---
slug: bigos-z-cukinii-z-wedzonka
title: "Bigos z cukinii z wędzonką"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Bigos z cukinii z wędzonką

Bigos z cukinii z wędzonką to szybki i ekonomiczny przepis idealny na co dzień. Warzywa i wędzony boczek tworzą aromatyczną, duszoną potrawę o charakterystycznym smaku. Serwuj ciepły jako samodzielne danie lub z dodatkiem kaszy.

## Składniki

- 1000 g oczyszczona cukinia
- 500 g pomidor
- 300 g cebula
- 150 g chudy boczek wędzony
- 30 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt papryka w proszku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinię obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę.
2. Pomidory sparzyć, zdjąć skórę i pokroić każdy na 8 części.
3. Cebulę oczyścić i pokroić w półkrążki.
4. Boczek pokroić drobno.
5. W dużym garnku rozpuścić masło, dodać boczek i cebulę, zrumienić.
6. Dodać cukinię i pomidory, posolić, wymieszać i dusić pod przykryciem ok. 20 minut.
7. Doprawić papryką do smaku i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cukinię z cienkiej skórki za pomocą obieraczki, przekrój ją wzdłuż i wydrąż łyżeczką miękkie gniazdo z nasionami. Następnie pokrój ją w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasionowego zapobiega przewarzeniu i utracie kształtu warzywa podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj cukinii zbyt drobno – podczas duszenia i tak się rozpadnie.

**Krok 2.** Zanurz pomidory w wrzątku na 30 sekund, następnie przenieś je do lodowatej wody. Skórka będzie się zdejmować z łatwością – odetnij szypułki i pokrój owoce na 8 równych kawałków.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skóry, a jej brak poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz lodu, wystarczy zimna woda z kranu – liczy się gwałtowna zmiana temperatury.

**Krok 3.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w półpłaskie półkrążki o grubości ok. 3–5 mm, krojąc przez całą łukowicę.
- *Dlaczego:* Półkrążki cebuli ładnie się rozpływają podczas duszenia i aromatyzują całą potrawę.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie lub włącz wyciąg.

**Krok 4.** Pokrój wędzony boczek w bardzo drobne kosteczki, ok. 0,5 cm, aby szybko się zeszklił i uwolnił smak.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki boczku lepiej rozpuszczają tłuszcz i smażą się równomiernie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 5.** Na dużym patelni lub w grubościennej garnku rozpuść masło na średnim ogniu, dodaj boczek i cebulę, smaż ok. 5 minut, aż cebula zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli z boczkiem to aromatyczna podstawa całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spali, lepiej smażyć na umiarkowanym ogniu.

**Krok 6.** Dodaj pokrojoną cukinię i pomidory, posól wg smaku, dobrze wymieszaj, przykryj i dusz ok. 20 minut na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala warzywom mięknąć we własnym soku bez odparowania.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 7.** Na końcu dodaj paprykę w proszku, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, by uwolniła aromat, ale nie zgubiła koloru.
- *Dlaczego:* Papryka szybko traci smak i barwę przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją pod koniec.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki papryki i dopiero po spróbowaniu dodaj więcej – by uniknąć przesolenia lub przepalenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos z cukinii można zamrozić?**

Tak, potrawę można zamrozić po wystudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić boczek wędzony innym mięsem?**

Tak, zamiast boczku możesz użyć wędzonego szynka, kiełbasy wiejskiej lub boczku słoniny. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Dlaczego dodaje się paprykę na końcu?**

Papryka w proszku traci swoje właściwości aromatyczne i barwę przy długim gotowaniu. Dlatego najlepiej dodać ją pod koniec, by zachować intensywny smak i kolor.

**Jak uniknąć przypalenia potrawy?**

Gotuj na małym ogniu i regularnie mieszaj. Jeśli zauważysz, że zaczyna się przypalać, dodaj 2–3 łyżki wody i wymieszaj.

**Czy bigos z cukinii jest wegański?**

Nie, ponieważ zawiera masło i wędzony boczek. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp masło olejem roślinnym, a boczek – np. strączkami sojowymi lub grzybami.