---
slug: biszkopt-z-jablkami
title: "Biszkopt z jabłkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 55
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Biszkopt z jabłkami

Biszkopt z jabłkami to wyjątkowo puszysty i aromatyczny wypiek, w którym soczyste, kwaśne jabłka idealnie komponują się z lekkim ciastem biszkoptowym. Przepis jest prosty i sprawdzony – ciasto udaje się za każdym razem, a jego delikatna struktura zachwyca od pierwszego kęsa. Można je piec przez cały rok i podawać zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach.

## Składniki

- 6 szt jajka (Używaj większych jajek (ok. 355 g po rozbiciu); przed użyciem powinny być w temperaturze pokojowej)
- 240 g mąka pszenna tortowa (Około 1,5 szklanki (szklanka 250 ml); mąkę przesiej przed dodaniem do ciasta)
- 200 g drobny cukier (Niecała szklanka; drobny cukier szybciej się rozpuszcza podczas ubijania jajek)
- 3 łyżka olej roślinny (Do 30 g; sprawia, że biszkopt jest bardziej wilgotny i miękki)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Około 5 g; nadaje ciastu dodatkową puszystość)
- 700 g jabłka kwaśne (Polecane odmiany: Antonówka, Szara Reneta, Złota Reneta, Gloster, Boskoop; wybieraj zdrowe, nieobtłuczone owoce)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia upieczonego biszkoptu po ostudzeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra/dół). Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i przygotuj na blacie.
2. Jabłka umyj, osusz, obierz, pokrój na ćwiartki i wytnij gniazda nasienne. Pokrój w plastry lub drobniejsze kawałki i odłóż.
3. Jajka wbij do dużej misy miksera. Dodaj cukier i ubijaj na wysokich obrotach przez 8–10 minut, aż masa będzie bardzo jasna i puszysta.
4. Do ubitej masy jajecznej wlej olej roślinny i krótko zmiksuj na niskich obrotach, tylko do połączenia.
5. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia i dodawaj partiami do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką ruchami składającymi.
6. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu ułóż kawałki jabłek, lekko wciskając je w ciasto.
7. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz około 55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika, ostudź w formie, a następnie oprósz cukrem pudrem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz mieszać ciasto, nagrzej piekarnik do 175°C w trybie góra/dół. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia – wytnij kółko na spód i pasek na boki.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i przygotowana forma skracają czas od wymieszania ciasta do pieczenia, co jest ważne, bo biszkopt nie powinien czekać.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tortownicy, możesz użyć kwadratowej formy 24×24 cm lub prostokątnej do 20×30 cm – czas pieczenia pozostaje podobny.

**Krok 2.** Jabłka umyj pod bieżącą wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Obierz je ze skórki, pokrój na ćwiartki i ostrym nożem wytnij gniazda nasienne. Następnie pokrój w plastry grubości około 5 mm.
- *Dlaczego:* Jabłka przygotowane wcześniej nie utlenią się znacząco w trakcie ubijania ciasta, a plastry równej grubości pięknie się upieką.
- *Pro tip:* Antonówka to klasyczny wybór – jest kwaśna i nie rozpada się podczas pieczenia; jeśli wolisz słodsze ciasto, użyj Złotej Renety.

**Krok 3.** Wbij 6 jajek do dużej, czystej i suchej misy miksera. Dodaj 200 g drobnego cukru i zacznij ubijać na wysokich obrotach. Ubijaj przez 8–10 minut – masa powinna być bardzo jasna, gęsta i co najmniej trzykrotnie większa objętościowo.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem wbudowuje powietrze do masy, co jest sekretem puszystości biszkoptu bez potrzeby użycia dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się znacznie lepiej i szybciej niż zimne – wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Do ubitej, puszystej masy jajecznej wlej 3 łyżki oleju roślinnego. Włącz mikser na najniższe obroty i miksuj tylko przez kilka sekund – do momentu, aż olej zniknie w masie.
- *Dlaczego:* Olej nadaje biszkoptowi wilgotność i sprawia, że po upieczeniu pozostaje miękki nawet następnego dnia.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu oleju – może to osłabić strukturę ubitych jajek i ciasto słabiej wyrośnie.

**Krok 5.** Przesiej 240 g mąki pszennej tortowej razem z 1 łyżeczką proszku do pieczenia bezpośrednio nad misą z masą jajeczną. Dodawaj mąkę w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchami składającymi (od dołu ku górze).
- *Dlaczego:* Przesiana mąka jest napowietrzona i nie tworzy grudek, a delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza zbite podczas ubijania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta okrężnymi ruchami – ruchy składające są kluczowe, by biszkopt wyszedł lekki i puszysty, a nie zwarty.

**Krok 6.** Ostrożnie przelej ciasto do przygotowanej tortownicy – nie uderzaj formą o blat. Na wierzchu ciasta ułóż wcześniej przygotowane plastry jabłek, lekko wciskając je w masę. Możesz ułożyć je w ozdobny wzór.
- *Dlaczego:* Lekkie wciśnięcie jabłek sprawia, że nie opadają na samo dno, lecz pozostają w środku i na górze ciasta – co daje ładny efekt po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Nie wlewaj ciasta z dużej wysokości i nie potrząsaj formą – zachowasz tym samym puszystą strukturę masy.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz biszkopt przez około 55 minut. Po upływie 50 minut sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne ciepło z góry i dołu, dzięki czemu ciasto rośnie równo i nie przypala się od spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut pieczenia – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie biszkoptu.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw go w formie do całkowitego ostudzenia (około 30–40 minut). Następnie zdejmij obręcz tortownicy i oprósz cukrem pudrem, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie zapobiega gwałtownemu skurczeniu się biszkoptu i pomaga zachować jego kształt oraz wilgotność.
- *Pro tip:* Biszkopt najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu – ciepły może być jeszcze lekko wilgotny w środku i trudniejszy do krojenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 5.6 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy biszkopt z jabłkami można upiec w innej formie niż tortownica 24 cm?**

Tak, sprawdzi się też forma kwadratowa 24×24 cm lub prostokątna o wymiarach nie większych niż 20×30 cm z odpinanymi bokami. Czas pieczenia pozostaje zbliżony, warto jednak sprawdzić patyczkiem wcześniej.

**Jakie jabłka najlepiej pasują do biszkoptu?**

Najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak Antonówka, Szara Reneta, Gloster czy Boskoop – nie rozpadają się podczas pieczenia i ładnie kontrastują ze słodkim ciastem. Można też mieszać kilka odmian, by uzyskać ciekawszy smak.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest otwarcie piekarnika zbyt wcześnie (przed upływem 40 minut) lub niedostatecznie ubita masa jajeczna. Ważne jest też, by nie wstrząsać formą w trakcie pieczenia.

**Czy można upiec biszkopt z jabłkami dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt z jabłkami smakuje równie dobrze następnego dnia – po ostudzeniu wystarczy owinąć go folią spożywczą lub przechować w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy można zastąpić olej roślinny masłem?**

Można użyć roztopionego i ostudzonego masła, jednak tradycyjny biszkopt przygotowuje się z olejem – daje on bardziej wilgotną i miękką strukturę. Przy maśle ciasto może być nieco cięższe.

**Jak długo można przechowywać biszkopt z jabłkami?**

Biszkopt najlepiej smakuje przez 2–3 dni od upieczenia, przechowywany w temperaturze pokojowej przykryty lub w pojemniku. Ze względu na zawartość jabłek nie zaleca się przechowywania go dłużej bez schłodzenia.