---
slug: biszkopt-z-galaretka-i-kremem-mascarpone
title: "Biszkopt z galaretką i kremem mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z galaretką i kremem mascarpone

Biszkopt z galaretką i kremem mascarpone to prosty, ale smaczny deser idealny na każdą okazję. Lekka pianka z białek połączona z kremem mascarpone i galaretką tworzy wyśmienity połączenie smakowe.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna typ 500
- 4 szt jajko
- 100 g cukier trzcinowy
- 45 ml olej rzepakowy
- 140 g galaretka
- 250 g mascarpone
- 4 g proszek do pieczenia
- 250 ml śmietanka kremowa 36%
- 15 g cukier wanilinowy

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Białka włóż do dużej miski i ubij na puszystą pianę z cukrem waniliowym.
3. Do piany dodawaj żółtka i cukier, cały czas mieszając.
4. Do masy dodaj olej i ubijaj przez kilka sekund.
5. Do miski z ciastem przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki.
6. Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 45 minut.
7. Do miski wsyp galaretki i zalej je 750 ml wrzącej wody. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do schłodzenia, tak by nie zdążyła całkiem stężeć.
8. W misce śmietanę ubij na sztywno. Dodawaj do niej małymi porcjami serek i cukier waniliowy, cały czas mieszając.
9. Biszkopt posmaruj masą serową.
10. Ciasto zalej galaretką i wstaw do lodówki na 3–4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek. Upewnij się, że żadne skrawki skorupki nie wpadły do białek.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, co jest kluczowe dla puszystości biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj półkulistej skorupki jajka, by przelewać białko – skutecznie oddziela żółtko.

**Krok 2.** W dużej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach, dodając cukier wanilinowy po trochu, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Piana z białek zapewnia lekkość ciasta, a cukier wanilinowy dodaje aromatu i stabilizuje pianę.
- *Pro tip:* Miska i szypułki miksera powinny być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 3.** Stopniowo dodawaj żółtka i cukier trzcinowy do piany z białek, delikatnie mieszając łyżką od spodu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta, a żółtka dodają kremowości i koloru.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy do masy i krótko ubij mikserem przez kilka sekund, aż się dobrze połączy.
- *Dlaczego:* Olej sprawia, że ciasto będzie wilgotne, a krótkie ubijanie zapobiega spuszczeniu piany.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by olej się wymieszał.

**Krok 5.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia nad masą, aby uniknąć grudek. Delikatnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komulacji mąki i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować zbyt gęstą masę i ciężkie ciasto.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie, a papier zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 7.** Wysyp galaretkę do miski, zalej 750 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odłóż do ostygnięcia, ale nie do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być rozpuszczona, ale jeszcze płynna, by można ją było łatwo wlać na ciasto.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki zbyt długo – powinna być lekko lepka, ale nie zastygła.

**Krok 8.** Śmietankę ubij mikserem na sztywny krem. Następnie dodawaj mascarpone i cukier wanilinowy małymi porcjami, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana zapewnia lekkość, a mascarpone nadaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Śmietana musi być bardzo chłodna – najlepiej przed ubijaniem schłodzić miskę i szypułki.

**Krok 9.** Po ostygnięciu biszkoptu równomiernie posmaruj go kremem z mascarpone.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia jednolity smak i lepsze przyjęcie galaretki.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by uzyskać gładką powierzchnię bez dziur i nierówności.

**Krok 10.** Delikatnie wlej schłodzoną galaretkę na wierzch kremu, by nie uszkodzić warstwy. Wstaw do lodówki na 3–4 godziny do stężenia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi stężnąć, by deser był łatwy w porcjowaniu i miał odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli po łyżce, by nie przesunąć kremu – możesz użyć łyżki do rozprowadzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast cukru trzcinowego użyć białego?**

Tak, cukier biały działa identycznie. Cukier trzcinowy dodaje lekko orzechowego posmaku, ale nie jest konieczny.

**Dlaczego biszkopt się zapadł w środku?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt intensywnego mieszania ciasta po dodaniu mąki.

**Czy galaretkę można przygotować zimną wodą?**

Nie – galaretka musi być rozpuszczona w wrzącej wodzie, by dobrze się rozpuściła i stężała.

**Jak przechowywać deser?**

Deser należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni.

**Czy można zrobić ten deser bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są kluczowe dla struktury biszkoptu i kremu. Wersja bez jajek będzie zupełnie inna.

**Czy biszkopt można przygotować z góry?**

Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechowywać w pudełku, zanim zostanie posmarowany kremem.