---
slug: biszkopt-cynamonowy-z-jablkami
title: "Biszkopt cynamonowy z jabłkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt cynamonowy z jabłkami

Klasyczny biszkopt z aromatycznymi jabłkami i cynamonem, delikatnie posypany słodką mieszanką cukru pudru i cynamonu. Idealny na herbatę lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 187.5 ml cukier drobny
- 2.5 ml cynamon
- 1.2 ml mielone goździki
- 3 szt jabłka

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywno, dodając stopniowo cukier, następnie dodaj żółtka i wymieszaj z mąką z proszkiem do pieczenia.
2. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem i posyp bułką tartą.
3. Wsyp cynamon i goździki na ciasto i delikatnie je przemieszaj lub dodaj je razem z mąką.
4. Dodaj na wierzch obrane i pokrojone w kawałki jabłka.
5. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Gotowe ciasto posypaj mieszanką cukru pudru i cynamonu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka jajek do sztywnych szczytów, dodając cukier łyżka po łyżce. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj z mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają puszystość biszkoptu, a stopniowe dodawanie cukru pomaga im się lepiej utrwalić.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanych naczyń i sztućców, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Przelej masę do tortownicy o średnicy ok. 24 cm, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia, a boki posmarowane masłem i posypane bułką tartą.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a bułka tarta chroni boki przed przypaleniem i ułatwia wyjęcie biszkoptu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz posypać boki tortownicy mąką pszenną.

**Krok 3.** Równomiernie posyp powierzchnię ciasta cynamonem i mielonymi goździkami, a następnie delikatnie przemieszaj łyżką, by przyprawy częściowo się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na wierzch tworzy smakową warstwę, ale możesz je też dodać wcześniej do mąki dla równomierniejszego rozprowadzenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spuścić masy.

**Krok 4.** Obraną skórkę z jabłek pokrój w cienkie kawałki i ułóż je równomiernie na powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają soczystości i naturalnej słodyczy, a ich ułożenie na wierzchu tworzy estetyczny efekt.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szara reneta, by nie rozgotowały się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw tortownicę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 40 minut, aż biszkopt zrumieni się i przestanie przyklejać do wykałaczki.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a test wykałaczką potwierdza gotowość w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Po ostudzeniu biszkoptu posyp go mieszanką cukru pudru i cynamonu (np. 2 łyżki cukru pudru + 1/2 łyżeczki cynamonu).
- *Dlaczego:* Posypanie cukrem pudrem z cynamonem dodaje estetyki i końcowego aromatu deserowi.
- *Pro tip:* Przesiej cukier puder przez sitko, by posypka była jednolita i nie tworzyła grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 6.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową do ciast, ale warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej dla lepszej konsystencji.

**Dlaczego biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj go w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można go również zamrozić na maks. 3 miesiące.

**Czy można dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, morele lub wiśnie, ale warto je lekko podsuszyć, by nie zrobiło się za wilgotnie.

**Czy biszkopt musi być posypany cukrem pudrem?**

Nie jest to obowiązkowe, ale dodaje to estetyki i smaku. Można też posypać go tylko cukrem lub zostawić bez posypki.