---
slug: biszkopt-z-jablkami-wg-liski-z-ksiazki-o-jablkach
title: "Biszkopt z jabłkami wg Liski (z książki \"O jabłkach\")"
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Biszkopt z jabłkami wg Liski (z książki "O jabłkach")

Delikatny biszkopt z jabłkami i cynamonem, prosty w wykonaniu i idealny na co dzień. Owocowa warstwa dodaje soczystości, a aromat cynamonu nadaje wyjątkowy smak. Przepis sprawdzi się przez cały rok.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 g cukier drobny
- 250 g mąka pszenna
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 45 ml olej (3 łyżki)
- 30 ml woda (2 łyżki)
- 15 ml ocet winny (1 łyżka)
- 0 szt jabłka (do smaku)
- 0 ml sok z cytryny (do skropienia jabłek) *(opcjonalnie)*
- 0 szt masło (do posmarowania formy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt bułka tarta (do wysypania formy) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie papier do pieczenia *(opcjonalnie)*
- 15 ml cukier trzcinowy (1 łyżka do posypania)
- 5 ml cynamon (1 łyżeczka starta)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
2. Przygotuj tortownicę o średnicy 25 cm, posmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
3. Możesz też wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Obierz jabłka, przekrój je na ćwiartki i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
5. Ubij jajka z cukrem przez około 3 minuty.
6. Do gotowej masy jajecznej wlej wszystkie płynne składniki (olej, wodę, ocet), lekko wymieszaj.
7. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj całość.
8. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy.
9. Rozłóż jabłka, posyp je cukrem i świeżo startym cynamonem.
10. Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 40 minut.
11. Po tym czasie sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło - wyjęty z ciasta patyczek powinien być suchy.
12. Przestudzone ciasto posyp cukrem pudrem.
13. Nagrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
14. Przygotuj tortownicę o średnicy 25 cm, posmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
15. Możesz też wyłożyć papierem do pieczenia.
16. Obierz jabłka, przekrój je na ćwiartki i skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
17. Ubij jajka z cukrem przez około 3 minuty.
18. Do gotowej masy jajecznej wlej wszystkie płynne składniki (olej, wodę, ocet), lekko wymieszaj.
19. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj całość.
20. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy.
21. Rozłóż jabłka, posyp je cukrem i świeżo startym cynamonem.
22. Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 40 minut.
23. Po tym czasie sprawdź drewnianym patyczkiem, czy ciasto się upiekło - wyjęty z ciasta patyczek powinien być suchy.
24. Przestudzone ciasto posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 190°C, aby się odpowiednio rozgrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika od samego początku zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Posmaruj dno i ścianki tortownicy masłem, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Taka obróbka formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych płatków owsianych.

**Krok 3.** Jeśli wolisz, wyłóż dno i ścianki tortownicy papierem do pieczenia zamiast masła i bułki tartej.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia to czystsza i prostsza opcja, która również zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier dobrze przylega do formy, by nie przesuwał się podczas wylewania ciasta.

**Krok 4.** Obierz jabłka, przekrój na ćwiartki, usuń serduszka i natychmiast skrop sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas, który spowalnia ciemnienie miąższu jabłek po obraniu.
- *Pro tip:* Możesz też zanurzyć kawałki jabłek w miseczce z wodą i sokiem cytrynowym na chwilę.

**Krok 5.** W misce ubij jajka z cukrem mikserem ręcznym lub stojakowym przez około 3 minuty, aż masa stanie się puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 6.** Wlej olej, wodę i ocet do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Płynne składniki dodają wilgoci i pomagają w uzyskaniu delikatnej konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie wypuścić powietrza z ubitych jajek.

**Krok 7.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj ją do masy, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie chroni puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę porcjami, by łatwiej było ją wymieszać bez grudek.

**Krok 8.** Uważnie przelaj ciasto do przygotowanej tortownicy, rozprowadzając je łyżką, by powierzchnia była równa.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite wypiekanie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Postukaj lekko formą o stół, by usunąć powietrzne pęcherzyki.

**Krok 9.** Ułóż ćwiartki jabłek na wierzchu ciasta, a następnie posyp je cukrem i świeżo startym cynamonem.
- *Dlaczego:* Cynamon i cukier tworzą aromatyczną, lekko karmelizowaną warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ułóż jabłka blisko siebie, ale nie zbyt gęsto – dadzą się skurczyć podczas pieczenia.

