---
slug: bigos-z-cukini
title: "Bigos z cukini"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bigos z cukini

Bigos z cukini to nowoczesna wersja tradycyjnego dania, szybki i ekonomiczny przepis z sezonowymi warzywami. Idealny na obiad lub kolację w ciepłe dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 15 g masło
- 200 g boczek wędzony
- 2 szt kiełbasa śląska
- 3 szt cukinia
- 3 szt pomidor
- 1 szt liść laurowy
- 4 szt ziarno ziela angielskiego
- 250 ml woda
- 0.5 szt kostka rosołowa (np. wołowa lub warzywna)
- 1 pęczek pietruszka

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni z masłem przez około 2 minuty.
2. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż kolejne 2–3 minuty, mieszając.
3. Przełóż podsmażone składniki do dużego garnka przeznaczonego na bigos.
4. Cukinie umyj i pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm razem ze skórką.
5. Pomidory obierz ze skórki, pokrój w ósemki, a kiełbasę w cienkie plasterki.
6. Dodaj warzywa i kiełbasę do garnka, wsyp przyprawy i wlej wodę z rozpuszczoną połową kostki rosołowej.
7. Dusz potrawę na średnim ogniu, aż cukinia stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
8. Na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę i wymieszaj.
9. Podawaj ciepły bigos, ewentualnie z dodatkiem duszonej pierścieni z kurczaka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, aby szybko się podsmażyła, a następnie wrzuć ją na rozgrzaną patelnię z kawałkiem masła. Smaż przez około 2 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie cebuli zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie, co wzbogaca smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed dodaniem cebuli, by nie spaliła się zbyt szybko.

**Krok 2.** Dodaj pokrojony w małe kostki boczek do cebuli i kontynuuj smażenie przez 2–3 minuty, często mieszając, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Boczek wypuszcza tłuszcz, który smaży cebulę i dodaje głębi smaku potrawie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 3.** Gdy cebula i boczek są podsmażone, przełóż je ostrożnie do dużego garnka, który będzie używany do duszenia bigosu.
- *Dlaczego:* Przejście z patelni do garnka pozwala na dalsze gotowanie z większą ilością składników i lepszym mieszaniem.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by potrawa nie przypaliła się podczas dłuższego duszenia.

**Krok 4.** Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij końcówki, a następnie pokrój w plasterki grubości ok. 0,5 cm, nie obierając skórki.
- *Dlaczego:* Skórka cukinii zawiera błonnik i chroni miąższ przed rozpadnięciem się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plasterki były równe i gotowały się jednolicie.

**Krok 5.** Pomidory obierz ze skórki (np. przez oparzenie wrzątkiem), pokrój w ósemki, a kiełbasę w cienkie plasterki o grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów zapobiega nieprzyjemnej teksturze surowej skórki w gotowej potrawie.
- *Pro tip:* Aby łatwo obierać pomidory, zrób nacięcie krzyżem na dnie i zanurz na 30 sekund w wrzątku.

**Krok 6.** Do garnka z podsmażonymi składnikami dodaj pokrojone warzywa i kiełbasę, wsyp liść laurowy i zioła angielskie, a następnie wlej szklankę wody z rozpuszczoną połową kostki rosołowej.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje głębi smaku, a przyprawy aromatyzują całą potrawę podczas duszenia.
- *Pro tip:* Rozpuść kostkę w ciepłej wodzie przed włożeniem do garnka, by smak rozprowadził się równomiernie.

**Krok 7.** Dusz bigos na średnim ogniu z przykryciem przez 15–20 minut, aż cukinia stanie się miękka, ale nadal zachowa kształt.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć smak sosu, ale zbyt długie gotowanie może spowodować rozpadnięcie się warzyw.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść cukinii.

**Krok 8.** Na sam koniec gotowania dodaj drobno posiekaną zieloną pietruszkę, wymieszaj i odstaw z ognia.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu aromatycznego do sycącej potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich wyrazisty smak i kolor.

**Krok 9.** Bigos podawaj ciepły, ewentualnie z dodatkiem dodatkowego białego mięsa, np. pokrojonej duszonej pierścieni z kurczaka, by zwiększyć wartość odżywczą.
- *Dlaczego:* Dodanie kurczaka czyni danie bardziej sycące i bogatsze w białko.
- *Pro tip:* Piersi z kurczaka możesz wcześniej podsmażyć lub ugotować i dodać razem z warzywami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos z cukini można zamrozić?**

Tak, bigos z cukini dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku na maksymalnie 3 miesiące. Przed podaniem dokładnie odgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie zioła można dodać do bigosu zamiast pietruszki?**

Można użyć natki pietruszki, szczypiorku lub kolendry dla odmiany smakowej. Ważne, by dodać je na końcu, by nie straciły aromatu.

**Czy bigos z cukini jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, potrawa jest łagodna i łatwa w trawieniu. Można zmniejszyć ilość przypraw, by była bardziej dopasowana do dziecięcego smaku.

**Czy można przygotować bigos z cukini na wczesną jesień?**

Tak, cukinie są dostępne od lata do wczesnej jesieni, więc to idealny przepis na przejściowy okres między sezonami.

**Czy bigos z cukini można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze zajmie około 8 minut od chwili zaskoczenia. Upewnij się, że cukinia nie ulegnie przegotowaniu.