---
slug: biszkopt-z-galaretka
title: "Biszkopt z galaretką"
servings: 16
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z galaretką

Klasyczny biszkopt z galaretką i brzoskwiniami – soczysta, kolorowa tarta idealna na urodziny lub spotkanie rodzinne. Łatwa w przygotowaniu, z wyraźnym podziałem na warstwy.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 375 ml cukier
- 2 szt mąka (niepełne szklanki)
- 10 ml proszek do pieczenia (płaskie łyżeczki)
- 1 szt biszkopt
- 1 szt brzoskwinie
- 2 szt galaretka truskawkowa
- 1 szt galaretka pomarańczowa
- 1 szt rodzynki

## Przygotowanie

1. Utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
3. Wykończ masę na gładką i jednolitą.
4. Upiecz biszkopt ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Wystudzony biszkopt przekrój na trzy poziome warstwy.
6. Na dolną warstwę ułóż pokrojone brzoskwinie i zalej rozpuszczoną galaretką truskawkową.
7. Ułóż środkową warstwę biszkoptu, brzoskwinie, rodzynki i zalej galaretką pomarańczową.
8. Na górną warstwę biszkoptu ułóż brzoskwinie, rodzynki i zalej galaretką truskawkową.
9. Galaretkę pomarańczową rozpuść w soku z brzoskwiń dla intensywniejszego smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce, trzepaj mikserem przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lekkość biszkoptu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą jajeczno-cukrową łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj gwałtownie – powoduje to pęknięcia w gotowym biszkocie.

**Krok 3.** Mieszaj, aż cała mąka będzie wchłonięta i masa stanie się gładka, bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa gwarantuje jednolitą strukturę pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli zostaną grudki, przesiej ciasto przez sitko przed wylaniem do formy.

**Krok 4.** Wlej ciasto do wysmarowanej formy i piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół).
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas zapewniają równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 5.** Po wystudzeniu ostrożnie przekrój biszkopt na trzy równe warstwy poziome nożem do ciast.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równą strukturę tarty.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, delikatnie przesuwając nim przez ciasto.

**Krok 6.** Pokrój brzoskwinie w kostkę, ułóż na dolnej warstwie biszkoptu i zalej ciepłą galaretką truskawkową.
- *Dlaczego:* Dolna warstwa galaretki trzyma brzoskwinie i dodaje soczystości.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt gorącą galaretką – może rozmięknąć biszkopt.

**Krok 7.** Na drugą warstwę biszkoptu ułóż brzoskwinie i rodzynki, zalej ciepłą galaretką pomarańczową.
- *Dlaczego:* Warstwa pomarańczowej galaretki dodaje koloru i orzeźwiającego smaku.
- *Pro tip:* Rozpuść galaretkę według instrukcji, ale nie gotuj – wystarczy wrzątek.

**Krok 8.** Ułóż trzecią warstwę biszkoptu, ułóż brzoskwinie i rodzynki, zalej galaretką truskawkową.
- *Dlaczego:* Górna warstwa galaretki truskawkowej tworzy atrakcyjny wygląd i spaja całość.
- *Pro tip:* Po zalewaniu odstaw na minimum 4 godziny do lodówki, by galaretka stężała.

**Krok 9.** Rozpuść galaretkę pomarańczową w soku z konserwy brzoskwiniowej zamiast w wodzie.
- *Dlaczego:* Sok z brzoskwiń wzbogaca smak galaretki i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz soku, możesz dodać odrobinę soku z cytryny dla kwasowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych brzoskwiń?**

Tak, ale upiecz je najpierw lub zalej gorącą galaretką, by nie wydzielały zbyt dużo wody. Lepszy efekt dają konserwowe – są miękkie i soczyste.

**Jak przechowywać biszkopt z galaretką?**

Przechowuj w lodówce pod folią bąbelkową lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Dlaczego biszkopt się rozpadł przy krojeniu?**

Może być niedopieczony lub za ciepły przy krojeniu. Zawsze kroj go całkowicie wystudzonego i schłodzonego w lodówce.

**Czy galaretkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, ale musisz dokładnie dozować żelatynę i kontrolować temperaturę – gotowanie żelatyny psuje jej właściwości żelujące.

**Jak zrobić biszkopt bez glutenu?**

Zamień mąkę pszenną na mieszaninę bezglutenową do ciast. Upewnij się, że zawiera dodatek do lepszej struktury (np. ksantan).