---
slug: bigos-z-szybkowaru
title: "Bigos z szybkowaru"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Bigos z szybkowaru

Bigos z szybkowaru to szybka i smaczna wersja tradycyjnego dania, idealna na co dzień. Gotuje się go z kiełbasy, kapusty kiszonej i suszonych śliwek. Całość wzbogaca koncentrat pomidorowy i bulion warzywny.

## Składniki

- 1000 g kapusta kiszona
- 500 g kiełbasa domowa
- 80 g śliwki suszone
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 100 g cebula
- 500 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Kapustę dokładnie przepłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Rozgrzej patelnię i podsmaż na niej pokrojoną w plasterki kiełbasę. Gdy tłuszcz nieco się wytopi, dodaj do niej posiekaną cebulę.
3. Mięso wyłóż na dno szybkowaru i zalej połową bulionu. Dodaj kapustę, a także suszone śliwki i zalej całość resztą wywaru.
4. Bigos przypraw i gotuj przez 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kapustę kiszoną dokładnie przepłucz zbyt kwaśnym sokiem i pokrój nożem na mniejsze, bardziej jednorodne kawałki, aby szybciej się gotowała.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar kwasu, a drobne kawałki lepiej wchłaniają smaki podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj kapusty – zachowaj jej soczystość, by bigos nie wyszedł suchy.

**Krok 2.** Na patelni podsmaż plasterkami pokrojoną kiełbasę, aż wytopi tłuszcz, potem dodaj drobno posiekaną cebulę i dusz kilka minut.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z kiełbasy i podsmażenie cebuli wzmocni smak całego dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zrumienić.

**Krok 3.** Wyłóż podsmażone mięso i cebulę na dno szybkowaru, zalej połową bulionu, dodaj kapustę i śliwki, potem wlej resztę bulionu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu pozwala składnikom równomiernie wchłonąć płyn i nie przegotować się.
- *Pro tip:* Śliwki suszone lekko pokrój, jeśli są duże – będą smakować lepiej w bigosie.

**Krok 4.** Dokładnie przypraw bigos (sól, pieprz, kminku), zamknij szybkowar i gotuj 45 minut od chwili zagotowania się zawartości.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod ciśnieniem skraca czas przygotowania, ale wymaga dokładnego przyprawienia.
- *Pro tip:* Po odciśnieniu delikatnie przemieszaj bigos, by nie rozpadł się kapusta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy bigos z szybkowaru jest równie smaczny jak gotowany tradycyjnie?**

Tak, mimo krótszego czasu gotowania bigos w szybkowarze wchłania wszystkie aromaty. Warto odstawić go na kilka godzin przed podaniem, by smaki się połączyły.

**Czy można użyć innego rodzaju kiełbasy?**

Oczywiście – świetnie sprawdzi się biała kiełbasa, myśliwska lub boczek. Ważne, by miała nieco tłuszczu do podsmażenia.

**Czy bigos można zamrozić?**

Tak, bigos doskonale mrozi się i trzyma w zamrażarce nawet kilka miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.

**Dlaczego warto dodać śliwki suszone?**

Śliwki dodają charakterystycznego słodko-kwaśnego tonu, który wyrównuje kwas kapusty i tłustość kiełbasy.

**Czy bigos trzeba mieszać podczas gotowania?**

Nie mieszaj podczas gotowania w szybkowarze. Dopiero po odciśnieniu delikatnie wymieszaj, by nie rozgotować kapusty.