---
slug: biszkopt-makowy-z-kokosowa-masa
title: "Biszkopt makowy z kokosową masą"
servings: 5
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt makowy z kokosową masą

Klasyczny biszkopt makowy z puszystym kremem kokosowym i czekoladowym polewem. Idealny na urodziny lub święta, smaczny i aromatyczny dzięki miodowemu maku i amaretto.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 g cukier
- 150 g mak
- 45 ml bułka tarta
- 30 ml mąka tortowa
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml aromat migdałowy
- 375 ml mleko
- 1 opakowanie proszek budyniowy czekoladowy
- 15 ml mąka krupczatka
- 150 g masło
- 45 ml cukier puder
- 150 g czekolada gorzka
- 150 g wiórki kokosowe
- 125 ml przegotowana woda
- 30 ml likier migdałowy (amaretto) (można zastąpić sokiem z cytryny i cukrem)

## Przygotowanie

1. Zaparz mak, osąć i dwukrotnie przemiał w maszynce do mielenia mięsa.
2. Ubij jajka z cukrem do białości nad parą wodną.
3. Po ubiciu kontynuuj ubijanie do ostygnięcia masy.
4. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, mak, bułkę tartą i aromat, delikatnie wymieszaj.
5. Wysmaruj blachę i wyłóż ciasto do formy 21x30 cm.
6. Piecz 30–35 minut w 180°C. Z mleka, budyniu i mąki krupczatki ugotuj krem i ostudź.
7. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
8. Utrzyj masło z cukrem pudrem, dodaj budyń, wiórki kokosowe i połowę czekolady.
9. Przekrój biszkopt na 3 blaty, skrop ponczem i przełóż kremem, polej czekoladą.
10. Schłodź w lodówce przez 2–3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej mak wrzątkiem, poczekaj 15 minut, osąć przez sito, a następnie przemiał dwukrotnie w maszynce lub robotniku.
- *Dlaczego:* Przemiał mak sprawia, że ciasto będzie jedwabiste i nie będzie zgrzytać na zębach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, użyj mocno zmielonego maku z paczki i pomiń mielenie.

**Krok 2.** W misce połącz jajka i cukier, ubijaj nad garnkiem z lekko wrzącą wodą przez 5–7 minut, aż masa stanie się gęsta i biała.
- *Dlaczego:* Ubijanie nad parą sprawia, że jajka lepiej się rozpychają i biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zagotowania się wody — może to spowodować zastygnięcie jajek.

**Krok 3.** Kontynuuj ubijanie mikserem, aż masa całkowicie ostygnie — to ważne dla struktury ciasta.
- *Dlaczego:* Ostydzenie masy zapobiega rozwarstwieniu ciasta i zapewnia stabilność.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aż miseczka będzie zimna do dotyku.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj mak, bułkę tartą i aromat, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie — ma to być lekki ruch, by nie usunąć powietrza z masy.

**Krok 5.** Wysmaruj blachę masłem i posyp bułką tartą, a następnie wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po wypieku.
- *Pro tip:* Możesz też użyć papieru do pieczenia — po prostu wyłóż nim blachę.

**Krok 6.** W piekarniku nagrzanym do 180°C piecz biszkopt 30–35 minut. W międzyczasie ugotuj krem: podgrzej mleko, dodaj proszek budyniowy i mąkę krupczatka, gotuj do zgęstnienia, ostudź.
- *Dlaczego:* Ciepły krem może rozpuścić masło w kremie kokosowym, dlatego musi być zimny.
- *Pro tip:* Na wierzchu kremu połóż folię spożywczą, by nie powstał skórek.

**Krok 7.** Połamać czekoladę na kawałki i rozpuścić w garnku na małym ogniu z naczyniem z wodą lub w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali czekoladę lub sprawi, że stanie się grudkowata.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę oleju kokosowego, by czekolada była błyszcząca i łatwiejsza do polewania.

**Krok 8.** Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie dodawaj chłodny budyń łyżką, mieszając delikatnie. Na końcu dodaj wiórki kokosowe i połowę rozpuszczonej czekolady.
- *Dlaczego:* Zimny budyń może zgrudkować masło, dlatego dodawaj go powoli i dobrze wymieszaj.
- *Pro tip:* Upewnij się, że budyń jest całkowicie zimny, by krem nie rozpadł się.

**Krok 9.** Po ostygnięciu biszkopt przekrój na trzy warstwy, skrop ponczem (woda + likier), nałóż krem, ułóż kolejne blaty i powtarzaj, aż do góry. Na wierzch wlej resztę czekolady i posyp odłożonymi wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Skraplanie ponczem dodaje wilgoci i aromatu, zapobiegając suchemu ciastu.
- *Pro tip:* Użyj długiego noża i przesuwaj go po linii, by nie rozgnieść ciasta przy krojeniu.

**Krok 10.** Postaw ciasto w lodówce na minimum 2 godziny, by krem związał się i łatwiej się kroiło.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi zastygnąć i utrwalić kształt ciasta.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą, by cięcie było gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 54.7 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 36.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten biszkopt bez likieru?**

Tak, likier można zastąpić mieszaniną wody z sokiem z cytryny i łyżeczką cukru dla aromatu.

**Jak przechowywać biszkopt makowy z kokosową masą?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pudełku do 4 dni. Można go też zamrozić bez polewy.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z zbyt intensywnego mieszania ciasta lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Czy można użyć maku z paczki zamiast mielenia własnego?**

Tak, mak z paczki jest już zmielony — po prostu użyj go od razu, nie zaparzaj i nie miel.

**Jak pokroić biszkopt na równe warstwy?**

Użyj noża ząbkowanego i przesuwaj go po linii, nie naciskając. Możesz też użyć specjalnej prowadnicy do krojenia ciast.