---
slug: bialy-blok-czekoladowy-z-pistacjami-i-zurawina
title: "Biały blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "sweet"]
---

# Biały blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną

Biały blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną to prosty, ale efektowny deser bez pieczenia. Idealny na podwieczorek lub prezent.

## Składniki

- 125 g masło
- 100 g cukier
- 100 ml woda
- 250 g pełne mleko w proszku
- 220 g herbatniki petit beurre
- 150 g pistacje (waga po usunięciu skorupek) (można użyć solonych, ale należy je dokładnie wypłukać i wysuszyć)
- 100 g suszoną żurawinę
- 50 g kandyzowaną skórkę pomarańczową

## Przygotowanie

1. Obierz pistacje ze skorupek i usuń fioletową skórkę pochodząca z prażenia.
2. Użyj pistacji niesolonych, jeśli są dostępne.
3. Jeśli używasz solonych pistacji, dokładnie je wypłucz i wysusz na kilka godzin lub dzień wcześniej.
4. Podziel herbatniki na dwie równe części.
5. Jedną część rozdrabnij na pył w blenderze lub wałkiem.
6. Drugą część złam na mniejsze kawałki.
7. Wyłóż formę do chleba folią spożywczą, przyklejając brzegi taśmą, aby ułatwić wyjmowanie.
8. W rondlu stop masło z cukrem i wodą, aż się dobrze rozpuszczą.
9. Zdejmij z ognia i dodaj mleko w proszku, mieszając.
10. Dodaj zmielone herbatniki i mieszaj, aż masa będzie gładka.
11. Od tej chwili masa szybko twardnieje – działaj szybko.
12. Dodaj żurawinę, pistacje i skórkę pomarańczową do masy.
13. Wymieszaj, by bakalie były równomiernie rozłożone.
14. Wprowadź połamane kawałki herbatników i szybko wymieszaj.
15. Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i schłodź min. 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od obierania pistacji ze skorupek – trzymaj je między palcami i delikatnie zetrzyj skórkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie fioletowej skórki poprawia wygląd i smak deseru.
- *Pro tip:* Pracuj nad tacką, by nie rozsypać skórek po całym stole.

**Krok 2.** Jeśli masz pistacje niesolone, możesz je użyć od razu bez płukania.
- *Dlaczego:* Pistacje niesolone nie wymagają dodatkowej obróbki i są gotowe do użycia.
- *Pro tip:* Zachowaj solone pistacje na przyszłość – wystarczy je dokładnie wypłukać.

**Krok 3.** Solone pistacje dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i wysusz na ręczniku papierowym przez kilka godzin.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa sól, a suszenie zapobiega wilgoci w masie deseru.
- *Pro tip:* Przygotuj pistacje dzień wcześniej, by oszczędzić czas w dniu robienia deseru.

**Krok 4.** Podziel paczkę herbatników na dwie równe części – jedna pójdzie na pył, druga na kawałki.
- *Dlaczego:* Różne tekstury herbatników nadadzą deserowi interesującą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by podział był dokładnie po połowie.

**Krok 5.** Zmiel jedną część herbatników w blenderze do postaci drobnego proszku.
- *Dlaczego:* Proszek z herbatników pomaga związać masę i nada jej gładkość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż herbatniki do foli i zmiel wałkiem.

**Krok 6.** Drugą część herbatników złam rękami na niewielkie kawałki.
- *Dlaczego:* Kawałki dadzą chrupiącą teksturę i odmienność od gładkiej masy.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt dużych fragmentów – powinny być jednego do dwóch kęsów.

**Krok 7.** Wyłóż formę folią spożywczą, przylepiając jej brzegi taśmą, by nie przesuwała się.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie całości po schłodzeniu bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Użyj folii aluminiowej lub spożywczej – obie działają dobrze.

**Krok 8.** W małym rondlu stop masło z cukrem i wodą na średnim ogniu, aż się połączą w gładką masę.
- *Dlaczego:* Ciepła masa pozwoli lepiej rozpuścić składniki i związać deser.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 9.** Zdejmij rondel z ognia i stopniowo dodaj mleko w proszku, mieszając.
- *Dlaczego:* Mleko w proszku zagęszcza masę i nadaje smak mleczny.
- *Pro tip:* Dodawaj mleko łyżka po łyżce, by nie zacząć grudkować.

**Krok 10.** Dodaj proszek z herbatników i mieszaj, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Herbatniki pomagają związać całość i nadają bazę deserowi.
- *Pro tip:* Użyj miksera lub łyżki – ważne, by nie było grudek.

**Krok 11.** Od teraz masa szybko twardnieje, więc przygotuj wszystko z wyprzedzeniem.
- *Dlaczego:* Ciepło z masy powoduje szybkie zgrubienie – trzeba działać sprawnie.
- *Pro tip:* Majgotaj wszystkie składniki gotowe przy stole, zanim zaczniesz mieszać.

**Krok 12.** Do masy dodaj żurawinę, pistacje i kandyzowaną skórkę pomarańczową.
- *Dlaczego:* Bakalie dodają smak, kolor i interesującą teksturę.
- *Pro tip:* Dodaj wszystko naraz, by szybko wymieszać i nie przegrzać masy.

**Krok 13.** Delikatnie wymieszaj składniki, by były równomiernie rozłożone w masie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie zapewnia każdy kęs smaczny i zróżnicowany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – możesz rozgnieść bakalie.

**Krok 14.** Dodaj połamane kawałki herbatników i szybko wymieszaj, by nie stwardniała masa.
- *Dlaczego:* Kawałki herbatników dodają chrupkość i kontrast z gładką masą.
- *Pro tip:* Wymieszaj w kilku ruchach – nie musi być idealnie jednolite.

**Krok 15.** Przełóż całość do formy, wyrównaj powierzchnię i schłodź min. 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza blok i pozwala mu zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed krojeniem podgrzej nożyk pod bieżącą wodą – cięcie będzie gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pistacji użyć innych orzechów?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Pistacje nadają charakterystyczny kremowy odcień i smak.

**Jak długo przechowywać biały blok?**

Deser można przechowywać w lodówce do 7 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Dlaczego masa szybko twardnieje?**

Masa twardnieje, ponieważ ciepło z roztopionego masła aktywuje proszki i herbatniki. Dlatego wszystko trzeba mieć gotowe z wyprzedzeniem.

**Czy można zrobić ten deser bez mleka w proszku?**

Nie polecamy pomijać mleka w proszku – to kluczowy składnik wiążący i nadający kremowość. Można spróbować z mlekiem kokosowym w proszku, ale smak się zmieni.

**Jak pokroić blok, by nie się rozpadł?**

Podgrzej nożyk pod ciepłą wodą, wyczyść i kroj szybkim ruchem. Chłodny blok kroi się lepiej niż zbyt zimny.