---
slug: bialy-barszcz-z-tunczykiem
title: "BIAŁY BARSZCZ Z TUŃCZYKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# BIAŁY BARSZCZ Z TUŃCZYKIEM

Klasyczny biały barszcz wzbogacony tuńczykiem i świeżymi warzywami. Zupa łączy kwaskowy smak żuru z delikatnym smakiem ryby i chrupiącymi warzywami. Prosty i szybki przepis idealny na lekki obiad. Podawany z ubitym jajkiem i świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 350 g ogórek gruntowy lub cukinia
- 150 g czerwona papryka
- 1 opakowanie biały barszcz - koncentrat instant
- 1 puszka tuńczyk w sosie własnym
- 1 szt jajko
- 2 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 pęczek szczypiorek
- 750 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyć i pokroić ogórek oraz paprykę w kostkę.
2. Do garnka wlać wodę i wsypać zawartość koncentratu białego barszczu.
3. Gotować około 10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodać pokrojone warzywa i tuńczyka, gotować kolejne 5 minut.
5. Wbić jajko, dodać pieprz i wymieszać.
6. Podawać posypane pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyć ogórek i paprykę pod bieżącą wodą. Pokroić warzywa w równomierne kostki o boku około 1 cm. Odsączyć tuńczyka z puszki.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa będą się jednocześnie gotować i nadadzą zupie ładny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cukinii, nie obieraj jej ze skórki - jest pełna wartościowych składników odżywczych.

**Krok 2.** Do średniego garnka o pojemności około 2 litrów wlać dokładnie 750 ml wody. Wsypać całą zawartość torebki koncentratu białego barszczu i energicznie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie koncentratu zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia równomierny smak zupy.
- *Pro tip:* Dodaj koncentrat do zimnej wody i dopiero wtedy podgrzewaj - dzięki temu unikniesz nieprzyjemnych grudek.

**Krok 3.** Postawić garnek na średnim ogniu i gotować przez 8-10 minut, mieszając co 2-3 minuty. Zupa powinna delikatnie bulgotać, nie wrzeć gwałtownie.
- *Dlaczego:* Spokojne gotowanie pozwala składnikom się połączyć i nadaje zupie odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta, dodaj odrobinę wrzątku. Jeśli za rzadka - gotuj bez pokrywy, żeby nieco odparował płyn.

**Krok 4.** Dodać pokrojone warzywa i rozdrobniony tuńczyk do zupy. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, aż warzywa będą miękkie ale jeszcze chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje teksturę warzyw i zapobiega ich rozgotowaniu się.
- *Pro tip:* Spróbuj zupę i w razie potrzeby dopraw solą - tuńczyk i koncentrat już są słone, więc dodawaj ostrożnie.

**Krok 5.** Rozbić jajko w małej miseczce, a następnie powoli wlać do gotującej się zupy, jednocześnie energicznie mieszając łyżką. Dodać pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajka przy mieszaniu tworzy jedwabistą konsystencję i zapobiega jego ścięciu się.
- *Pro tip:* Jajko można zastąpić śmietaną 18% - dodaj 3 łyżki na końcu gotowania.

**Krok 6.** Pokroić szczypiorek w drobne krążki nożyczkami lub ostrym nożem. Zupę rozlać do misek i posypać świeżym szczypiorkiem. Podawać natychmiast.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodany na końcu zachowuje swój intensywny smak i kolor.
- *Pro tip:* Zupę można podać z kromką chleba żytniego lub grzankami - idealnie komponuje się z kwaskowym smakiem barszczu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 15 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego żuru zamiast koncentratu?**

Tak, zastąp koncentrat i wodę 750 ml świeżego żuru. Gotuj krócej, około 5 minut.

**Czym mogę zastąpić tuńczyka?**

Możesz użyć łososia z puszki, kurczaka z rosołu lub po prostu pominąć rybę dla wersji wegetariańskiej.

**Czy mogę przygotować zupę dzień wcześniej?**

Tak, ale dodaj jajko i szczypiorek dopiero przed podaniem. Zupa zachowa się w lodówce 2-3 dni.

**Co robić jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub odrobinę śmietany, aby złagodzić kwaskowy smak.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Świetnie sprawdzą się marchewka, por, seler czy ziemniaki. Dodaj je razem z ogórkiem i papryką.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Nie zalecam - jajko i warzywa zmienią konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej przygotować świeżą porcję.