---
slug: biszkopt-z-masa-adwokatowa-i-posypka
title: "Biszkopt z masą adwokatową i posypką"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z masą adwokatową i posypką

Klasyczny biszkopt z kremową masą adwokatową i kolorową posypką. Idealny na urodziny lub spotkanie rodzinne, gotowy po kilku godzinach chłodzenia.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 8 szt jajka
- 187.5 ml cukier
- 187.5 ml mąka pszenna
- 30 ml mąka ziemniaczana (do masy biszkoptu)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 5 ml ocet (do białek)
- 1 szt masa (do nadzienia)
- 6 szt żółtka
- 1 l mleko
- 60 ml mąka (do masy budyniowej)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 30 ml mąka ziemniaczana (do masy budyniowej)
- 125 ml cukier (pół szklanki do masy)
- 1 kostka margaryna
- 5 kieliszek adwokat
- 1 szt posypka cukierkowa

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie.
2. Dodaj żółtka i mieszaj mikserem na najniższym obrocie.
3. Wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
4. Wymieszaną suchą mieszankę włącz łyżką do masy jajek.
5. Wlej ciasto do wysmarowanej tacy i piecz 25 minut w 180°C.
6. Upieczony biszkopt ostudź, a następnie przeciąż wzdłuż na dwie części.
7. Zagotuj większą część mleka w garnku.
8. W misce rozmocz żółtka, mąkę, mąkę ziemniaczaną i cukier wanilinowy.
9. Wlej rozmoczoną masę do gorącego mleka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
10. Gotowany budyn odstaw do całkowitego ostudzenia.
11. Margarynę utrzyj z cukrem, a następnie dodawaj chłodny budyn po trochu.
12. Na koniec wlej adwokata i dokładnie wymieszaj.
13. Przygotowaną masą adwokatową przekładaj warstwy biszkoptu.
14. Na dolną część biszkoptu nałóż większą część masy, a następnie przykryj górną połową.
15. Wierzch ciasta pokryj resztą masy adwokatowej.
16. Posyp ciasto cukierkową posypką i schłodź minimum 2 godziny w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, używając separatora lub puszki. Ubijaj białka mikserem, aż pojawią się bąbelki, potem dodaj cukier i ubijaj dalej, aż masa będzie błyszcząca i trzymała sztywny szpic.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub odrobiny octu, by białka lepiej się ubiły.

**Krok 2.** Delikatnie dodaj żółtka do ubitych białek i mieszaj mikserem na najniższym obrocie, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile potrzeba, by połączyć składniki.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia razem przez sitko, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane składniki lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i przesiewaj kilkakrotnie.

**Krok 4.** Wprowadź suchą mieszankę do masy jajek delikatnym ruchem od dołu do góry, używając drewnianej łyżki lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Taki sposób mieszania nie spuszcza powietrza z białek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – ma to być delikatne włączanie.

**Krok 5.** Wysmaruj tacę masłem lub olejem i posyp mąką, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie tacy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjąć biszkopt, ostudzić w formie 10 minut, potem przekładź na kratkę. Gdy całkowicie ostygnie, przeciąż nożem ząbkowanym.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt łatwo się kruszy, dlatego trzeba go ostudzić.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i tnij ruchem przesuwającym, nie dociskając.

**Krok 7.** Wlej około 800 ml mleka do garnka i zagotuj na średnim ogniu, często mieszając, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Gorące mleko jest potrzebne do zgęstnienia masy budyniowej.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala.

**Krok 8.** W misce wymieszaj żółtka, mąkę, mąkę ziemniaczaną i cukier wanilinowy, dodaj trochę zimnego mleka, by powstała gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Rozmoczenie składników zimnym mlekiem zapobiega grudkowatości po wlewie do gorącego.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskasa, by dokładnie wymieszać.

**Krok 9.** Wlej powoli masy do garnka z wrzącym mlekiem, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje i zacznie bulgotać.
- *Dlaczego:* Stopniowe wlewanie zapobiega ścięciu się żółtek.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 10.** Zdejmij garnek z ognia, przykryj folią bezpośrednio na masie i odstaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega powstawaniu warstwy na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj masy do lodówki, dopóki nie ostygnie całkowicie.

**Krok 11.** Rozmiękcz margarynę w temperaturze pokojowej, utrzyj z cukrem mikserem, a potem dodawaj chłodny budyn łyżką, mieszając na wolno.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masy budyniowej zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Dodawaj budyn małymi porcjami, dobrze mieszając po każdej.

**Krok 12.** Gdy masa będzie gładka, wlej adwokata i wymieszaj mikserem na niskich obrotach, by nie spienić zbytnio.
- *Dlaczego:* Adwokat dodaje charakterystycznego smaku i lekkości.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo – masa może się rozwarstwić.

**Krok 13.** Na dolną część biszkoptu nałóż część masy, rozprowadź szpatułką, potem ułóż górną część i przekładaj warstwami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie masy zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo masy na raz, by nie spływała.

**Krok 14.** Na dolną warstwę biszkoptu nałóż około 2/3 masy adwokatowej, rozłóż równo, a potem delikatnie połóż górną część biszkoptu.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia odpowiednią ilość nadzienia i stabilność ciasta.
- *Pro tip:* Ułóż górną część delikatnie, nie przesuwaj, by nie przesunąć masy.

**Krok 15.** Wierzch ciasta pokryj resztą masy adwokatowej, starając się wyrównać powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Gładki wierzch wygląda estetycznie i lepiej przyjmuje posypkę.
- *Pro tip:* Przed posypaniem chwilę odczekaj, by masa nie przylepiła posypki.

**Krok 16.** Delikatnie posyp całą powierzchnię cukierkową posypką i wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, by związało się i schłodziło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę i poprawia smak.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten biszkopt bez alkoholu?**

Tak, adwokat można zastąpić mlekiem kokosowym lub sokiem z cytryny z odrobiną cukru. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak przechowywać biszkopt z masą adwokatową?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 3 dni.

**Dlaczego biszkopt może być kruszący?**

Może być za długo pieczony lub źle wymieszany. Upewnij się, że nie przetrzymujesz ciasta w piekarniku i delikatnie mieszasz składniki.

**Czy można zamrozić ten biszkopt?**

Nie zaleca się zamrażania – masa adwokatowa może się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jak pokroić biszkopt, by nie kruszył się?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego, przegrzej go pod gorącą wodą i przetnij ciasto jednym płynnym ruchem.

**Czy można użyć gotowego budyniu zamiast robionego?**

Tak, możesz użyć 1 litra gotowego, ostudzonego budyniu waniliowego, ale domowy ma lepszą konsystencję do mieszania z margaryną.