---
slug: bigosik-z-jablek
title: "\"Bigosik\" z jabłek."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# "Bigosik" z jabłek.

Lekki i pikantny "bigosik" z jabłek to oryginalne danie idealne na zimowe wieczory. Połączenie słodkich jabłek, wędlin i aromatycznych przypraw tworzy wyjątkowy smak. Szybki przepis, który zaskoczy gości.

## Składniki

- 1000 g jabłek
- 500 g wędlin (szynka + kiełbasa podwawelska)
- 2 szt cebule
- 75 ml oliwy
- 45 ml pasty pomidorowej
- 5 ml ziół prowansalskich
- 5 ml kolendry
- 5 ml majeranku
- 5 ml ostrej papryki
- 2.5 ml zielonego curry
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno pokroić i zeszklić na oliwie. Dodać pastę pomidorową i przesmażyć.
2. Wędliny pokroić w małe paseczki, dorzucić do cebuli, dodać przyprawy i dusić 10 minut.
3. Dodać obrane i starte jabłka, dusić 5 minut.
4. Doprawić do smaku, ale "bigosik" powinien być dosyć pikantny.
5. Podawać lekko chrupiący bigosik ciepły.
6. Przygotować naczynie serwowe i przełożyć do niego bigosik.
7. Podawać natychmiast jako główne danie lub dodatek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obierz i pokrój ją drobno, a następnie podsmaż na oliwie do miękkości. Dodaj pastę pomidorową i mieszaj przez 2 minuty, aby nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa wielu dań — czyni ją słodką i miękką, a smażenie pasty pomidorowej głębi smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj pasty zbyt długo, by nie zgubiła aromatu i nie zgłowiła.

**Krok 2.** Wędliny (szynkę i kiełbasę) pokrój w cienkie paseczki i dodaj do cebuli. Wymieszaj z przyprawami i dus 10 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala wędlinom wchłonąć aromaty przypraw i cebuli, co wzbogaca całe danie.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by zawartość nie przylepiła się do dna patelni.

**Krok 3.** Jabłka obierz, poczyszcz i zetrzyj na tarce lub pokrój drobno. Dodaj do patelni i dusz razem z innymi składnikami przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają słodyczy i lekkiego chrupienia, a krótkie duszenie zachowuje ich strukturę.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, które nie rozpadają się podczas gotowania.

**Krok 4.** Dopraw bigosik solą i pieprzem do smaku, pamiętając, że ma być wyraźnie pikantny dzięki przyprawom.
- *Dlaczego:* Pikantny smak to charakterystyczna cecha tego dania, więc nie bój się przypraw.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy i dostosuj ilość ostrej papryki i curry według własnych preferencji.

**Krok 5.** Upewnij się, że bigosik ma lekko chrupiącą konsystencję jabłek, co czyni go interesującym w smaku i teksturze.
- *Dlaczego:* Chrupiące jabłka kontrastują z miękkimi wędlinami i cebulą, co podnosi ogólną przyjemność z jedzenia.
- *Pro tip:* Nie przewartuj zbyt długo — jabłka powinny zachować lekką twardość.

**Krok 6.** Przełóż ugotowany bigosik do naczynia serwowego, gotowego do podania.
- *Dlaczego:* Przeniesienie do serwówki zapobiega dalszemu gotowaniu i utrzymuje odpowiednią temperaturę.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką, jeśli chcesz utrzymać ciepło przed podaniem.

**Krok 7.** Podawaj bigosik od razu, najlepiej ciepły, jako danie główne lub towarzyszące.
- *Dlaczego:* Ciepła potrawa ma pełniejszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Może być podawany z kaszą, ziemniakami lub samodzielnie jako lekki dodatek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bigosik z jabłek z wyprzedzeniem?**

Tak, bigosik można przygotować dzień wcześniej. Smak często się nawet poprawia po odstawieniu. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego przepisu?**

Najlepiej sprawdzają się twarde odmiany, takie jak Szampion lub Lobo, które nie rozpadają się podczas duszenia.

**Czy bigosik można zamrozić?**

Tak, potrawę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można zastąpić wędliny wegetariańskimi?**

Tak, można użyć wegetariańskich kiełbas lub pokrojonej seitanu, by zachować teksturę i smak.

**Dlaczego dodaje się zielone curry?**

Zielone curry wprowadza świeży, lekko ostry i ziołowy aromat, który komponuje się z jabłkami i wędlinami.