---
slug: biszkopt-z-nutellowo-sliwkowym-kremem
title: "Biszkopt z nutellowo-śliwkowym kremem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z nutellowo-śliwkowym kremem

Delikatny biszkopt z nutellowo-śliwkowym kremem to połączenie puszystej tekstury, intensywnej czekoladowej nuty i słodko-kwaśnych śliwek. Idealny na urodziny lub jako deser weekendowy. Łatwy w wykonaniu, ale imponujący wyglądem.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 5 szt jajka
- 250 ml cukier (1 szklanka = 250 ml)
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana (1/2 szklanki)
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 300 g śliwki suszone
- 125 ml wódka (do namaczania śliwek)
- 250 g masło (zakładamy, że 'Kasi' to masło (powszechna potoczność))
- 75 ml nutella (5 łyżek)
- 500 ml śmietana 30% (1/2 litra)
- 60 ml cukier puder (4 łyżki)
- 15 ml żelatyna (3 łyżeczki)
- 250 ml herbata czarna (gorzka, do nasączania)
- 45 ml rum (3 łyżki do nasączania biszkoptu)
- 1 szt czekolada (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywno, dodając cukier, potem dodaj żółtka, mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
2. Wymieszaj ciasto, wlej na blaszkę i piecz 25 minut w 170°C. Po wystudzeniu przekrój na pół i nasącz herbatą z rumem.
3. Śliwki suszone zalej wódką i odstaw na dobę, potem pokrój w kostkę. Masło utrzyj, dodaj porcjami nutellę i śliwki.
4. Na dolną część biszkoptu nałóż krem z nutelli i śliwek, połącz z górną warstwą.
5. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodaj rozpuszczoną żelatynę i wyłóż na biszkopt.
6. Po schłodzeniu posyp wierzch startą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, dodając cukier łyżka po łyżce. Stopniowo dodaj żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Ubijanie białek daje puszystość ciastu, a delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie.
- *Pro tip:* Użyj suszonego, czystego naczynia i sztych, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Wlej ciasto na wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Po upieczeniu ostudź, przekrój na pół poziomo i nasącz herbatą z rumem.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapewnia strukturę, a nasączenie czyni biszkopt soczystszym.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** Śliwki suszone zalej wódką i odstaw minimum na 12 godzin. Następnie odcedź i pokrój w drobną kostkę. Masło pokrój na kostki i utrzyj, dodając po łyżce nutellę, a na końcu śliwki.
- *Dlaczego:* Namoczenie śliwek mięknie je i wchłania alkohol, co wzbogaca smak, a stopniowe dodawanie nutelli zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione, by dobrze się utarło z nutellą.

**Krok 4.** Ułóż dolną część biszkoptu na tacy lub talerzu. Nałóż całość kremu z nutelli i śliwek, rozprowadzając równomiernie. Nałóż górną warstwę biszkoptu.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu zapewnia jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć puszystego biszkoptu.

**Krok 5.** Śmietanę schłodzoną ubij na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody, ostudź, a następnie wlej do śmietany, mieszając delikatnie. Wyłóż na biszkopt i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala krem, a chłodzenie pozwala mu się stwardnieć.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt długo po dodaniu żelatyny, by nie zgrzązła.

**Krok 6.** Po całkowitym stwardnieniu kremu, posyp wierzch startą na tarce drobną czekoladą.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje estetyki i intensywny smak końcowemu deserowi.
- *Pro tip:* Użyj czekolady ciemnej lub mlecznej, w zależności od preferencji – łatwiej ją zetrzeć, gdy jest zimna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 54.7 g |
| Tłuszcze | 38.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, wódkę można zastąpić rumem lub koniakiem. Jeśli nie chcesz alkoholu, zamiast niego użyj soków owocowych lub syropu.

**Jak przechowywać ten deser?**

Deser przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Najlepiej smakuje po 4–6 godzinach chłodzenia.

**Czy można zrobić ten biszkopt bez żelatyny?**

Tak, żelatynę można zastąpić agar-agar lub żelatyną roślinną w proporcji 1:1, by zachować stwardnienie kremu.

**Dlaczego biszkopt może opaść?**

Biszkopt opada, jeśli piekarnik został otwarty podczas pieczenia, albo jeśli białka nie były dobrze ubite. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem ciasta.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ krem ze śmietany i żelatyny może zmienić strukturę po rozmrożeniu.