---
slug: biszkopt-z-masa-jogurtowa
title: "Biszkopt z masą jogurtową"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z masą jogurtową

Prosty, ale efektowny deser, który zachwyci delikatną konistencją i smakiem. Biszkopt z masą jogurtową to idealny wybór na spotkanie z rodziną lub przyjaciółmi.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 150 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 500 g jogurt grecki
- 300 ml śmietana kremówka (ubita na sztywno)
- 10 g żelatyna (listkowa lub proszkowa)
- 75 g cukier puder
- 0 szt cukier puder do podsypania (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do miski. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i mieszaj, aż piana będzie lśniąca. Dodaj jajka po jednym, a następnie mąkę i delikatnie wymieszaj.
2. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 20 minut. Wyjmij i ostudź, następnie pokrój na trzy blaty.
3. W misce wymieszaj jogurt grecki z cukrem pudrem, aż masa będzie gładka.
4. Rozpuść żelatynę w 80 ml gorącej wody, ostudź, dodaj łyżkę masy jogurtowej, wymieszaj, a następnie wprowadź do reszty masy. Delikatnie zmieszaj z ubitą śmietaną i odstaw do lekkiego zgęstnienia w lodówce.
5. Na dolny blat nałóż część masy jogurtowej, połóż drugi blat i ponownie posmaruj masą.
6. Nałóż trzeci blat, posyp cukrem pudrem i odstaw do lodówki na godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej obie mąki do suchej miski. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na białą pianę, potem dodawaj cukier łyżka po łyżce, aż masa stanie się błyszczącą i sztywną. Dodaj całe jajka jedno po drugim, mieszając. Na końcu delikatnie wymieszaj mąkę łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze i zapobiega grudkom, a ubijanie białek daje puszystość ciastu.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanek i miksera – wtedy białka szybciej staną się sztywne.

**Krok 2.** Wlej ciasto do formy (ok. 20 cm średnicy) wyłożonej papierem. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż biszkopt lekko zrumieni się i sprężysto odbije pod dotknięciem. Wyjmij, ostudź, a potem ostrożnie pokrój na trzy warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie, a ostudzenie ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 3.** Do miski wlej jogurt i dodaj cukier puder. Mieszaj mikserem lub łyżką, aż cukier się rozpuści i masa będzie gładka, bez grudek.
- *Dlaczego:* Cukier puder szybciej się rozpuszcza niż kryształowy i nie zostawia uczucia piaskowatości.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu w temperaturze pokojowej, by masa szybciej się wymieszała i nie grudkowała się.

**Krok 4.** Rozpuść żelatynę w 80 ml wrzątku, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź do ciepłego stanu, dodaj łyżkę masy jogurtowej i wymieszaj. Wlej do reszty masy, delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj ubitą śmietanę i lekko wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i żelatyna muszą być odpowiednio temperowane, by nie zgrupować masy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj żelatyny do zimnej masy – może się skrzepnąć i stworzyć grudki.

**Krok 5.** Weź dolny blat biszkoptu, nałóż część masy jogurtowej i rozłóż równomiernie. Nałóż drugi blat i powtórz czynność.
- *Dlaczego:* Równomierne nałożenie masy zapewnia jednolity smak i wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do rozprowadzania masy, by warstwy były gładkie i równe.

**Krok 6.** Nałóż trzeci blat, delikatnie przyciśnij. Posyp wierzch cukrem pudrem przez sitko. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę, by masa się lepiej sczepiła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga masie stężnąć i utrzymać kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Posypując cukrem puderem przez sitko, uzyskasz elegancki, równomierny wygląd bez plam.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar można użyć jako wegańską alternatywę, ale należy przestrzegać proporcji – zwykle 1 łyżeczka agar-agaru na 500 ml płynu. Masa będzie twardsza niż z żelatyną.

**Jak przechowywać biszkopt z masą jogurtową?**

Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, niedomieszania białek lub zbyt wczesnego wyjęcia ciasta. Upewnij się, że piekarnik nie drga i nie otwierasz go przed czasem.

**Czy można zamrozić ten biszkopt?**

Nie zaleca się zamrażania – masa jogurtowa po rozmrożeniu może wypuszczać wodę i tracić strukturę.

**Jak pokroić biszkopt na równe warstwy?**

Użyj ostrego noża i przekrój ciasto poziomo, prowadząc nóż równomiernie. Można też użyć specjalnej przynity do krojenia biszkoptów.