---
slug: bigos-z-kapusty-wloskiej-z-cukinia-pomidorkami-i-kurczakiem
title: "Bigos z kapusty włoskiej z cukinią,pomidorkami i kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bigos z kapusty włoskiej z cukinią,pomidorkami i kurczakiem

Bigos z kapusty włoskiej z dodatkiem cukinii, pomidorków i kurczaka to lekka wersja tradycyjnego dania. Połączenie warzyw i mięsa tworzy aromatyczną, soczystą potrawę idealną na obiad.

## Składniki

- 1 szt kapusta włoska mała
- 1 szt mała cukinia
- 1 szt pomidorki koktajlowe
- 1 szt cebula
- 1 szt mała marchewka
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 pęczek koperek
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kapustę włoską pokrój na paski, wrzuć do garnka, zalać 50 ml wody i dusić na małym ogniu.
2. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju, następnie dodaj do kapusty.
3. Cebulę i cukinię podsmaż, dodaj do garnka razem z pomidorkami, marchewką, koncentratem pomidorowym i koperkiem. Dusić 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę włoską dokładnie opłucz, odetnij twardy pień, a następnie pokrój ją cienkimi paskami nożem lub siekačem. Przełóż do dużego garnka, dodaj 50 ml wody, aby zapobiec przypaleniu, i ustaw na mały ogień. Dusić pod przykryciem przez 5–7 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie kapusty na początku pozwala jej miękko się gotować i wydzielać sok, co tworzy podstawę sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj kapusty – ma się dusić, a nie skwarić, by zachować jej delikatny smak i teksturę.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka oczyść z kości i błon, pokrój w małą kostkę o wielkości 1–2 cm. Rozgrzej niewiele oleju w patelni i podsmaż mięso na złoty kolor, przez około 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje bigosowi głębię smaku dzięki rumianemu fondowi.
- *Pro tip:* Nie przewartwaj mięsa – odstaw patelnię od ognia, gdy mięso jest jeszcze lekko różowe w środku, bo dalej będzie się gotować z bigosem.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobną kostką, podsmaż na tym samym oleju co kurczak. Dodaj cukinię i smaż 3 minuty. Wszystko przełóż do garnka z kapustą, dodaj sparzone i obrane pomidorki, plasterki marchewki, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, sól i pieprz. Dusić pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długoletnie duszenie pozwala składnikom wymieszać smaki i stworzyć gęsty, aromatyczny bigos.
- *Pro tip:* Mieszaj bigos delikatnie co 10 minut, by nie rozbić warzyw, a potrawa nie przypaliła się na dnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 7.2 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, bigos smakuje jeszcze lepiej następnego dnia po przygotowaniu, gdy składniki lepiej wchłoną aromaty. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce.

**Czy można zastąpić kapustę włoską kapustą pekińską?**

Kapusta pekińska jest delikatniejsza i szybciej mięknie, więc można ją użyć, ale bigos będzie miał lżejszy smak i konsystencję.

**Jak przechowywać resztki bigosu?**

Przechowuj bigos w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zamroź na do 3 miesiące. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy bigos można gotować w garnku szybkowarce?**

Tak, duszenie w szybkowarce zajmie około 10 minut pod ciśnieniem. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze pokrojone, by równomiernie się ugotowały.