---
slug: biszkopt-ze-szpinakiem
title: "Biszkopt ze szpinakiem"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish", "baked_good"]
---

# Biszkopt ze szpinakiem

Biszkopt ze szpinakiem to wielofunkcyjne danie, które można podawać słodko lub wytrawnie. Dzięki szybkiemu przygotowaniu idealnie sprawdzi się na co dzień i na spotkanie z gośćmi.

## Składniki

- 500 g szpinak
- 60 g ksylitol (cukier brzozowy)
- 3 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 550
- 20 g proszek do pieczenia

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj i osusz.
2. Umyte liście włóż do naczynia blendera i zblenduj na mus.
3. Jajka wbij do miski i dodaj ksylitol (2 łyżki).
4. Ubijaj do uzyskania puszystej, jednolitej konsystencji.
5. Do miski dodaj mus ze szpinaku i wymieszaj.
6. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj łyżką.
7. Gotową masę wylej do formy do pieczenia.
8. Piecz ok. 50 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, a następnie osusz go ręcznie lub za pomocą suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak lepiej się blenduje i nie rozcieńcza ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – upewnij się tylko, że jest całkowicie rozmrożony i odciśnięty z wody.

**Krok 2.** Przenieś liście szpinaku do blendera i blenduj, aż powstanie gładki, jednolity mus bez komków.
- *Dlaczego:* Gładki mus zapewnia jednolitą strukturę biszkoptu i lepsze wchłonięcie się składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz użyć robotka kuchennego, ale upewnij się, że masa jest jak najbardziej jednolita.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj 60 g ksylitolu (około 2 łyżek) i przygotuj się do ubijania.
- *Dlaczego:* Jajka z cukrem tworzą podstawę struktury ciasta – ich ubicie wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają niż zimne.

**Krok 4.** Ubijaj jajka z ksylitolem mikserem ręcznym przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, gruba i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zawiera wiele drobnych pęcherzyków powietrza, które pomagają biszkoptowi wzrosnąć w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj tego etapu – im dłużej ubijasz, tym lepsza konsystencja ciasta.

**Krok 5.** Delikatnie wlej mus ze szpinaku do miski z ubitymi jajkami i wymieszaj łopatką lub drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przegarniać powietrza z masy.

**Krok 6.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia nad miską, a następnie mieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komolkom i równomiernemu rozprowadzeniu proszku do pieczenia, co wpływa na podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy połączyć składniki, by nie przesusić ciasta.

**Krok 7.** Przygotuj formę do pieczenia (np. okrągłą o średnicy 24 cm), posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wlej masę.
- *Dlaczego:* Przygotowana forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie biszkoptu po upieczeniu.
- *Pro tip:* Równomierne rozlanie masy zapewnia jednolity czas pieczenia i kształt.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 50 minut, aż biszkopt zrumieni się i przestanie przywierać do wykałaczki włożonej w środek.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie gwarantuje, że biszkopt nie zapadnie się po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol innym słodzikem?**

Tak, można użyć cukru trzcinowego lub innego słodzika do pieczenia w tej samej ilości. Pamiętaj, że smak może się nieco różnić.

**Czy biszkopt ze szpinakiem musi smakować szpinakiem?**

Nie, szpinak nie nadaje silnego smaku – raczej delikatnie zielonkowy odcień, który łatwo przykryć dodatkami jak ser, sos czy owocami.

**Jak przechowywać ten biszkopt?**

Przechowuj go w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można go również zamrozić.

**Czy można zrobić ten przepis bez jajek?**

Nie polecamy – jajka są tu kluczowe dla struktury. Można próbować zastąpić je np. mieszaniną chia lub lnianą, ale konsystencja może być gęstsza.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika, niedomieszania składników lub zbyt wczesnego wyjęcia ciasta przed pełnym upieczeniem.

**Czy szpinak można użyć mrożony?**

Tak, szpinak mrożony jest dobrym rozwiązaniem – upewnij się tylko, że jest całkowicie rozmrożony i odciśnięty z wody.