę dokładnie posmaruj masłem i posyp bułką tartą, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie blachy zapobiega przywieraniu i ułatwia wyjmowanie ciasta po pieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz zamiast bułki tartej użyć drobnej panierki lub mąki, ale bułka daje najlepszy efekt.

**Krok 5.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 60 minut w temperaturze 170°C. Sprawdź gotowość patyczkiem.
- *Dlaczego:* Ciasto musi dobrze się upiec – patyczek powinien wyjść suchy.
- *Pro tip:* Jeśli górna część zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

**Krok 6.** Użyj tylko dojrzałych bananów – najlepiej z ciemnymi plamkami. Zielone nie rozpuścią się i będą miały surowy smak.
- *Dlaczego:* Dojrzałe banany są słodsze i miękkie, co pozwala im się roztopić w cieście i nadać mu aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz dojrzałych bananów, możesz je przyspieszyć, piecząc w piekarniku 10 minut w 180°C.

**Krok 7.** Po ostudzeniu delikatnie polej deser roztopioną czekoladą – możesz użyć czekolady gorzkiej lub mlecznej.
- *Dlaczego:* Polewa dodaje estetyki i intensywniejszego smaku czekoladowego.
- *Pro tip:* Czekoladę top w łaźni wodnej lub w mikrofalówce – dodaj łyżkę oleju, by była lśniąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 45.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić bananowiec bez jajek?**

Trudno całkowicie wyeliminować jajka, ponieważ białka są kluczowe dla struktury ciasta. Można spróbować zastąpić je flax jajkiem (1 łyżka miazgi lnianej + 3 łyżki wody = 1 jajko), ale efekt może być gęstszy.

**Jak przechowywać bananowiec?**

Przechowuj w lodówce pod folią lub w hermetycznym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni. Można podawać zimny lub lekko podgrzany.

**Czy da się zamrozić ten deser?**

Tak, można zamrozić bez polewy. Przykryj folią i przechowuj do 2 miesięcy. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Czy budyń musi być gotowany?**

Tak, budyń należy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej na mleku – to zapewni kremową, jednolitą warstwę pod ciastem.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszanego proszku do pieczenia lub zapadniętej piany z białek. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wymieszane i nie przerywasz pieczenia.