---
slug: biscotti-cynamonowo-rodzynkowe
title: "Biscotti cynamonowo-rodzynkowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert", "baked_good"]
---

# Biscotti cynamonowo-rodzynkowe

Pyszne, chrupiące biscotti z cynamonem i rodzynkami, idealne na herbatę lub kawę. Przepis łączy aromat cynamonu, wanilii i brandy z soczystymi rodzynkami i chrupiącymi migdałami. Szybkie w wykonaniu i doskonałe na prezent.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 125 ml cukier
- 15 ml brandy (można zastąpić sokiem z pomarańczy)
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 187.5 ml mąka pszenna
- 3.8 ml proszek do pieczenia
- 3.8 ml cynamon
- 1 szczypta sól
- 83.3 ml rodzynki
- 83.3 ml migdały całkowite, podsmażone

## Przygotowanie

1. Ubij mikserem jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta i gęsta, następnie dodaj brandy i ekstrakt waniliowy.
2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól, a następnie stopniowo dodaj do masy jajecznej, mieszając.
3. Dodaj rodzynki i podsmażone migdały, następnie delikatnie wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone.
4. Na posmarowaną masłem blaszkę uformuj z ciasta wałek długości 28 cm i szerokości 6 cm.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20 minut, aż ciasto lekko zarumieni się.
6. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut.
7. Pokrój ciasto na kromki grubości 1,5 cm, ułóż na blaszce i piecz kolejne 10 minut, następnie odwróć i piecz jeszcze 5–8 minut, aż będą chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w misce, ubij mikserem na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i gęsta, potem dodaj brandy i wanilię.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub stojącego — nie próbuj mieszać łyżką, bo masa nie osiągnie odpowiedniej konsystencji.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól razem, aby usunąć grudki, a następnie dodawaj do masy jajecznej, mieszając łopatką od spodu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia, co pomaga w podnoszeniu ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić powietrza z ubitych jajek — użyj techniki mieszania od spodu do góry.

**Krok 3.** Dodaj rodzynki i migdały do ciasta i mieszaj, aż będą równomiernie rozłożone, nie przemieszczaj zbyt długo, by nie uszkodzić rodzynków.
- *Dlaczego:* Rodzynki i migdały dodają smaku i tekstury, ale nadmierny czas mieszania może je rozgnieść lub rozprowadzić nierównomiernie.
- *Pro tip:* Przed dodaniem rodzynki możesz je przetrzeć mąką, by nie opadały na dno ciasta.

**Krok 4.** Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem ułóż ciasto i uformuj z niego długi, równy wałek o wymiarach 28×6 cm.
- *Dlaczego:* Równy wałek zapewnia jednolite pieczenie i pozwala na wycięcie jednakowych kromek.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by wyrównać kształt wałka i nadać mu proste krawędzie.

**Krok 5.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 20 minut w temperaturze 190°C, aż powierzchnia lekko zarumieni się.
- *Dlaczego:* Pierwsze pieczenie utwardza całe ciasto, by można je było później pokroić na kromki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Wyjmij wałek z piekarnika i pozostaw na blaszce na 15 minut, by ostygł i stał się łatwiejszy do krojenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest kruche i może się rozpaść podczas krojenia — krótkie przestudzenie zapewnia lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Nie odkładaj krojenia na zbyt długo — zbyt zimne ciasto może pękać podczas krojenia.

**Krok 7.** Pokrój wałek na kromki grubości 1,5 cm, ułóż je na blaszce krawędziami do góry i piecz 10 minut, odwróć i piecz kolejne 5–8 minut, aż będą złociste i suche.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie suszy kromki, nadając im charakterystyczny chrupiący smak biscotti.
- *Pro tip:* Użyj ostrego, ząbkowanego noża, by nie miażdżyć ciasta podczas krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy biscotti można zrobić bez brandy?**

Tak, brandy można zastąpić sokiem z pomarańczy lub wodą. Brandy dodaje głębi smaku, ale nie jest konieczny.

**Dlaczego biscotti są tak suche?**

Biscotti są specjalnie pieczone dwa razy, by były suche i chrupiące — to ich charakterystyczna cecha, idealna do moczenia w kawie.

**Jak długo przechowywać biscotti?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w suchym miejscu — będą świeże przez 2 tygodnie. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można dodać inne rodzynki lub orzechy?**

Oczywiście! Zamiast rodzynków możesz użyć suszonych moreli, a migdały zastąpić orzechami włoskimi lub orzeszkami ziemnymi.

**Dlaczego ciasto pękało podczas krojenia?**

Ciasto mogło być zbyt zimne lub nożyk był za tępy. Upewnij się, że ciasto lekko ostygło, i użyj ostrego, ząbkowanego noża.