---
slug: biszkopt-z-mleczno-galaretkowa-masa
title: "Biszkopt z mleczno galaretkową masą"
servings: 18
prep_time_minutes: 140
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z mleczno galaretkową masą

Klasyczny biszkopt z lekką, mleczno-galaretkową masą i soczystymi owocami. Idealny na każdą okazję, smaczny i orzeźwiający.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml cukier
- 375 ml mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 75 ml oliwa
- 15 ml ocet
- 1 puszka mleko niesłodzone
- 1 opakowanie galaretka wiśniowa
- 1 słoik czereśnie ciemne ze słoika
- 1 szt banan
- 1 opakowanie galaretka zielona

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij z cukrem na sztywną pianę.
2. W oddzielnym naczyniu wymieszaj żółtka z octem i proszkiem do pieczenia.
3. Delikatnie zmieszaj białka z żółtkami, dodaj mąkę i oliwę.
4. Wylej ciasto do wysmarowanej tortownicy.
5. Upiecz biszkopt i podziel go na dwa płaty.
6. Rozpuść galaretkę wiśniową w 450 ml gorącej wody.
7. Ubij mleko niesłodzone mikserem do potrojenia objętości.
8. Wymieszaj galaretkę z ubitym mlekiem.
9. Na jeden płat biszkoptu wlej masę, przykryj drugim i schłodź.
10. Rozpuść zieloną galaretkę w 400 ml gorącej wody.
11. Na górnym płacie ułóż pokrojony banan i czereśnie bez pestek.
12. Zalej owoce galaretką i odstaw do zastygnięcia w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij białka z cukrem mikserem, aż będą sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj żółtka, ocet i proszek do pieczenia, aż powstaną jednolite.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a proszek pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie musisz ubijać żółtek długo – wystarczy wymieszać je lekko widelcem.

**Krok 3.** Delikatnie wlej masę żółtkową do białek, dodaj mąkę i oliwę, mieszając od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta i zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przegasić białek.

**Krok 4.** Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej oliwą.
- *Dlaczego:* To zapobiegnie przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Równomiernie rozłóż ciasto, by biszkopt upiekł się równo.

**Krok 5.** Upiecz biszkopt w 180°C przez ok. 30 minut, aż będzie elastyczny i nie będzie się przyklejał do palca.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie to gwarancja trwałości struktury.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – ciasto może opaść.

**Krok 6.** Zalej galaretkę wiśniową wrzątkiem i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być płynna, by dobrze się zmieszać z mlekiem.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki – wystarczy gorąca woda.

**Krok 7.** Ubij mleko niesłodzone mikserem przez kilka minut, aż stanie się puszyste i gęste.
- *Dlaczego:* Udane ubicie to klucz do lekkiej, kremowej masy.
- *Pro tip:* Mleko powinno być zimne – lepiej się ubija.

**Krok 8.** Wlej powoli galaretkę do ubitego mleka, ciągle mieszając, by nie zgrzązło.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zastyganiu galaretki w kawałkach.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko – galaretka szybko zaczyna twardnieć.

**Krok 9.** Wlej masę na jeden płat biszkoptu, nałóż drugi i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* To pozwoli masie dobrze zastygnąć i połączyć się z ciastem.
- *Pro tip:* Przykryj tort folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 10.** Zalej zieloną galaretkę 400 ml wrzątku i mieszaj do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Płynna galaretka dobrze pokryje owoce i zastygnie jednolicie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zimnej wody – może spowodować nierówne zastyganie.

**Krok 11.** Pokrój banan w plastry, usuń pestki z czereśni i ułóż owoce na górnym płacie tortu.
- *Dlaczego:* Owoce dodają soczystości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Układaj owoce gęsto, by galaretka nie prześwitywała.

**Krok 12.** Delikatnie wlej galaretkę na owoce, by nie przesunąć ich, i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie galaretki utrwali ułożenie owoców i da piękny wygląd.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę powoli, najlepiej z naczynia z dzióbkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast oliwy użyć masła?**

Tak, możesz użyć rozpuszczonego masła, ale oliwa lepiej działa w tym przepisie – nie wpływa na smak i daje lepszą konsystencję.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj go w lodówce, przykrytym folią lub w zamkniętym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni.

**Czy galaretkę można zrobić z naturalnych soków?**

Tak, istnieją naturalne galaretki z soków – sprawdź skład, by zawierały żelatynę lub agar-agar.

**Dlaczego mleko trzeba ubijać?**

Ubito mleko staje się puszyste i przypomina krem – to daje lekką, a nie ciężką masę w środku tortu.

**Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane – daje to czas na pełne zastygnięcie masy i lepszy smak.