---
slug: biszkopt-z-kremem-truskawkowym
title: "BISZKOPT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM"
servings: 4
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# BISZKOPT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

Klasyczny biszkopt z lekkim kremem truskawkowym i żelatyną. Deser idealny na każdą okazję, od urodzin po niedzielny obiad rodzinny.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 5 szt jajka
- 187.5 ml cukier
- 30 ml mąka ziemniaczana
- 250 ml mąka tortowa
- 75 ml olej
- 10 ml proszek do pieczenia
- 400 g truskawki
- 250 ml śmietana kremówka
- 30 ml żelatyna
- 83.3 ml cukier (do smaku, w zależności od słodkości truskawek)

## Przygotowanie

1. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli do puszystej masy. Dodaj suche składniki i olej, delikatnie wymieszaj. Piecz biszkopt w 160°C przez 30–45 minut.
2. Zmiksuj truskawki na gładki sos. Rozpuść żelatynę w 60 ml gorącej wody i odstaw do ostygnięcia.
3. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem do sztywnych grzbietów.
4. Powoli wlej sos truskawkowy do ubitej śmietany, ciągle mieszając.
5. Dodaj ciepłą żelatynę do masy, mieszając. Włóż do lodówki na 30 minut. Przekrój biszkopt, nasącz, nałóż krem, udekoruj czekoladą i migdałami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij jajka z cukrem przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i gęsta. Dodaj mąkę ziemniaczaną, tortową i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu. Na końcu wlej olej i lekko wymieszaj. Wysmaruj formę i wlej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C.
- *Dlaczego:* Ubijanie jaj z cukrem daje puszystą strukturę biszkoptu, a delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta silnie – używaj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie usunąć powietrza.

**Krok 2.** Umieść truskawki w blenderze i mixuj do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. W osobnej miseczce rozpuść żelatynę w 60 ml wrzątku, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na chwilę, by nie była zbyt gorąca przy dodaniu do kremu.
- *Dlaczego:* Gładki sos zapewnia jednolity smak, a schłodzona żelatyna nie roztopi śmietany przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych truskawek, upewnij się, że są dojrzałe – będą słodsze i łatwiej się mixują.

**Krok 3.** W chłodnej misce ubij śmietanę kremówkę (min. 30% tłuszczu) mikserem na średnich obrotach. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie do sztywnych grzbietów.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i miska pomagają szybciej i lepiej ubić krem do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem umieść miskę i ubijaki w lodówce na 10 minut – to znacznie ułatwi pracę.

**Krok 4.** Wlej sos truskawkowy powoli, łyżką za łyżką, do ubitej śmietany, ciągle delikatnie mieszając od dołu. Mieszaj, aż kolor i konsystencja będą jednolite.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zapada się kremu.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować puszystość kremu.

**Krok 5.** Wlej ciepłą, ale nie gorącą żelatynę do masy truskawkowej, mieszając. Przełóż całość do lodówki na 20–30 minut, aż lekko zgęstnieje. Przekrój biszkopt na pół, nasącz sokiem lub syropem, nałóż krem, złącz warstwy. Udekoruj czekoladą i prażonymi płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwali krem, a chwilowe schłodzenie pozwala na łatwe ułożenie warstw bez rozpływania się.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj masy zbyt długo do lodówki – może zgęstnieć zbyt mocno i trudno będzie ją rozprowadzić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 62.5 g |
| Cukry | 45.3 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można użyć agar-agar, ale należy go rozpuścić według instrukcji na opakowaniu. Agar-agar działa silniej, więc wystarczy mniej – około 2 łyżeczki.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy?**

Wbij szpikulec w środek – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy. Można też delikatnie nacisnąć – jeśli powraca do formy, jest wypieczony.

**Czy deser można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, biszkopt z kremem truskawkowym jest jeszcze lepszy po nocnym postoju w lodówce – smaki się połączą, a konsystencja ustali.

**Jak nie uszkodzić biszkoptu przy przekrawaniu?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i tnij powoli, ruchami przesuwającymi. Przed cięciem możesz lekko ocieplić nóż pod bieżącą wodą.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a biszkopt stanie się wilgotny i rozpadnie się po rozmrożeniu.