---
slug: bigos-swiateczny
title: "Bigos świąteczny"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bigos świąteczny

Bigos świąteczny to pikantne, kwaśne danie z kiszonej kapusty i pieczonej szynki, gotowane z przyprawami i białym winem. Idealnie nadaje się na obiad lub ciepłą kolację w czasie świąt. Podawaj z wiejskim chlebem, purée z ziemniaków lub oscypkiem.

## Składniki

- 800 g kapusta kiszona
- 300 g szynka pieczona
- 1 szczypta pieprz w ziarenkach
- 2 szt liść laurowy
- 4 ząbek ziele angielskie
- 250 ml białe wino
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (można zastąpić świeżym czosnkiem i solą)

## Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną pokrój drobno i przełóż do dużego garnka.
2. Szynkę pokrój w drobną kostkę i dodaj do kapusty w garnku.
3. Dodaj wszystkie przyprawy, zalaj dwiema szklankami wody, wlej wino i gotuj ok. 3 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną dokładnie opłucz pod zimną wodą, odcedź i pokrój nożem na cienkie paski. Przełóż ją do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa nadmiar kwasu i soli, a drobne pokrojenie pomaga w równomiernym gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją zależnie od smaku odstawić na kilka minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Szynkę pieczoną pokrój w małą kostkę o boku około 1 cm, aby dobrze się połączyła z kapustą podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa lepiej wsiąkają przyprawy i tworzą jednolitą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby bezpiecznie pokroić szynkę na równe kawałki.

**Krok 3.** Do garnka dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kostkę czosnkową, wlej 500 ml wody i 250 ml białego wina. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala składnikom wymieszać się i wzmocnić smak bigosu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale zostaw lekko uchyloną szczelinę, by część wody mogła odparować i sos zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 12.4 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos świąteczny można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, bigos często lepiej smakuje dzień po przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.

**Jakie mięso można dodać do bigosu oprócz szynki?**

Można dodać boczek, kiełbasę wiejską, mięso z rostbefu lub nawet dziczyznę dla bardziej tradycyjnego smaku.

**Dlaczego mój bigos jest za kwaśny?**

Zbyt silny kwas może wynikać z kapusty zbyt długo kiszonej. W przyszłości opłucz ją dokładnie lub dodaj łyżkę cukru podczas gotowania, by zrównoważyć smak.

**Czy bigos można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce bigos gotuje się ok. 40 minut pod ciśnieniem, co oszczędza czas i energię.