---
slug: biszkopt-z-galaretka-i-truskawkami
title: "Biszkopt z galaretką i truskawkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Biszkopt z galaretką i truskawkami

Biszkopt z galaretką i truskawkami to ponadczasowy letni klasyk, który przywołuje wspomnienia podwieczorków u babci. Wilgotny biszkopt z olejem i budyniem waniliowym doskonale komponuje się ze świeżymi truskawkami zatopionymi w truskawkowej galaretce. Proste i szybkie ciasto, które znika z blaszki w jedno popołudnie.

## Składniki

- 6 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają)
- 160 g drobny cukier (Drobny cukier szybciej się rozpuszcza podczas ubijania piany)
- 75 ml olej roślinny (Sprawia, że biszkopt długo pozostaje wilgotny)
- 120 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 opakowanie budyń waniliowy w proszku (Opakowanie 40 g; nadaje ciastu waniliowy aromat)
- 2 opakowanie galaretka truskawkowa (Dwa opakowania po 75 g)
- 1 l wrzątek (Do rozpuszczenia galaretek)
- 600 g truskawki (Świeże, umyte i osuszone; najlepiej sezonowe)

## Przygotowanie

1. Dno formy 38x25 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Oddziel białka od żółtek. Przygotuj i odmierz wszystkie pozostałe składniki.
3. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Miksuj, aż piana będzie błyszcząca i sztywna.
4. Wymieszaj żółtka z olejem, a następnie wlej je do ubitej piany i delikatnie wymieszaj.
5. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy. Delikatnie wmieszaj suche składniki do piany.
6. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 30 minut, aż patyczek wychodzi suchy.
7. Podczas pieczenia biszkoptu rozpuść galaretki w 1 l wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
8. Wystudź galaretkę w lodówce, od czasu do czasu mieszając, aż osiągnie konsystencję rzadkiego żelu.
9. Wystudzony biszkopt wyjmij z formy, odklej papier i włóż z powrotem do czystej formy spodem do góry.
10. Nasącz biszkopt częścią chłodnej, jeszcze płynnej galaretki. Ułóż na nim przekrojone na pół truskawki.
11. Zalej truskawki pozostałą tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno prostokątnej formy o wymiarach 38x25 cm papierem do pieczenia. Naciśnij papier mocno do rogów. Włącz piekarnik i ustaw go na 180°C, tryb góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu biszkoptu, a wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od pierwszej chwili.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj boki formy olejem, aby biszkopt równomiernie rósł podczas pieczenia.

**Krok 2.** Rozbij jajko na krawędź miski i rozdziel białko od żółtka. Białka zbieraj do dużej, czystej miski, żółtka do małej. Odmierz mąkę, cukier i pozostałe składniki.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników przed rozpoczęciem miksowania zapobiega pośpiechowi i błędom podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że do białek nie dostała się ani kropla żółtka, bo piana się nie ubije.

**Krok 3.** Włącz mikser na średnią prędkość i ubijaj białka. Gdy zaczną się pienić, zacznij powoli dosypywać cukier, łyżka po łyżce. Ubijaj, aż piana będzie sztywna i błyszcząca – po odwróceniu miski nie powinna wypaść.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru stabilizuje pianę i sprawia, że biszkopt będzie puszysty i wysoki.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie suche i odtłuszczone, inaczej białka się nie ubiją.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj żółtka z olejem widelcem lub łyżką. Wlej mieszaninę do ubitych białek i bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu biszkopt nie opadnie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kołowym ruchem – zawsze od dołu do góry, aby nie zniszczyć piany.

**Krok 5.** Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy razem w miseczce. Przesiej suche składniki przez sitko bezpośrednio do miski z pianą. Delikatnie wmieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesianie składników zapobiega grudkom i napowietrza mąkę, co wpływa na puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Dodaj mąkę w dwóch turach, aby łatwiej ją wmieszać bez opadania piany.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 30 minut. Sprawdź patyczkiem – włożony w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy biszkopt jest upieczony w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie biszkoptu.

