---
slug: biszkopt-orzechowy
title: "Biszkopt orzechowy"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Biszkopt orzechowy

Biszkopt orzechowy to klasyczne ciasto na bazie mielonych orzechów włoskich i ubitych białek. Charakteryzuje się lekką, przewiewną strukturą i intensywnym orzechowym smakiem. Idealny jako baza do tortów lub jako samodzielne ciasto do kawy.

## Składniki

- 250 g cukier puder (można zmielić cukier kryształ)
- 8 szt jajka
- 250 g orzechy włoskie
- 15 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 12 g bułka tarta (można zmielić czerstwe pieczywo)
- 10 g masło (do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Tortownicę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
2. Jajka ubijać mikserem w suchym i czystym naczyniu na sztywną pianę.
3. Stopniowo dodawać cukier puder, sok z cytryny i zmielone orzechy, delikatnie mieszając.
4. Masę przełożyć do przygotowanej tortownicy.
5. Piec 40 minut w temperaturze 180°C (góra-dół).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj dokładnie masłem używając pędzla lub ręcznika papierowego, następnie równomiernie wysyp bułką tartą, obracając formę tak, aby pokryła całe dno i boki.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie masłem i wysypanie bułką tartą zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie gotowego biszkopta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz bułki tartej, możesz zmielić w blenderze czerstwe pieczywo lub sucharki.

**Krok 2.** W suchej i czystej misce (sprawdź czy nie ma śladów tłuszczu) ubij 8 jajek na maksymalnych obrotach miksera przez 5-8 minut, aż masa będzie bardzo jasna, puszasta i znacznie zwiększy swoją objętość.
- *Dlaczego:* Dobrze ubite jajka to podstawa lekkiego i puszystego biszkopta - wprowadzają powietrze do masy.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się lepiej niż zimne - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Do ubitej masy jajecznej stopniowo wsyp 250g cukru pudru, dodaj 15ml soku z cytryny oraz 250g drobno mielonych orzechów włoskich. Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką ruchami od dołu do góry, aby nie wypuścić powietrza z masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą strukturę ubitych jajek, a sok z cytryny dodaje świeżości i pomaga w stabilizacji masy.
- *Pro tip:* Orzechy zmiel w młynku do kawy lub blenderze na drobną mączkę - zbyt grube kawałki mogą sprawić, że biszkopt będzie się kruszyć.

**Krok 4.** Przygotowaną masę delikatnie przełóż do wysmarowanej tortownicy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 40 minut w 180°C bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika podczas pieczenia może spowodować opadnięcie delikatnego biszkopta z powodu różnicy temperatur.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź patyczkiem - wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy. Jeśli biszkopt nie jest jeszcze gotowy, piecz jeszcze 5-10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub pistacji. Każdy rodzaj nada inne aromaty, ale proporcje pozostają takie same.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest za słabo ubita masa jajeczna lub zbyt gwałtowne mieszanie składników, które wypuszcza powietrze z ciasta.

**Jak długo można przechowywać biszkopt orzechowy?**

Biszkopt przechowuj w suchym miejscu pod przykryciem do 3-4 dni. Można go też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy muszę używać cukru pudru czy może być zwykły?**

Cukier puder rozpuszcza się lepiej w masie jajecznej. Jeśli masz tylko zwykły cukier, zmiel go wcześniej w młynku do kawy.

**Co zrobić jeśli nie mam bułki tartej?**

Możesz zmielić czerstwe pieczywo, sucharki lub biszkopt w blenderze. Alternatywnie użyj mąki, ale ciasto może być mniej puszyste.

**Czy biszkopt nadaje się jako baza pod tort?**

Tak, idealnie! Po ostudzeniu pokrój na 2-3 blaty poziomo i przełóż kremem lub dżemem według uznania.