**Krok 10.** Wstaw tortownicę do rozgrzanego piekarnika i piecz około 40 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przynajmniej przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Krok 11.** Włóż drewniany patyczek do środka ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze ciasta nie jest już mokre i dobrze się upiekło.
- *Pro tip:* Jeśli patyczek jest wilgotny, piecz dłużej, sprawdzając co 3 minuty.

**Krok 12.** Po całkowitym ostudzeniu ciasta posyp je cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia i lekkiej słodyczy.
- *Pro tip:* Nie posypuj ciepłego ciasta – cukier się rozpuści i nie będzie efektu.

**Krok 13.** Ponownie nagrzej piekarnik do 190°C, jeśli zimny, przed powtórzeniem procesu.
- *Dlaczego:* Stała temperatura jest kluczowa dla powtarzalności wyników przy ponownym pieczeniu.
- *Pro tip:* Piekarnik może zachować ciepło – sprawdź termometrem, czy osiągnął 190°C.

**Krok 14.** Przygotuj drugą formę tak samo jak poprzednio: posmaruj masłem i posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* Każda nowa porcja ciasta wymaga odpowiednio przygotowanej formy.
- *Pro tip:* Użyj tej samej formy, jeśli ją już umyjesz i wysuszyesz.

**Krok 15.** Alternatywnie, wyłóż formę papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjęcia ciasta.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia to szybka i czysta metoda przygotowania formy.
- *Pro tip:* Wytnij okrągły karton z papieru, by idealnie pasował do dna.

**Krok 16.** Obierz kolejne jabłka, przekrój na ćwiartki i skrop sokiem cytrynowym.
- *Dlaczego:* Świeże jabłka muszą być chronione przed ciemnieniem, jak przy pierwszej porcji.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie jabłka na raz, jeśli pieczesz kilka wersji.

**Krok 17.** Ubij kolejną porcję jajek z cukrem, aż masa stanie się gęsta i zaróżowiała.
- *Dlaczego:* Puszysta masa to podstawa dobrego biszkoptu – nie przerywaj ubijania za wcześnie.
- *Pro tip:* Ubijaj mikserem na średniej prędkości, by nie rozlać masy.

**Krok 18.** Wlej płynne składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj, by nie spłaszczyć masy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze, które nada ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry.

**Krok 19.** Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie mąki zapobiega nierównemu wypiekowi.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę bezpośrednio do masy, by uniknąć grudek.

**Krok 20.** Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia jednolity wypiek i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą po wylaniu – może to spowodować nierówności.

**Krok 21.** Ułóż ćwiartki jabłek na ciście i posyp cukrem oraz cynamonem.
- *Dlaczego:* Warstwa jabłek z cynamonem to serce tego przepisu – aromatyczna i soczysta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cukrem – jabłka i tak wydzielą słodycz podczas pieczenia.

**Krok 22.** Wstaw formę do piekarnika i piecz około 40 minut w temperaturze 190°C.
- *Dlaczego:* Dokładna temperatura i czas to klucz do sukcesu – nie przerywaj pieczenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika co 5 minut – sprawdzaj tylko w razie potrzeby.

**Krok 23.** Sprawdź gotowość ciasta patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, jest gotowe.
- *Dlaczego:* To najpewniejszy sposób na sprawdzenie, czy ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Wbij patyczek w środek, ale nie zbyt blisko jabłek – mogą być wilgotne.

**Krok 24.** Po ostudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i lekką słodycz bez dodatkowej masy.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier równomiernie opadł i nie tworzył grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 18.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast bułki tartej użyć czegoś innego?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć drobno zmielonych płatków owsianych lub posypać formę cukrem kryształowym, który karmelizuje się podczas pieczenia.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Ciasto może się zapadnąć, jeśli piekarnik był zbyt chłodny, otwierano go za wcześnie, lub ciasto było zbyt intensywnie mieszane po dodaniu mąki.

**Czy można zrobić ten biszkopt bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych z dodatkiem lepku (ksantany), aby zachować strukturę ciasta.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj biszkopt w pudełku z wieczkiem w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy warto dodać wanilię?**

Choć w przepisie nie ma wanilii, możesz dodać łyżeczkę esencji lub cukru waniliowego – podkreśli to aromat, szczególnie dla osób, które jej lubią.

**Czy jabłka muszą być konkretnego gatunku?**

Nie, możesz użyć dowolnych jabłek, ale lepiej, jeśli są kwaśne i twarde, np. szara reneta lub ligol – nie rozpadają się podczas pieczenia.