**Krok 7.** Zagotuj 1 litr wody. Wsyp zawartość obu opakowań galaretki do dużej miski lub garnka. Wlej wrzątek i mieszaj łyżką przez 2–3 minuty, aż galaretka całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne rozpuszczenie galaretki w gorącej wodzie zapewnia jednolitą konsystencję bez grudek po stężeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mniej wody (np. 900 ml), aby galaretka stężała mocniej i nie wsiąkała w biszkopt.

**Krok 8.** Odstaw rozpuszczoną galaretkę do lodówki. Co 15–20 minut wyjmij ją i zamieszaj. Czekaj, aż uzyska konsystencję rzadkiego żelu – kapie z łyżki, ale jest już lekko gęsta.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być odpowiednio gęsta, żeby nie wsiąknęła całkowicie w biszkopt i pięknie pokryła truskawki.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka za mocno stężeje, wyjmij ją z lodówki na kilka minut i delikatnie zamieszaj.

**Krok 9.** Całkowicie wystudzony biszkopt podważ nożem przy krawędziach formy. Przykryj deseczką lub tacą, odwróć i zdejmij papier do pieczenia. Włóż biszkopt z powrotem do czystej formy – tym razem spodem do góry.
- *Dlaczego:* Odwrócenie biszkoptu sprawia, że jego gładka, równa spodnia część staje się wierzchem, na którym układa się truskawki.
- *Pro tip:* Umieść formę na mokrej ściereczce, aby nie ślizgała się podczas pracy.

**Krok 10.** Wylej na biszkopt kilka łyżek chłodnej (nie tężejącej jeszcze) galaretki i równomiernie rozsmaruj. Umyj i osusz truskawki, odetnij szypułki i przekrój na pół. Ułóż przecięciem do dołu na cieście.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu galaretkę sprawia, że ciasto jest wilgotne i nie kruszy się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Układaj truskawki jak najbliżej siebie, aby każdy kawałek ciasta miał owoce.

**Krok 11.** Ostrożnie wylej pozostałą tężejącą galaretkę na truskawki, równomiernie pokrywając całą powierzchnię. Wstaw formę do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Galaretka musi całkowicie stężeć, żeby ciasto można było ładnie pokroić i podać.
- *Pro tip:* Krojąc ciasto, zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz – kawałki będą miały równe, czyste krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej galaretki i owoców?**

Tak, ciasto świetnie smakuje z galaretką malinową i malinami, morelową z brzoskwiniami czy porzeczkową z czerwonymi porzeczkami. Dostosuj smak galaretki do dostępnych owoców.

**Dlaczego galaretka wsiąkła w biszkopt?**

Galaretka była za rzadka w momencie wylewania. Musi mieć konsystencję rzadkiego żelu – powinna kapać z łyżki, ale być wyraźnie gęstsza niż woda. Schładzaj ją w lodówce, mieszając co 15 minut, i kontroluj gęstość.

**Czy biszkopt można upiec dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt możesz upiec poprzedniego dnia, szczelnie owinąć folią i przechowywać w temperaturze pokojowej. Dzięki olejowi długo zachowuje świeżość i wilgotność.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Ciasto z galaretką i truskawkami przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje przez pierwsze 2 dni.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Można, ale mrożone truskawki po rozmrożeniu puszczają dużo soku i stają się miękkie. Jeśli ich używasz, rozmroź je wcześniej, dobrze odsącz i osusz papierowym ręcznikiem przed ułożeniem na cieście.

**Jak sprawdzić, że biszkopt jest dobrze upieczony?**

Wbij drewniany patyczek w środek biszkoptu – jeśli wychodzi suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Dobrze upieczony biszkopt sprężyna po lekkim naciśnięciu i odchodzi od boków formy.