---
slug: biszkopt-kakaowy-z-olejem
title: "Biszkopt kakaowy z olejem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Biszkopt kakaowy z olejem

Wilgotny biszkopt kakaowy z dodatkiem oleju, który sprawia, że ciasto długo zachowuje świeżość i intensywny czekoladowy smak. Idealnie nadaje się jako baza do tortu – wyrasta wysoko i można go przekroić na trzy równe blaty. Nie wymaga nasączania, bo olej naturalnie utrzymuje jego odpowiednią wilgotność.

## Składniki

- 120 g mąka pszenna typ 450 (Przesiej przed użyciem razem z kakao i proszkiem do pieczenia.)
- 40 g ciemne kakao (Ciemne kakao nadaje biszkoptowi głęboki, intensywny smak czekolady.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 5 szt jajka rozmiar L (Białka i żółtka należy rozdzielić; jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 170 g drobny cukier (Drobny cukier łatwiej się rozpuszcza podczas ubijania białek.)
- 1 łyżeczka cukier z wanilią
- 50 ml olej roślinny (Neutralny olej (np. rzepakowy lub słonecznikowy) zapewnia wilgotność bez wpływu na smak.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż dno formy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia, boków nie smaruj.
2. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do miseczki, a następnie dokładnie wymieszaj suche składniki.
3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na pianę, stopniowo dodając cukier i cukier z wanilią, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
4. Wymieszaj żółtka z olejem. Zmniejsz obroty miksera i dodaj masę żółtkowo-olejową do ubitych białek, miksując do połączenia.
5. Wmieszaj suche składniki szpatułą lub na najniższych obrotach miksera w 2–3 turach, delikatnymi ruchami od dołu ku górze.
6. Przełóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 40–45 minut do suchego patyczka.
7. Po upieczeniu uderz lekko dnem formy o blat, a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia przed wyjęciem i krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170°C (góra-dół). Przygotuj formę o średnicy 20 cm: wytnij koło z papieru do pieczenia dopasowane do dna i połóż je na spodzie formy – boków nie smaruj ani nie wykładaj.
- *Dlaczego:* Niesmarowane boki formy pozwalają biszkoptowi rosnąć prosto, trzymając się ścianek, co zapobiega opadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nagrzany piekarnik jest kluczowy – nie wkładaj ciasta do zimnego pieca, bo biszkopt nie wyrośnie prawidłowo.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia do sitka ustawionego nad miseczką i przesiej razem. Następnie wymieszaj łyżką, aby składniki równomiernie się połączyły.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki kakao, co gwarantuje jednolite ciasto bez zbrylonych kawałków.
- *Pro tip:* Użyj ciemnego kakao (alkalicznego) dla głębszego, mniej kwaśnego smaku czekolady.

**Krok 3.** Umieść białka w czystej, suchej misce (tłuszcz uniemożliwia ubicie piany). Zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach, a gdy pojawi się piana, zaczni dodawać cukier i cukier z wanilią, małymi partiami co 30 sekund. Ubijaj, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i nie będzie opadać po odwróceniu miski.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru tworzy stabilną bezową pianę, która jest fundamentem puszystego biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany – odwróć miskę do góry dnem; jeśli piana nie spada, jest idealna.

**Krok 4.** W oddzielnej miseczce roztrzep widelcem żółtka z olejem, aż się połączą. Zmniejsz obroty miksera do najniższych, wlej masę żółtkowo-olejową do ubitych białek i miksuj tylko do momentu, gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Olej połączony z żółtkami wzbogaca biszkopt w tłuszcz, który odpowiada za jego wilgotność i miękkość.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu żółtek – nadmierne mieszanie niszczy pianę i biszkopt nie wyrośnie.

**Krok 5.** Dodaj przesiane suche składniki w 2–3 partiach. Każdą porcję wmieszaj delikatnie szpatułą, wykonując ruchy od dołu ku górze i od boków do środka miski. Nie mieszaj kołowo ani zbyt energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne składanie zachowuje pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu biszkopt będzie lekki i puszysty.
- *Pro tip:* Skończ mieszanie, gdy nie widać już suchych składników – nawet odrobina niewymieszanej mąki w rogu miski to znak, że trzeba jeszcze raz delikatnie przejść szpatułą.

**Krok 6.** Przelej masę do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj wierzch szpatułą. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 40–45 minut. Sprawdź gotowość, wkłuwając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne otwieranie piekarnika powoduje gwałtowną zmianę temperatury i biszkopt może opaść.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i lekko uderz dnem o blat kuchenny (jedno uderzenie). Odstaw biszkopt w formie do całkowitego wystudzenia – najlepiej na kilka godzin lub na noc. Dopiero wtedy wyjmij z formy i ewentualnie pokrój na blaty.
- *Dlaczego:* Uderzenie formą o blat zapobiega kurczeniu się biszkoptu i pomaga mu zachować wysokość. Krojenie ciepłego biszkoptu powoduje, że się kruszy.
- *Pro tip:* Biszkopt przygotowany dzień wcześniej jest znacznie łatwiejszy do krojenia na równe blaty – możesz też owinąć go folią i schować do lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 242 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 24.1 g |
| Tłuszcze | 8.4 g |
| Błonnik | 1.6 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy biszkopt kakaowy z olejem można mrozić?**

Tak, biszkopt dobrze znosi mrożenie. Zawiń go szczelnie w folię spożywczą i zamroź na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, nie wyciągając z folii.

**Dlaczego biszkopt opadł po upieczeniu?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt wczesne otwieranie piekarnika, niedostatecznie ubita piana z białek lub zbyt krótki czas pieczenia. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy, zanim wyłączysz piekarnik.

**Jaką tortownicę wybrać do tego biszkoptu?**

Przepis podany w wersji podstawowej (5 jajek, 120 g mąki) jest przeznaczony na formę o średnicy 20 cm. Autor przepisu podaje też proporcje na formy 22–26 cm odpowiednio zwiększając liczbę jajek i pozostałych składników.

**Czy można zastąpić ciemne kakao zwykłym?**

Można, ale zwykłe kakao (holenderskie lub naturalne) da jaśniejszy kolor i mniej intensywny, lekko kwaśniejszy smak. Ciemne kakao alkaliczne jest zdecydowanie polecane dla głębokiego czekoladowego aromatu.

**Czy biszkopt trzeba nasączać?**

Dzięki dodatkowi oleju biszkopt jest naturalnie wilgotny i nie wymaga nasączania. Jeśli jednak używasz go do tortu z bardzo suchym kremem, możesz delikatnie nasączyć blaty syropem cukrowym lub kawą.

**Po jakim czasie można kroić biszkopt?**

Biszkopt najlepiej kroić po minimum 4–6 godzinach od upieczenia, a idealnie po całej nocy odpoczynku. Schłodzony i dobrze wystudzony biszkopt kroi się równo i nie kruszy.