---
slug: biszkopt-z-kakao-czekolada-i-powidlami
title: "Biszkopt z kakao, czekoladą i powidłami"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z kakao, czekoladą i powidłami

Puszysty biszkopt z dodatkiem kakao i startej czekolady, wypełniony aromatycznymi powidłami śliwkowymi. Idealny na spotkanie rodzinne lub jako deser na święta.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 125 ml mąka pszenna (pół szklanki)
- 30 ml mąka ziemniaczana (2 łyżki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 5 ml ocet (1 łyżeczka)
- 45 ml kakao (3 łyżki)
- 1 kostka czekolada (pół tabliczki)
- 1 słoik powidła śliwkowe (pełen słoiczek)
- 0 szt cukier puder (do posypania, do smaku)

## Przygotowanie

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać.
3. Dodaj żółtka i mieszaj mikserem na najniższym obrocie.
4. Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao.
5. Wymieszaną suchą mieszankę wciągnij do piany delikatnie łyżką.
6. Zetrzyj czekoladę na tarce o grubych oczkach.
7. Delikatnie wmieszaj startą czekoladę do ciasta.
8. Wlej ciasto do wysmarowanej margaryną tortownicy.
9. Piec w piekarniku w 180°C przez około 25 minut.
10. Wyjmij, ostudź i przekrój wzdłuż na dwie części.
11. Dolną część tortu posmaruj powidłami śliwkowymi.
12. Nałóż górną część ciasta.
13. Posyp deser cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek – użyj osobnych miseczek dla każdej części.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich lepsze ubicia na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj puszki lub specjalnego separatora, by nie dopuścić do zmieszania się żółtka z białkiem.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż zaczną szumieć, potem dodaj cukier i kontynuuj ubijanie do sztywnej piany.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia biszkoptowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Dodawanie cukru powoli sprawia, że pianka jest stabilniejsza i nie rozpadnie się przy mieszaniu.

**Krok 3.** Dodaj żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj mikserem na najniższym obrocie, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, ale mieszanie na niskich obrotach nie niszczy piany z białek.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by połączyć składniki – nie przemieszczaj masy zbyt długo.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao, by uzyskać jednolitą mieszankę.
- *Dlaczego:* Przesiane i wymieszane suche składniki zapobiegają komolkom w cieście i równomiernemu spulchnieniu.
- *Pro tip:* Przesiej składniki przez sitko, by dodać więcej powietrza i uniknąć grudek kakao.

**Krok 5.** Wymieszaną suchą mieszankę dodaj do masy jaj i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę przed spuszczeniem i zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Używaj ruchów skrobących od dołu, by zachować jak najwięcej powietrza w cieście.

**Krok 6.** Zetrzyj pół kostki czekolady na tarce o grubych oczkach, by uzyskać grube wiórki.
- *Dlaczego:* Grube wiórki czekolady rozpływają się częściowo w cieście, tworząc smaczne smugi.
- *Pro tip:* Zetrzyj czekoladę tuż przed dodaniem, by nie zaczęła się topić od ciepła ręki.

**Krok 7.** Delikatnie włącz startą czekoladę do ciasta, mieszając łyżką ruchami od dołu.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku, a delikatne mieszanie nie niszczy struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – cukier może się rozpuścić i ciasto stanie się ciężkie.

**Krok 8.** Wysmaruj tortownicę margaryną i wylej całość ciasta, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę drobnym tartem, by dodać chrupkości i lepszy wygląd.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Po upieczeniu wyjmij biszkopt, ostudź w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu utwardzić się i łatwiej się przekroić.
- *Pro tip:* Przekrojenie na ciepłym ciastku może je rozgnieść – poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

**Krok 11.** Delikatnie przekrój biszkopt w połowie wzdłuż i posmaruj dolną część powidłami śliwkowymi.
- *Dlaczego:* Powidła dodają słodko-kwaśnego smaku i łączą obie części ciasta.
- *Pro tip:* Użyj cienkiej warstwy, by nie przesłodzić i nie zmoczyć ciasta.

**Krok 12.** Nałóż górną część ciasta na powidła, delikatnie dociskając, by się nie przesuwała.
- *Dlaczego:* Poprawne nałożenie zapewnia estetyczny wygląd i równą strukturę cięcia.
- *Pro tip:* Wyrównaj dokładnie krawędzie, by tort wyglądał profesjonalnie.

**Krok 13.** Przesiej cukier puder przez sitko i posyp całą powierzchnię tortu równą warstwą.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje wykończenia, lekkości i estetycznego wyglądu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do cukru pudru, by uniknąć grudek i uzyskać miękką, jednolitą warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 19.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale warto dodać łyżkę mąki ziemniaczanej więcej dla lepszej konsystencji.

**Dlaczego biszkopt opadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie lub niedomieszania białek. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można użyć innych powideł?**

Tak, zamiast śliwkowych możesz użyć porzeczkowych, jabłkowych lub wiśniowych – smak będzie inny, ale równie dobry.

**Czy biszkopt można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić obie części ciasta osobno w folii – rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Czy warto dodać ocet do ciasta?**

Tak, ocet pomaga w spulchnieniu ciasta, szczególnie gdy używasz proszku do pieczenia – działa jako aktywator.