---
slug: bialy-barszczyk-z-biodrowka
title: "Biały barszczyk z biodrówką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Biały barszczyk z biodrówką

Świeży i aromatyczny biały barszcz z biodrówką, połączony z chrzanem i śmietaną. Idealna zupa dla chłodniejszych dni, która kojarzy się z tradycyjną polską kuchnią.

## Składniki

- 1 szt ziemniak
- 1 szt marchewka
- 250 ml śmietana 18%
- 1 ząbek chrzan
- 1 szt biodrówka
- 30 g masło
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr
- 1 opakowanie barszcz biały z majerankiem ulubione smaki knorr

## Przygotowanie

1. W dużym garnku gotuj biodrówkę przez około 60 minut.
2. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i startą marchewkę, gotuj z przyprawą uniwersalną przez kolejne 20 minut.
3. Wyciągnij mięso, obierz, pokrój i podsmaż na masle. Dodaj mięso, rozpuszczony barszcz i chrzan do zupy, zagotuj, zaciągnij śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść biodrówkę w dużym garnku, zasyp solidnie wodą i gotuj na średnim ogniu przez około 60 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie biodrówki sprawia, że mięso staje się miękkie i łatwo się od kostki oddziela.
- *Pro tip:* Na początku gotowania możesz dodać cebulę i parę ziaren pieprzu dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Pokrój ziemniaka i marchewkę w małe kostki, dodaj do garnka razem z opakowaniem przyprawy uniwersalnej i gotuj 20 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw w tym momencie pozwala im się ugotować, nie rozpadając się całkowicie w zupie.
- *Pro tip:* Kostki warzyw powinny być jednolitej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 3.** Wyjmij biodrówkę, zdejmij skórę, pokrój mięso na kawałki, podsmaż na masle, a następnie wróć do zupy; dodaj rozpuszczony proszek barszczowy, chrzan i śmietanę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa nadaje mu dodatkowy aromat, a śmietana zaciąga zupę, nadając jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj na końcu i nie gotuj długo, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, biały barszcz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, ponieważ śmietana może się rozwarstwić.

**Czy można zastąpić biodrówkę innym mięsem?**

Można użyć gulaszowej wołowiny, ale biodrówka jest najlepsza dzięki zawartości chrząstek, które nadają zupie gęstości.

**Dlaczego zupa może się ściąć?**

Śmietana ściąga się przy zbyt wysokiej temperaturze. Zawsze dodawaj ją na końcu i delikatnie podgrzewaj bez gotowania.