---
slug: bigos-z-cukinii-i-kapusty
title: "Bigos z cukinii i kapusty"
servings: 8
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bigos z cukinii i kapusty

Bigos z cukinii i kapusty to aromatyczne, warzywne połączenie tradycyjnego bigosu z delikatnym smakiem nowoczesnej wersji. Idealny na ciepły obiad dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 500 g kapusta biała
- 300 g cukinia
- 300 g cebula
- 800 g pomidory w puszce
- 100 ml olej rzepakowy
- 2 szt liść laurowy (użyj suchego liścia laurowego)
- 1 szczypta ziele angielskie (można zastąpić mieszanką pieprzową)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę posiekaj drobno.
2. Cukinię zetrzyj na tarce.
3. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
5. W garnku umieść kapustę i cukinię, dodaj cebulę, liść laurowy i ziele angielskie.
6. Gotuj 15 minut, dodaj pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze 10 minut.
7. Bigos podawaj ze świeżym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kapustę, usuń zewnętrzne liście, pokrój ją na pół i wytnij twardy środek. Następnie drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie kapusty pozwala jej szybciej i równomiernie się gotować oraz lepiej wchłaniać smaki innych składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć kapusty, tylko ją pięknie kroić.

**Krok 2.** Oczyść cukinię z końców, umyj ją i zetrzyj na grubej stronie tarcy ręcznej lub w robotniku kuchennym.
- *Dlaczego:* Zatartą cukinię łatwiej się gotuje i lepiej miesza z kapustą, co daje jednolitą konsystencję bigosu.
- *Pro tip:* Nie musisz obierać cukinii – jej skórka jest jadalna i zawiera wiele składników odżywczych.

**Krok 3.** Obierz cebulę z suchej skórki, pokrój ją na pół i kroj drobną kostką, najlepiej przy użyciu noża lub krajki.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadza smak po całej potrawie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż pod bieżącą wodą lub chłodź cebulę przed krojeniem.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta i lekko rumiana.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i tworzy aromatyczną bazę dla bigosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się spalić, tylko zeszklić.

**Krok 5.** Do dużego garnka przełóż posiekaną kapustę i zatartą cukinię, dodaj zeszkloną cebulę, liść laurowy i szczyptę zioła angielskiego.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w garnku pozwala im gotować się razem i tworzyć bogaty, złożony smak.
- *Pro tip:* Przed użyciem liść laurowy możesz lekko go zgnieść, by lepiej oddawał aromat.

**Krok 6.** Gotuj warzywa na średnim ogniu przez 15 minut, potem dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem i gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory dodane później zachowują świeżość smaku, a cała potrawa zdąży się dobrze przetopić i skonsolidować.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką, by nie przypalić bigosu na dnie.

**Krok 7.** Podawaj bigos od razu, gorący, z porcją świeżego chleba lub pieczywa żytniego.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie podkreśla aromat i konsystencję potrawy, a pieczywo doskonale wchłania sos.
- *Pro tip:* Bigos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – możesz go lekko podgrzać przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos z cukinii i kapusty można zamrozić?**

Tak, tę wersję bigosu można bez problemu zamrozić. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w garnku.

**Czy można dodać mięso do tego bigosu?**

Oczywiście. Jeśli chcesz wersję mięsną, podsmaż kiełbasę wiejską lub boczek przed dodaniem cebuli. Dostosuj ilość soli, bo mięso jest już słone.

**Jak długo przechowywać bigos w lodówce?**

Bigos można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Smak często się poprawia po 24 godzinach.

**Czy bigos z cukinii jest odpowiedni na dietę niskowęglowodanową?**

Tak, ta wersja zawiera mniej węglowodanów niż tradycyjny bigos. Cukinia i kapusta to niskowęglowodanowe warzywa, więc pasuje do diety low-carb.

**Czy można gotować bigos w garnku szybkowarunku?**

Tak, ugotuj na parze pod ciśnieniem przez 8 minut. Po odpuszczeniu ciśnienia dodaj pomidory i gotuj jeszcze 5 minut w trybie sauté.