---
slug: biszkopt-z-wisniami
title: "Biszkopt z wiśniami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Biszkopt z wiśniami

Wilgotny biszkopt z kwaśnawymi wiśniami to idealny deser na każdą okazję. Delikatna struktura ciasta pięknie kontrastuje z soczystymi owocami.

## Składniki

- 4 szt jajko
- 300 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 250 g cukier drobny
- 300 g wiśnie
- 125 g masło
- 5 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Przesianą przez sito mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
2. Jajka rozdziel na białka i żółtka.
3. Utrzyj masło z cukrem i stopniowo dodawaj żółtka.
4. Dodaj przesianą przez sito mąkę i proszek do pieczenia.
5. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
6. Wymieszaj ciasto z pianą z białek i przelej masę do formy natłuszczonej masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Na sam wierzch ciasta wyłóż wiśnie.
8. Piecz ciasto w piekarniku przez 45-50 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito do miski, dodaj proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami i przesiewaj mąkę w kilku etapach dla najlepszego efektu.

**Krok 2.** Złóż jajko na pół i przelij żółtko do jednej miski, a białko do drugiej, używając skorupek lub łyżki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich osobne wykorzystanie – białka do piany, żółtka do emulsyfikacji.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białkach nie trafi się ani kropla żółtka, bo nie urosną odpowiednio.

**Krok 3.** Masło pokrój w kostkę, odstaw na chwilę, by się rozmiękło, potem utrzyj z cukrem mikserem, aż masa stanie się puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa z masła i cukru zapewnia lekkość ciastu i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – nie może być ani zimne, ani stopione.

**Krok 4.** Stopniowo dodawaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia do masy z masła i żółtek, mieszając na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchej mieszanki powoli zapobiega nadmiernemu wyrobieniu ciasta i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły – nie mieszaj długo, by nie powstało gluten.

**Krok 5.** Białka wlej do czystej, suchą miski i ubij mikserem na wysokich obrotach, dodając szczyptę soli na początku.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej urosnąć i zwiększa stabilność piany.
- *Pro tip:* Miska i sztyfty miksera muszą być całkowicie suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 6.** Delikatnie wprostuj pianę z białek do ciasta, mieszając od dołu do góry, aż masa będzie jednolita, potem przelej do formy.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje powietrze w białkach, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i nie mieszaj intensywnie – unikaj mieszania kołowym ruchem.

**Krok 7.** Wiśnie przepłucz, usuń pestki i układaj je na wierzchu ciasta, delikatnie wciskając je w masę.
- *Dlaczego:* Wiśnie dadzą soczystość i kwaśny posmak, który pięknie kontrastuje z słodkim biszkoptem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj wiśni z ciastem – zostaw je na wierzchu, by nie opadły na dno.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut, aż ciasto zrumieni się i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Właściwe upieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję – nieprzypieczone ciasto będzie wilgotne, przypieczone – suchawe.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych wiśni?**

Tak, można użyć mrożonych wiśni – nie musisz ich rozmrażać, ale mogą dać więcej wilgoci. W razie potrzeby przedłuż pieczenie o 5–10 minut.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika, niedomieszania białek lub zbyt krótkiego pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy biszkopt można przechowywać w lodówce?**

Tak, ale lepiej przechowywać go w pokoju w szczelnym pojemniku. W lodówce może wyschnąć szybciej, ale jeśli jest z owocami – trzymaj go chłodno.

**Czy można zastąpić mąkę bezglutenową?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki mąki bezglutenowej z dodatkiem proszku do pieczenia. Efekt może być nieco gęstszy.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij patyczek lub wykałuszkę w środek – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Górna część powinna być sprężysta i złocista.

**Czy warto posypać biszkopt cukrem pudrem?**

Tak, posypanie cukrem pudrem poprawia wygląd i dodaje delikatnej słodyczy. Zrób to tuż przed podaniem.