---
slug: biszkopt-z-truskawkami-i-galaretka
title: "Biszkopt z truskawkami i galaretką"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z truskawkami i galaretką

Biszkopt z truskawkami i galaretką to lekki, orzeźwiający deser idealny na lato. Delikatny biszkopt wypełniony soczystymi truskawkami i galaretką to hit sezonu truskawkowego.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna typ 500
- 150 g mąka ziemniaczana
- 6 szt jajko
- 200 g cukier
- 75 g galaretka
- 500 g truskawki

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i ubij, aż masa będzie błyszcząca.
2. Dodawaj żółtka po jednym, cały czas mieszając mikserem.
3. Przesiej mąkę pszenną, delikatnie wymieszaj. Następnie przesiej mąkę ziemniaczaną i ponownie wymieszaj.
4. Wyłóż spód formy papierem do pieczenia i wlej masę na biszkopt.
5. Piecz 40–45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Po pieczeniu wystudź z otwartymi drzwiczkami.
6. Po ostygnięciu wytnij środek biszkoptu, zostawiając 2-centymetrowy brzeg, i wydrąż wnętrze.
7. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki. Wyłóż je na dno wydrążonego biszkoptu.
8. Rozpuść galaretkę w 500 ml wrzącej wody, wymieszaj, aż się rozpuści, i ostudź, aż lekko zgęstnieje.
9. Wlej lekko stężałą galaretkę na truskawki w biszkopicie.
10. Schłodź ciasto w lodówce przez 3–4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub butelki. Ubij białka mikserem na sztywną pianę, potem dodaj cukier łyżką po łyżce, cały czas ubijając, aż masa będzie błyszcząca i stała.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu, a stopniowe dodawanie cukru pomaga jej utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Dodawaj żółtka po jednym do ubitych białek, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach, aby nie spuścić piany.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowość i pomagają połączyć masę, ale trzeba je dodawać ostrożnie, by nie zniszczyć piany z białek.
- *Pro tip:* Dodaj żółtka pokojowej temperatury — lepiej się mieszają i mniej ryzykuje się spuszczenie masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną przez sitko, aby usunąć grudki, i delikatnie wymieszaj szpatułką. Powtórz z mąką ziemniaczaną, mieszając tylko tyle, by połączyć składniki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie chroni pianę z białek przed spuszczeniem.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w cieście.

**Krok 4.** Wyłóż dno formy do pieczenia papierem, a następnie delikatnie wlej masę, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a równomierne rozprowadzenie masy gwarantuje jednolite wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie smaruj formy masłem — biszkopt powinien przylegać do ścianek, by nie opaść po pieczeniu.

**Krok 5.** Nagрей piekarnik do 180 °C. Wstaw formę i piecz 40–45 minut. Po upieczeniu zgaś piekarnik i pozostaw ciasto z otwartymi drzwiczkami na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie, a powolne ostywanie zapobiega pęknięciom.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia — gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie biszkoptu.

**Krok 6.** Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, użyj noża, by wyciąć koło w środku, zostawiając 2 cm brzegu. Następnie wydrąż wnętrze, zachowując ostrożnie ścianki.
- *Dlaczego:* Wydrążenie środka tworzy przestrzeń na nadzienie, a zachowanie brzegu utrzymuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli — możesz też użyć szklanki jako formy do wycięcia środka.

**Krok 7.** Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój na połówki. Ułóż je starannie na dnie wydrążonego biszkoptu, wypełniając całą przestrzeń.
- *Dlaczego:* Czyste i równo pokrojone truskawki lepiej wyglądają i równomiernie rozkładają się w ciastie.
- *Pro tip:* Wybierz truskawki podobnej wielkości, by wyglądały estetycznie i równo wypełniły przestrzeń.

**Krok 8.** Zalej galaretkę 500 ml wrzącej wody, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Ostudź w temperaturze pokojowej, aż zacznie lekko zgęstniać.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być dobrze rozpuszczona i lekko stężała, by nie przesiąkła przez truskawki.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki od razu w lodówce — zbyt szybkie stężenie może spowodować nierównomierne skrzepnięcie.

**Krok 9.** Delikatnie wlej lekko stężałą galaretkę na truskawki, zaczynając od środka i rozlewając równomiernie do brzegów.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega przesuwaniu truskawek i zapewnia równy warstwę galaretki.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z dzióbkiem, by kontrolować przepływ galaretki i uniknąć wylewania.

**Krok 10.** Postaw całe ciasto w lodówce na 3–4 godziny, aż galaretka całkowicie stężnieje i ciasto dobrze się schłodzi.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala galaretce stężnąć i skleić całość, a biszkopt lepiej się kroi po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Przykryj ciasto folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej mąki niż pszenne i ziemniaczane?**

Tradycyjny biszkopt wymaga mieszanki mąki pszennej i ziemniaczanej dla odpowiedniej konsystencji. Zastąpienie ich może spowodować zbyt gęste lub kruszące się ciasto.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij szpikulec w środek — jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy. Nie powinien być wilgotny ani przyklejać się do szpikulca.

**Czy galaretkę można przygotować z truskawkowego soku?**

Tak, możesz użyć truskawkowego soku zamiast wody, by wzmocnić smak. Upewnij się jednak, że sok nie zawiera enzymów, które uniemożliwiają skrzepnięcie galaretki.

**Dlaczego biszkopt opadł po pieczeniu?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika w trakcie pieczenia, zbyt szybkiego ostygnięcia lub niedomieszania składników. Ważne jest, by pieczenie przebiegło bez przeszkód.

**Jak przechowywać biszkopt z galaretką?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką, przez maksymalnie 3 dni. Dłużej może zaczynać wysychać lub tracić świeżość truskawek.