---
slug: biszkopt-czekoladowy-z-malinami-i-kremem-smietankowym
title: "Biszkopt czekoladowy z malinami i kremem śmietankowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt czekoladowy z malinami i kremem śmietankowym

Klasyczny biszkopt czekoladowy z lekkim kremem śmietankowym i świeżymi malinami. Idealny na urodziny lub święta, pyszny i elegancki.

## Składniki

- 3 szt jaja
- 45 ml mąka pszenna
- 45 ml skrobia ziemniaczana
- 187.5 ml cukier puder
- 5 ml proszek do pieczenia
- 30 ml kakao
- 500 ml śmietana kremówka
- 45 ml cukier puder
- 0.5 słoik dżem z mirabelek
- 350 g maliny
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml cukier puder
- 125 ml woda

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na gęstą pianę.
3. Dodaj cukier puder do białek i ubij na sztywno, potem dodaj żółtka po jednym.
4. Przesiej do miski mąkę, skrobię, cukier puder, proszek do pieczenia i kakao.
5. Dodaj przesiane suche składniki do białek porcjami.
6. Delikatnie mieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita.
7. Przygotuj tortownicę 26 cm: wyłóż dno papierem i posmaruj boki masłem.
8. Wлей masę do formy i piecz 35–40 minut.
9. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty.
10. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem puderem na sztywny krem.
11. Ułóż pierwszy blat na tacy lub w tortownicy.
12. Nasącz go połową syropu cytrusowego.
13. Posmaruj połową dżemu i połową kremu.
14. Połóż drugi blat, nasącz, posmaruj resztą kremu i udekoruj malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek ostrożnie, by nie uszkodzić żółtka i nie dostać tłuszczu do białek.
- *Dlaczego:* Tłuszcz uniemożliwia ubijanie białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by delikatnie wciągnąć żółtko z białka.

**Krok 3.** Dodawaj cukier puder łyżką, cały czas ubijając, a potem dodaj żółtka jedno po drugim.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru wzmacnia pianę, a żółtka wchodzą gładko do masy.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie przegiąć białek.

**Krok 4.** Przesiej wszystkie suche składniki do jednej miski, by usunąć grudki i napowietrzyć masę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom w cieście i daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki do cukru pudru dla najlepszego efektu.

**Krok 5.** Dodaj przesiane suche składniki do białek w 3–4 porcjach, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zapadaniu piany białkowej.
- *Pro tip:* Zacznij od 1/3 suchej mieszanki i delikatnie wtrącaj łyżką od dołu.

**Krok 6.** Mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie spowoduje zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łyżki, by nie uszkodzić struktury piany.

**Krok 7.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem lub olejem.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Posyp formę drobną bułką tartą po posmarowaniu, by ciasto nie ślizgało się.

**Krok 8.** Wlej masę do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia symetryczne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Po całkowitym ostudzeniu przekrój biszkopt poziomo na dwa równe blaty.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto rozpadnie się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj długa, ząbkowanego noża i ruchów tnących bez naciskania.

**Krok 10.** Schłodź śmietankę i miskę, potem ubijaj na najwyższych obrotach do sztywności.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź miskę i ubijaki w lodówce przez 15 minut.

**Krok 11.** Ułóż pierwszy blat na tacy lub w tortownicy, gotowy do warstwowania.
- *Dlaczego:* Twarda podstawa zapewnia stabilność przy układaniu warstw.
- *Pro tip:* Podłóż pod blat papier do pieczenia, by nie brudzić tacy.

**Krok 12.** Przygotuj syrop z wody, cukru i soku cytrynowego, i nasącz nim dolny blat.
- *Dlaczego:* Syrop nadaje wilgotność i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić syrop.

**Krok 13.** Na nasączony blat nałóż połowę dżemu, a potem połowę kremu śmietankowego.
- *Dlaczego:* Warstwy dżemu i kremu dodają smaku i konsystencji.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu, by nie rozcieńczyć kremu.

**Krok 14.** Połóż górny blat, nasącz go syropem, posmaruj resztą kremu i udekoruj malinami.
- *Dlaczego:* Ozdobienie malinami dodaje świeżości i estetyki.
- *Pro tip:* Maliny układaj tuż przed podaniem, by nie ciekły i nie brudziły kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej i przechowywać w folii. Dzięki temu łatwiej go przekroić i nasycić.

**Jak zapobiec zapadnięciu się biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i upewnij się, że białka są dobrze ubite. Po pieczeniu nie wyciągaj ciasta gwałtownie.

**Czy można zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki lub porzeczki. Ważne, by były świeże i dobrze osuszone.

**Dlaczego krem śmietankowy nie staje się sztywny?**

Śmietanka musi być dobrze schłodzona, a miska i ubijaki też. Jeśli jest zbyt ciepła, nie stwardnieje.

**Czy tort można zamrozić?**

Biszkopt można zamrozić przed warstwowaniem. Gotowy tort z kremem i owocami lepiej nie mrozić – krem może się rozwarstwić.

**Jak przechowywać tort z malinami?**

Tort przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Maliny mogą zacząć cieknąć, więc najlepiej podawać go w dniu przygotowania.