---
slug: biszkopt-z-poziomkami
title: "Biszkopt z poziomkami"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z poziomkami

Klasyczny biszkopt z poziomkami to idealny deser na każdą okazję. Lekka struktura ciasta łączy się z soczystymi poziomkami i kremową galaretką. Szybki w przygotowaniu i niezawodnie smaczny.

## Składniki

- 5 szt białka
- 75 ml cukier
- 5 szt żółtka
- 75 ml mąka
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 500 g poziomki
- 2 szt galaretka truskawkowa
- 1 opakowanie bita śmietana
- 10 ml żelatyna

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywno, dodając cukier po trochu.
2. Dodaj żółtka i mieszaj na małych obrotach miksera.
3. Dodaj przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Wysmaruj brytfannę masłem i wlej ciasto. Piecz 25 minut w 180°C.
5. Wyjmij biszkopt, ostudź, a następnie odłóż na bok.
6. Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu.
7. Odstaw galaretkę, aby lekko zgęstniała.
8. Ubij bitą śmietanę, dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj.
9. Delikatnie wstaw poziomki do masy śmietankowej.
10. Wlej tężejącą galaretkę na biszkopt.
11. Włóż do lodówki na około 1 godzinę, aby deser zesztywniał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść białka w czystej, suchą misce i ubijaj mikserem, dodając cukier łyżką po łyżce, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
- *Dlaczego:* Sztywno ubite białka zapewniają lekkość ciasta i pomagają mu unosić się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Dodaj żółtka do ubitych białek i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć masę, nie przerywając struktury białek.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką z masą jajek.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co daje lżejszy biszkopt.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić masy.

**Krok 4.** Wysmaruj formę masłem, wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz w rozgrzanym piekarniku 25 minut.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a odpowiednia temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by biszkopt się nie zapadł.

**Krok 5.** Wyjmij biszkopt z piekarnika, ostudź w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta przy cięciu i ułatwia warstwienie.
- *Pro tip:* Nie od razu wyjmuj z formy, by nie pęknął.

**Krok 6.** Zagotuj wodę w ilości podanej na opakowaniu galaretki i rozpuść ją dokładnie, mieszając.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, by nie tworzyła grudek w desercie.
- *Pro tip:* Stosuj dokładnie ilość wody podaną na opakowaniu, by uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 7.** Odstaw galaretkę na 10–15 minut, aby zaczęła lekko zgrubnąć, ale nie stężała całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężona galaretka lepiej się łączy z kremem i nie rozpuszcza poziomek.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co kilka minut – powinna być lepkawa, ale nadal rozlewająca się.

**Krok 8.** Ubij śmietanę do sztywnych szczytów, rozpuść żelatynę w małej ilości ciepłej wody i powoli wlej do śmietany, mieszając.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala konsystencję kremu, a ubita śmietana nadaje mu lekkość.
- *Pro tip:* Żelatynę dodawaj stopniowo, by nie przegrzać śmietany i nie spowodować jej rozwarstwienia.

**Krok 9.** Ułóż poziomki na biszkopcie, a następnie delikatnie wlej masę śmietankową, by nie uszkodzić owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne wbijanie zachowuje kształt poziomek i równomierne rozmieszczenie w desercie.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych poziomek, które nie rozpadną się w kremie.

**Krok 10.** Wlej lekko stężoną galaretkę na wierzch poziomek i kremu, by utworzyła gładką powierzchnię.
- *Dlaczego:* Galaretka działa jak błyszczący, estetyczny topping i łączy wszystkie warstwy.
- *Pro tip:* Wlej powoli po łyżce, by nie przesunąć warstw pod spodem.

**Krok 11.** Włóż deser do lodówki na minimum 1 godzinę, aż galaretka całkowicie stężnie i będzie się nieco sprężysta.
- *Dlaczego:* Chłód jest niezbędny do stężenia żelatyny i utrwalenia struktury deseru.
- *Pro tip:* Przechowuj pod folią bąbelkową, by nie wchłonął innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar działa jako substytut żelatyny, ale wymaga innego sposobu przygotowania. Rozpuść w gorącej wodzie i ostudź przed dodaniem do śmietany.

**Jak przechowywać biszkopt z poziomkami?**

Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią bąbelkową. Trzyma się 2–3 dni, ale najlepiej smakuje w dniu przygotowania.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może się zapadł, jeśli piekarnik był zbyt chłodny, otwierano go w trakcie pieczenia lub masa była zbyt długo mieszana po dodaniu mąki.

**Czy można zamrozić ten biszkopt?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ galaretka i poziomki po rozmrożeniu mogą wypuszczać wodę i psuć konsystencję deseru.

**Jak pokroić biszkopt, by nie kruszył się?**

Użyj ostrego noża, lekko nasmarowanego wodą. Kroisz powoli, ruchem tnącym, a nie dociskając.

**Czy galaretka musi być truskawkowa?**

Nie, możesz użyć innej smakowej galaretki, ale truskawkowa najlepiej komponuje się z poziomkami i kremem.