---
slug: biszkopt-z-3-jajek
title: "Biszkopt z 3 jajek"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Biszkopt z 3 jajek

Klasyczny biszkopt z trzech jajek to podstawa wielu ciast i tortów. Ciasto przygotowywane bez proszku do pieczenia, oparte na ubitych białkach i żółtkach. Idealny jako baza do mini tortów i różnych deserów.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 48 g mąka pszenna tortowa
- 12 g cukier
- 5 ml olej
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Białka umieść w dużej szklanej misce.
2. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Dodaj żółtka, cukier i olej. Mieszaj delikatnie na minimalnych obrotach miksera.
4. Przesiej mąkę i delikatnie wmieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach.
5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz 20 minut w 170°C z grzałką góra-dół do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, używając dwóch misek. Białka umieść w dużej, czystej i suchej szklanej misce, żółtka w osobnej misce. Dodaj do białek szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Sól pomaga w ubiciu białek na sztywniejszą pianę, a czysta miska zapewnia lepsze ubicie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białkach nie ma nawet śladu żółtka - to uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która nie spada z miski odwróconej do góry dnem.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek to podstawa puszystego biszkopta - to ona nadaje ciągu objętość.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy można odwrócić miskę i piana nie spadnie.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj żółtka po jednym, następnie cukier (12g) i olej (5ml). Mieszaj bardzo delikatnie tylko do połączenia składników, maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie spowoduje opadnięcie piany z białek i biszkopt będzie płaski.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, użyj 1 łyżki cukru i 1 łyżeczki oleju.

**Krok 4.** Przesiej 48g mąki tortowej przez sitko. Dodaj do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, lub mikserem na najniższych obrotach przez 15 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wagi, użyj 3 płaskich łyżek mąki - to około 48g.

**Krok 5.** Tortownicę o średnicy 18-20cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Nie trzeba smarować boków formy - biszkopt sam się nie przykleja.

**Krok 6.** Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C (grzałka góra-dół) przez 18-20 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie zewnętrznej części, a wnętrze będzie surowe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut - biszkopt może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego biszkopt opada po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej z powodu zbyt krótkiego pieczenia lub otwierania piekarnika w trakcie pieczenia. Biszkopt musi być całkowicie wypieczony i przestudzić się stopniowo.

**Czy można zrobić biszkopt bez miksera?**

Tak, ale będzie to bardzo trudne. Białka można ubić ręcznie trzepaczką, ale zajmie to 10-15 minut intensywnego ubijania.

**Jak długo można przechowywać biszkopt?**

W temperaturze pokojowej, owinięty folią spożywczą, do 3 dni. W lodówce do tygodnia, a w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić mąkę tortową zwykłą?**

Tak, ale biszkopt będzie nieco mniej delikatny. Mąka tortowa ma mniej glutenu, co daje bardziej puszysty efekt.

**Co zrobić, jeśli biszkopt jest za suchy?**

Można go nasączyć syropem cukrowym, sokiem owocowym lub mlekiem. To typowa technika przy robieniu tortów.

**Czy można podwoić proporcje?**

Tak, ale użyj większej formy (24-26cm) i wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut. Sprawdzaj gotowość patyczkiem.