---
slug: biszkopt-truskawkowy
title: "Biszkopt truskawkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt truskawkowy

Klasyczny biszkopt truskawkowy z puszystą masą, kremem śmietankowym i galaretką. Idealny na urodziny lub letnie spotkania, szybki w wykonaniu i bardzo smaczny.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 187.5 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 500 ml mąka
- 125 ml olej
- 1 szt masa biszkoptowa (upieczony i ostudzony)
- 2 opakowanie śmietana 30% (do ubicia, 2 x 300 ml)
- 5 ml żelatyna (listkowa lub w proszku)
- 2 szt galaretka czerwona (w proszku, 1 do kremu, 1 do wierzchu)
- 1 pęczek truskawki (świeże, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Jajka dokładnie wymieszać z cukrem i ubić mikserem na sztywny puch.
2. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać, wlać olej i ponownie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej blachy i upiec 35 minut w 180°C.
3. Upieczony biszkopt ostudzić, a następnie przekroić na dwie równe części poziomo.
4. Śmietanę ubić mikserem na sztywny krem. Rozpuścić jedną galaretkę i żelatynę, ostudzić i dodać do śmietany, delikatnie wymieszać.
5. Delikatnie wylać krem śmietankowy na dolną część biszkoptu i wyrównać łyżką.
6. Nałożyć górną część biszkoptu, delikatnie przycisnąć i wstawić do lodówki. Rozpuścić drugą galaretkę według instrukcji.
7. Wierzch biszkoptu wyłożyć pokrojonymi truskawkami i wlać ostudzoną galaretkę. Chłodzić do całkowitego zastygnięcia, minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużym misce. Ubijaj mikserem na wysokiej prędkości przez 6–8 minut, aż masa stanie się jasna, gruba i pozostawiająca ślady na powierzchni.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj ją do masy jajecznej metodą podsypywania, mieszając delikatnie od dołu. Wlej olej i dokładnie wymieszaj. Przelej do wysmarowanej i wysuszonej blachy i upiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega komolkom, a delikatne mieszanie nie usuwa wprowadzonego powietrza.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem po dodaniu mąki – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

**Krok 3.** Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika, ostudzić w blaszce przez 10 minut, następnie przekładając na kratkę. Gdy całkowicie ostygnie, przekrój go poziomo na dwie warstwy nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt łatwo się kruszy, dlatego należy go najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Przekrawaj biszkopt powoli, ruchem przesuwnym, aby nie zmiażdżyć miękkiej struktury.

**Krok 4.** Wymieszaj śmietanę z cukrem (jeśli nie jest słodzona), ubijaj mikserem do sztywnych szczytów. Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości ciepłej wody, a galaretkę według instrukcji. Ostudź i delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Żelatyna i galaretka zapewniają stabilność kremowi i zapobiegają jego rozpływaniu się.
- *Pro tip:* Nie dodawaj gorącej galaretki do śmietany – może spowodować jej rozwarstwienie.

**Krok 5.** Delikatnie wylej krem na dolną warstwę biszkoptu, używając szpatułki, by wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i stabilną podstawę dla górnej warstwy.
- *Pro tip:* Nie nalewaj kremu aż do brzegów – zostaw 1 cm, by nie wyciekał przy układaniu górnej warstwy.

**Krok 6.** Ułóż górną warstwę biszkoptu, delikatnie przyciśnij, by dobrze się połączyła z kremem. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. W międzyczasie rozpuść drugą porcję galaretki i ostudź.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przed dodaniem galaretki zapobiega jej wsiąknięciu w biszkopt.
- *Pro tip:* Przykryj biszkopt folią i chroń przed zapachami lodówki.

**Krok 7.** Pokrój truskawki na pół lub w plasterki i ułóż je gęsto na wierzchu biszkoptu. Wlej ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę, delikatnie rozprowadzając ją łyżką. Chłodź minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Galaretka utrwali truskawki i nada wierzchni połysk oraz lekko żelowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zaczyna zastygać, możesz ją lekko podgrzać na wodzie łaźniowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten biszkopt bez żelatyny?**

Tak, można zamiast żelatyny użyć galaretki z dodatkiem żelu, ale krem może być mniej stabilny. Dla wersji wegańskiej użyj żelatyny roślinnej.

**Jak przechowywać biszkopt truskawkowy?**

Biszkopt należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub w zamkniętym pudełku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego biszkopt się kruszy przy krojeniu?**

Może być zbyt ciepły lub nieodpowiednio przekrojony. Zawsze kroj go nożem ząbkowanym i w pełni ostudzony.

**Czy można zamrozić ten biszkopt?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ galaretka i krem mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Można użyć malin, borówek, kiwi lub moreli – ważne, by były świeże i dobrze osuszone.