---
slug: biscotti-z-syropem-klonowym-i-orzechami-pekan
title: "Biscotti z syropem klonowym i orzechami pekan"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies"]
---

# Biscotti z syropem klonowym i orzechami pekan

Biscotti z syropem klonowym i orzechami pekan to włoskie ciastka dwa razy pieczone o charakterystycznej twardej konsystencji. Tradycyjne włoskie ciastka najpierw piecze się w całości jako podłużny bochenek, a następnie kroi na ukos i ponownie piecze. Idealne do maczania w kawie lub herbacie.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 80 g drobny cukier do wypieków
- 120 g mąka pszenna
- 2 g proszek do pieczenia
- 30 ml syrop klonowy
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 100 g orzechy pekan (posiekane)

## Przygotowanie

1. Roztrzep jajko z cukrem na jednolitą masę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
   - **Wskazówka:** Nie ubijaj jajka - wystarczy dokładnie roztrzepać widelcem.
2. Dodaj syrop klonowy, ekstrakt waniliowy i wymieszaną mąkę. Wymieszaj na gładkie ciasto.
   - **Wskazówka:** Ciasto może być początkowo lepkie - to normalne.
3. Dodaj posiekane orzechy pekan i wymieszaj. Obsyp dłonie mąką i uformuj podłużny bochenek długości 20 cm.
4. Piecz w 180°C przez 25-30 minut do złotego koloru. Ostudź całkowicie.
   - **Wskazówka:** Bochenek musi być całkowicie ostygły przed krojem.
5. Pokrój nożem na ukos na kromki grubości 1 cm. Ułóż na blaszce i piecz ponownie 10-12 minut z każdej strony.
6. Ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki w temperaturze pokojowej - wyciągnij jajko z lodówki 30 minut wcześniej. W misce roztrzep jajko z 80g cukru przez 2-3 minuty do uzyskania jasnej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, a dokładne roztrzepanie jajka z cukrem zapewnia właściwą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie ubijaj miksererem - wystarczy energiczne roztrzepanie widelcem, aby uniknąć nadmiernego napowietrzenia.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 120g mąki z 2g proszku do pieczenia. Dodaj tę mieszankę do jajka z cukrem razem z 30ml syropu klonowego i 5ml ekstraktu waniliowego. Mieszaj łyżką do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie mąki z proszkiem zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniacza w całym cieście.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj zbyt długo po dodaniu mąki - może to sprawić, że ciasto stanie się twarde.

**Krok 3.** Dodaj 100g posiekanych orzechów pekan i delikatnie wymieszaj. Nagrzej piekarnik do 180°C. Obsyp dłonie mąką i uformuj z ciasta podłużny bochenek długości około 20 cm, grubości 5 cm. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Formowanie mokrymi dłońmi obsypanymi mąką zapobiega przyklejaniu ciasta, a kształt bochenka pozwala na równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto bardzo przykleja się do rąk, schłódź je przez 15 minut w lodówce.

**Krok 4.** Piecz bochenek w 180°C przez 25-30 minut, aż nabierze złotego koloru i będzie sprężysty w dotyku. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia - około 1 godziny.
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie jest kluczowe - ciepły bochenek będzie się kruszyć podczas krajania na kromki.
- *Pro tip:* Bochenek jest gotowy, gdy lekko odchodzi od brzegów blaszki i sprężyście reaguje na dotyk.

**Krok 5.** Ostrym nożem pokrój ostygły bochenek na ukos na kromki grubości 1 cm. Ułóż kromki płasko na blaszce i piecz ponownie w 180°C przez 10-12 minut z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Drugie pieczenie usuwa wilgoć i nadaje charakterystyczną twardą, chrupiącą konsystencję typową dla biscotti.
- *Pro tip:* Użyj noża z ząbkowanym ostrzem - łatwiej będzie pokroić bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego biscotti piecze się dwa razy?**

Pierwsze pieczenie ustala kształt bochenka, a drugie usuwa wilgoć i nadaje charakterystyczną twardą, chrupiącą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać biscotti?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu biscotti zachowają świeżość przez 2-3 tygodnie.

**Co zrobić jeśli ciasto przyklea się do rąk?**

Obsyp dłonie mąką lub schłódź ciasto przez 15 minut w lodówce przed formowaniem.

**Czy można zastąpić orzechy pekan innymi?**

Tak, można użyć orzechów włoskich, migdałów lub laskowych - zachowaj tę samą ilość.

**Jak sprawdzić czy bochenek jest dopieczony?**

Bochenek powinien być złoty, sprężysty w dotyku i lekko odchodzić od brzegów blaszki.

**Do czego najlepiej podawać biscotti?**

Tradycyjnie maczane w kawie, espresso, herbacie lub winie deserowym.